이케다 요시카즈 혼야키 후지산 하몬 사키마루 타코히키 300mm 수작 연마 카스미 마감

Name: 이케다 요시카즈 혼야키 후지산 하몬 사키마루 타코히키 300mm 수작 연마 카스미 마감
Brand: Yoshikazu Ikeda
Price: 2591000 KRW
Availability: OutOfStock

₩2,591,000 ₩3,423,000

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IMPORTANT: Carbon steel knives can rust or patina quickly if not cared for properly. They require regular cleaning, drying, and oiling. If you are unfamiliar with carbon steel maintenance, we recommend choosing a stainless steel option instead.

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Detailed Specifications

Line	이케다 요시카즈 단렌쇼 혼야키
Profile	사키마루 타코히키 / 회칼
Bevel Type	Single Bevel
Weight	232 g 8.18 oz
Edge Length	291 mm .11.46 inch
Heel Height	32 mm .1.26 inch
Width @ Spine	4.3 mm 0.17 inch
Width @ Mid	3.4 mm 0.13 inch
Width @ 1cm from Tip	0.9 mm 0.04 inch
Steel	청1강 / 청1강 \| Carbon
Blade Construction	Honyaki
Hardness (HRC)	61 - 64
Surface Finish	경면
Handle	스페셜 핸들
Region	Sakai
Best for	애호가 수집가

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

이케다 요시카즈 단련쇼 혼야키 사키마루 타코히키는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 끝이 둥근 전통 간토 스타일 슬라이서를 필요로 하는 전문가에게 가장 적합합니다. 칼날은 후지산 하몬과 카스미 마감이施된 혼야키 구조를 갖추고 있으며, 수작업으로 외날 형상으로 날을 세웠습니다. 사카이 전통 장인 협회의 회장으로서 이케다는 고탄소 혼야키 칼날을 단조할 수 있는 소수의 명장 중 한 사람이며, 이 작품은 사카이에서의 그의 전문 기술을 잘 보여줍니다.

사키마루 타코히키 프로파일은 길고 평평한 절단면과 부드럽게 둥글어진 칼끝을 제공하여 안전한 플레이팅과 한 번의 당김으로 생선을 끊어짐 없이 썰 수 있게 합니다. 청1강은 뛰어난 날 유지력과 인성을 갖추어 연마 반응이 좋은 미세한 날을 구현합니다. 이 반응성 탄소강은 녹을 방지하고 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 형성을 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 절단면 길이 291mm, 힐 높이 32mm인 이 칼날은 힐 부분 등 두께 4.3mm에서 칼끝 0.9mm까지 테이퍼링됩니다. 무게는 232g이며, 거울 마감된 이 나이프는 외날 관리와 반응성 강재 케어에 익숙한 사용자에게 적합합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
(탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

이케다 요시카즈 단렌쇼

1946년생인 이케다 요시카즈 단렌쇼는 전통 칼 제작으로 유명한 사카이 지역의 최고 대장장이이자 일본 주방칼 명인입니다. 고인이 된 동생 타츠오 이케다와 함께 일본 주방칼의 정수로 여겨지는 혼야키 칼 제작에 특히 뛰어난 기량을 인정받고 있습니다. 수십 년에 걸친 경력 속에서 전통 기법과 현대적 혁신을 조화시키며 고품질 주방칼 단조 기술을 완성했습니다. 날카로움, 내구성, 아름다운 마감으로 유명한 그의 칼은 meticulous한 장인 정신의 산물입니다. 전 세계 프로 셰프와 요리 애호가들이 그의 칼을 높이 평가하며 찾아옵니다. 자신의 기술에 대한 헌신으로 명성을 쌓아온 그는 사카이의 칼 제작 유산을 보존하고 발전시키는 데 중추적인 역할을 하고 있습니다.

이케다 명인은 요시히로(义弘)와 니노히(子の日)의 수석 대장장이입니다.

Profile: 사키마루 타코히키

회칼
사키마루 타코히키(先丸蛸引き)는 외날 회칼로, 간토 스타일의 직선형 슬라이서인 타코히키의 끝을 각진 형태나 야나기바의 뾰족한 끝 대신 부드럽게 둥글린 '사키마루' 팁(先 사키=끝, 丸 마루=둥근)으로 마감한 칼입니다. 길고 평평한 외날 칼날과 오목한 등면(우라스키)이 한 번의 부드러운 당김으로 생선을 끊김 없이 깔끔하게 썰어주며, 둥근 팁은 플레이팅 및 마무리 작업 시 우아하고 안전합니다. 대부분 270~330mm 길이이며 야나기바와 동일한 역할을 수행하지만, 특유의 둥근 팁과 간토 지역의 전통 덕분에 독자적인 프로파일을 지닙니다.
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Steel: 청1강 / 청1강
청1강(Aogami #1 또는 야스기 #1 청지강)은 히타치 금속에서 생산하는 프리미엄 고탄소강으로, 탁월한 날 유지력과 인성으로 명성이 높습니다. 청2강의 업그레이드 버전으로 탄소와 텅스텐 함량을 높여 일본 전통 외날 나이프용 고급 소재로 사랑받습니다. 연마가 쉽고 오래가는 매우 미세한 날을 세울 수 있습니다. 녹에 취약할 수 있으나 정기적인 닦기와 건조 등 적절한 관리를 통해 녹을 최소화하는 보호 피막을 형성할 수 있습니다. 청1강은 거울 마감 구현과 장기간 날카로움 유지 능력으로 칼 제작자들에게 높은 평가를 받으며, 성능과 내구성의 뛰어난 균형을 제공합니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Carbon
Hardness: 61- 64
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 알 수 없음
소재가 공개되지 않은, 하모노에서 직접 제작한 유니크 핸들입니다.

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이케다 요시카즈 혼야키 후지산 하몬 사키마루 타코히키 300mm 수작 연마 카스미 마감

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Detailed Specifications

이케다 요시카즈 단렌쇼

Profile: 사키마루 타코히키

Steel: 청1강 / 청1강

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