Nigara Hamono | SKU: NG-B2WIDM-SKM300

니가라 청2강 렌테츠 연철 사키마루 타코히키 300mm

Name: 니가라 청2강 렌테츠 연철 사키마루 타코히키 300mm
Brand: Nigara Hamono
SKU: NG-B2WIDM-SKM300
Price: 2791000 KRW
Availability: OutOfStock

₩2,791,000

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IMPORTANT: Carbon steel knives can rust or patina quickly if not cared for properly. They require regular cleaning, drying, and oiling. If you are unfamiliar with carbon steel maintenance, we recommend choosing a stainless steel option instead.

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Detailed Specifications

Line	니가라 스페셜
Profile	야나기바
Bevel Type	Single Bevel
Weight	233 g 8.22 oz
Edge Length	292 mm .11.5 inch
Heel Height	38 mm .1.5 inch
Width @ Spine	3.8 mm 0.15 inch
Width @ Mid	3.0 mm 0.12 inch
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm 0.04 inch
Steel	청2강 / 청2강 \| Carbon
Blade Construction	산마이 - 연철 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC)	61 - 63
Surface Finish	Etched
Handle	암보이나 팔각 혼
Region	Aomori
Best for	수집가 애호가

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
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이 니가라 청2강 렌테츠 사키마루 타코히키는 300mm 외날 회칼로, 연철 클래딩이 적용된 반응성 탄소강 칼날을 필요로 하는 생선 및 해산물 손질 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 아오모리에서 요시자와 고가 단조한 이 칼은 61-63 HRC 경도의 청2강 심재를 사용하며 날 길이는 292mm입니다. 사키마루 타코히키 프로파일은 야나기바와 동일한 정밀한 절단 기능을 수행하며, 길고 가늘게 빠진 형태를 활용해 단백질 조직의 세포 손상을 최소화하면서 깔끔하게 절단할 수 있습니다.

칼날 구조는 에칭 표면 마감 처리된 연철 다마스커스 산마이이며, 외부 층이 반응성 탄소강으로 되어 있어 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 청2강에는 텅스텐과 크롬이 첨가되어 숫돌에서의 연마 용이성을 유지하면서도 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 무게 233g인 이 칼은 등 두께가 힐 부분에서 3.8mm, 팁 부분에서 1.0mm로 얇아져 외날 절단 작업에 필요한 최적의 지오메트리를 제공합니다. 전통적인 츠가루 단조 유산과 현대 금속 가공 기술의 결합으로 완성된 전문가용 회 손질 전용 도구입니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
(탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

Nigara

아오모리현 북부에 위치한 작지만 아름다운 도시 히로사키에 기반을 둔 니가라 하모노는 350년 동안 사무라이 검을 만들어 왔으며, 명장 쿠니토시(國俊)는 당대 가장 유명한 대장장이 중 한 명이었습니다. 현재는 아버지 요시자와 토시주(吉澤俊寿)의 지원을 받는 8대 명장 요시자와 고(吉澤剛)가 이끌고 있으며, 니가라 하모노는 정교한 단조 기술과 타의 추종을 불허하는 품질 관리 덕분에 큰 인기를 끌고 있습니다.

Profile: 야나기바

야나기바는 일본 요리의 정수를 대표하는 칼로, 사시미, 초밥, 생선 및 해산물 슬라이스에 특화되어 있습니다. 사시미 보초 계열에 속하는 이 칼은 길고 날렵한 칼날로 최소한의 힘으로 정교한 절단이 가능합니다. 칼날 길이는 약 210mm에서 360mm까지 다양하며, 가정에서는 240mm와 270mm가 가장 선호되고 전문가들은 주로 300mm 이상을 사용합니다. 야나기바는 단순한 미학을 넘어 일본 요리의 정밀한 요구를 충족시키는 필수 도구입니다.
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Steel: 청2강 / 청2강
청2강(Aogami No.2)으로도 알려진 Blue Steel No.2는 히타치 금속이 생산하는 대표적인 고탄소강으로, 백2강을 베이스로 크롬과 텅스텐을 첨가하여 개량되었습니다. 이러한 조성 변경은 인성을 향상시키고 단단한 탄화물 형성을 촉진하여 날 유지력을 크게 높여줍니다. 절삭력은 백2강과 대등하지만, 청2강은 날이 무뎌지는 것을 늦추는 데 있어 약간의 우위를 점합니다.

다재다능함으로 널리 사랑받는 청2강은 연마가 쉽고 칩핑에 대한 저항성이 뛰어나 청지강 나이프 입문자에게 이상적인 선택입니다. 탄소 함량은 1.0~1.2%이며 로크웰 경도 HRC 62-63에 달해, 청지강 칼날 평가의 기준점으로 자리 잡고 있습니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Carbon
Hardness: 61- 63
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 암보이나 벌
미정
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