이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드그루브 흑백 에보니 핸들
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Detailed Specifications
| Line | 이케다 요시카즈 단렌쇼 혼야키 |
| Profile | 야나기바 |
| Bevel Type | Single Bevel |
| Weight | 232 g 8.18 oz |
| Edge Length | 291 mm .11.46 inch |
| Heel Height | 32 mm .1.26 inch |
| Width @ Spine | 4.3 mm 0.17 inch |
| Width @ Mid | 3.4 mm 0.13 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 0.9 mm 0.04 inch |
| Steel | 청1강 / 청1강 | Carbon |
| Blade Construction | Honyaki |
| Hardness (HRC) | 61 - 64 |
| Surface Finish | 경면 |
| Handle | 스페셜 핸들 |
| Region | Sakai |
| Best for |
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이케다 요시카즈 미즈 혼야키 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문가에게 가장 적합합니다. 사카이 전통 공예사 협회 회장인 인증 전통 공예사가 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼은 거울 마감과 혈조를 갖추고 있습니다. 300mm 길이는 긴 칼날 도달 범위로 해산물을 끊김 없이 길게 당겨 썰 수 있어 전문 주방에 적합합니다.
청1강은 높은 탄소와 텅스텐 함량으로 날 유지력과 인성을 제공하면서도 숫돌 반응이 좋습니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 구조이므로, 녹을 방지하고 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 형성을 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 혼야키 단조 방식은 단일 고탄소강 조각으로 칼날을 만들어 클래드 제품과 구별됩니다. 등 두께가 힐 부분 4.3mm에서 팁 부분 0.9mm까지 가늘어지는 형상은 식재료의 세포 손상을 최소화하며 회와 초밥을 썰도록 특별히 설계된 날렵한 야나기바 프로필을 지원합니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
- (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.
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Profile: 야나기바
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Steel: 청1강 / 청1강
Manufacturer:
Nature: Carbon
Hardness: 61- 64
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