Myojin Riki | SKU: MYOJ_G3TRS_GY210

테츠진 은삼강 단류센 규토(셰프나이프) 210mm

₩836,000

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Detailed Specifications

Profile	규토 / 셰프 나이프
Bevel Type	Double Bevel
Weight	156 g 5.5 oz
Edge Length	201 mm .7.91 inch
Heel Height	46 mm .1.81 inch
Width @ Spine	2.5 mm 0.1 inch
Width @ Mid	2.1 mm 0.08 inch
Width @ 1cm from Tip	0.6 mm 0.02 inch
Steel	은삼강 / 은삼강 \| Stainless
Hardness (HRC)	60 - 62
Handle	팔각 에보니

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
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묘진 리키가 제작한 테츠진 은삼강 탄류센 규토 210mm는 탄소강의 절삭력과 내식성을 모두 갖춘 범용 칼날을 원하는 사용자에게 가장 적합한 양날 스테인리스 셰프 나이프입니다. 이 프로파일은 채소와 고기를 가리지 않고 다지기, 썰기, 자르기 작업을 훌륭히 수행하며, 날 길이는 201mm, 힐 높이는 46mm입니다. 히타치 은삼강(Silver #3)은 HRC 60-62의 경도를 가지며 1.02%의 탄소와 13.75%의 크롬을 함유하고 있어, 미세한 입자 구조 덕분에 15~18도의 예리한 연마 각도를 안정적으로 유지할 수 있습니다.

등 두께는 힐 부분에서 2.5mm이며 중간 2.1mm, 팁 0.6mm로 점차 얇아지는 테이퍼 형상을 갖추고 있고 전체 무게는 156g입니다. 팔각 에보니 핸들은 이러한 형상과 어우러져 일반적인 주방 사용에 적합합니다. 은삼강은 전통적인 절삭 성능을 제공하면서도 녹에 강해, 날의 정교함을 포기하지 않으면서도 스테인리스 특유의 관리 편의성을 원하는 분들에게 알맞습니다. 이 규토는 단일 용도에 특화되기보다 다양한 주방 작업에 대응하도록 설계된 다목적 도구로, 더 단단한 강재를 사용하여 장시간 사용 중에도 날 선 형상을 오래 유지합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Profile: 규토

셰프 나이프
일본식 셰프 나이프는 규토(牛刀)라고 불리며, 문자 그대로 '소고기 칼'을 의미합니다. 날은 프렌치 셰프 나이프보다 더 평평한 형태를 띱니다. 일본 식칼은 예리한 날 형상과 사용된 강재의 경도로 유명하며, 로크웰 경도계 기준 HRC 60을 초과하기도 합니다. 일반적인 서양식 셰프 나이프의 날 각도는 20~22°인 반면, 일본식 규토는 보통 15~18°(또는 그 이하)로 더 예리하여 더 단단하고 취성이 높은 등급의 강재를 필요로 합니다. 최근 몇 년간 일본식 규토는 서양 셰프들에게도 인기를 얻고 있습니다.

현대적인 셰프 나이프는 특정 한 가지 작업에 특화되기보다는 다양한 주방 작업에서 두루 뛰어난 성능을 발휘하도록 설계된 다목적 칼입니다. 채소의 다지기, 썰기, 절단부터 고기 슬라이스 및 큰 덩어리의 해체까지 폭넓게 사용할 수 있습니다.
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Steel: 은삼강 / 은삼강
은삼강(Ginsan)은 Silver 3 또는 G3 강으로도 알려진 스테인리스강으로, 고품질 주방칼에 사용됩니다. 탄소강 특유의 전통적인 손맛과 날카로움을 제공하면서도 스테인리스강의 부식 저항성을 갖춘 점으로 높이 평가받습니다. 은삼강은 적정량의 탄소, 크롬 및 기타 합금 원소를 함유하여 절단력 유지와 연마 용이성 사이의 우수한 균형을 보장합니다. 특히 미세한 입자 구조로 매우 날카로운 칼날을 구현할 수 있으며, 녹에 강해 탄소강의 성능을 원하면서도 관리 부담을 덜고자 하는 프로 셰프 및 가정 요리사들에게 인기 있는 선택지입니다. 은삼강 칼은 내구성이 뛰어나고 관리가 쉬우며 절단 성능이 우수하여, 고품질 스테인리스 식기를 찾는 이들에게 선호되는 옵션입니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 60- 62
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 에보니
단일 에보니 원목으로 정교하게 제작된 이 손잡이는 미니멀한 우아함과 기능적 디자인의 전형을 보여줍니다. 미세한 테이퍼가 가미된 독특한 팔각 형태는 편안한 그립감과 시각적으로 매력적인 기하학적 실루엣을 제공합니다. 깊고 풍부한 색감과 내구성으로 유명한 에보니는 단일 블록에서 정밀하게 밀링되어 나무 본연의 아름다움과 결을 살린 매끄러운 일체형 구조를 완성했습니다. 손잡이 표면은 고광택으로 마감되어 에보니 특유의 고급스러운 어두운 색조를 한층 돋보이게 할 뿐만 아니라 사용자에게 부드럽고 쾌적한 촉감을 선사합니다. 단순함, 품질, 실용성에 집중한 미니멀리즘 접근 방식이 반영된 이 디자인은 전통 소재에 현대적 감각을 더한 팔각 테이퍼 형태의 조화로 전통 장인 정신과 현대 미학이 어우러진 독보적인 작품입니다.
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