Sakai Takayuki | SKU: ST_BL2MG_SUJI240

사카이 타카유키 아오니코 청2강 단조 K팁 스지히키 240mm

Name: 사카이 타카유키 아오니코 청2강 단조 K팁 스지히키 240mm
Brand: Sakai Takayuki
SKU: ST_BL2MG_SUJI240
Price: 232000 KRW
Availability: OutOfStock

₩232,000

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IMPORTANT: Carbon steel knives can rust or patina quickly if not cared for properly. They require regular cleaning, drying, and oiling. If you are unfamiliar with carbon steel maintenance, we recommend choosing a stainless steel option instead.

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Detailed Specifications

Profile	스지히키 / 슬라이서
Bevel Type	Double Bevel
Weight	185 g 6.53 oz
Edge Length	240 mm .9.45 inch
Heel Height	37 mm .1.46 inch
Width @ Spine	2.2 mm 0.09 inch
Width @ Mid	2.2 mm 0.09 inch
Width @ 1cm from Tip	1.1 mm 0.04 inch
Steel	청2강 / 청2강 \| Carbon
Hardness (HRC)	61 - 63
Handle	웨스턴 파카 우드 볼스터 없음

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
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사카이 타카유키 아오니코 청2강 모노스틸 K팁 스지히키 240mm는 단백질을 얇게 슬라이스하거나 소분할 때 긴 칼날이 필요한 사용자에게 가장 적합한 양날 탄소강 슬라이서입니다. 이 240mm 나이프는 슬라이싱 작업 중 표면 접촉과 마찰을 줄이도록 설계된 슬림한 프로파일을 갖추고 있어, 부드러운 단백질을 다룰 때 높이가 높은 셰프 나이프와 차별화됩니다. 플랫 지오메트리와 K팁 형상의 조합은 테린, 파테, 대형 고기 부위를 정교하게 절단할 수 있도록 지원합니다.

HRC 61–63 경도로 담금질한 히타치 청2강 탄소강으로 제작된 이 반응성 모노스틸 칼날은 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일링해야 합니다. 강재 조성에는 텅스텐과 크롬이 추가되어 단단한 탄화물을 형성함으로써 날 유지력을 향상시키고, 동시에 연마의 용이성과 깨짐에 대한 저항성을 유지합니다. 무게 185g에 힐 부분 등 두께 2.2mm에서 팁 쪽으로 1.1mm까지 가늘어지는 이 나이프는 식재료 들러붙음을 줄여야 하는 일반적인 슬라이싱 작업에 적합한 기동성과 절단 길이의 균형을 제공합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
(탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

Profile: 스지히키

슬라이서
스지히키는 서양 주방용 칼보다 더 얇고 날카로운 날을 특징으로 하는 일본식 슬라이싱 나이프입니다. 긴 칼날은 단백질을 예술적으로 얇게 저미거나 테린과 파테를 섬세하게 썰기에 적합합니다. 칼날 길이는 210mm에서 300mm(8.3~12인치)까지 다양하며, 그중 240mm와 270mm는 균형 잡힌 절단 길이와 기동성으로 특히 인기가 많습니다. 스지히키는 용도에 맞게 사용할 때 뚜렷한 이점을 가집니다. 규토에 비해 날이 더 얇아 부드러운 단백질과의 접촉 면적이 적어 절단 시 마찰이 줄어들며, 이러한 식재료는 앞으로 밀어낼 때 칼날을 '잡아당기는' 경향이 있기 때문입니다. 또한 스지히키의 대체로 평평한 프로파일은 슬라이싱 작업에 완벽하게 부합하며, 탄소강 심재와 결합되면 큰 고기 덩어리를 손질하는 최고의 도구가 되고 때로는 완벽한 멜론 커터 역할도 수행합니다.
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Steel: 청2강 / 청2강
청2강(Aogami No.2)으로도 알려진 Blue Steel No.2는 히타치 금속이 생산하는 대표적인 고탄소강으로, 백2강을 베이스로 크롬과 텅스텐을 첨가하여 개량되었습니다. 이러한 조성 변경은 인성을 향상시키고 단단한 탄화물 형성을 촉진하여 날 유지력을 크게 높여줍니다. 절삭력은 백2강과 대등하지만, 청2강은 날이 무뎌지는 것을 늦추는 데 있어 약간의 우위를 점합니다.

다재다능함으로 널리 사랑받는 청2강은 연마가 쉽고 칩핑에 대한 저항성이 뛰어나 청지강 나이프 입문자에게 이상적인 선택입니다. 탄소 함량은 1.0~1.2%이며 로크웰 경도 HRC 62-63에 달해, 청지강 칼날 평가의 기준점으로 자리 잡고 있습니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Carbon
Hardness: 61- 63
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Handle Specs
Profile: 웨스턴핸들 볼스터 없음
Material:
- 파카
양산형 나이프에 가장 기본적으로 적용되는 핸들입니다. 합리적이고 가벼우면서도, 안정성이 뛰어난 레진 침투 목재 섬유 소재 덕분에 충분한 내구성을 갖추고 있습니다.
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