다케후를 출발한 후 곧장 도야마로 향해 스케나리의 하나키 마스터와 즐거운 저녁을 먹었습니다. 도야마의 가장 유명한 특산물은 시로에비(작은 흰 새우)와 유명한 호타루이카(반딧불 오징어)입니다.
시로에비는 길이 약 6cm의 작은 흰색/약간 분홍색 새우로, 도야마만의 심해(100~600미터)에 서식합니다. 거의 투명한 몸 때문에 "도야마의 보석"이라는 이름을 얻었습니다. 하지만 잡기도 보존하기도 매우 어려워 전통적으로 도야마의 스시집에서만 제공되며 최고급 스시 재료로 여겨집니다. 엄청나게 달고 풍미가 깊어, 개인적으로 기회가 될 때마다 꼭 드셔 봐야 합니다.
(도야마 시로에비, toyama-asbb.com)
호타루이카(반딧불 오징어)는 도야마만 심해에서 발견되는 작은 생물발광(빛을 내는 생물) 오징어입니다. 생물발광 자체가 자연에서 드물고, 호타루이카는 대부분 심해에 살다가 극도로 짧은 기간(매년 며칠)에만 잡을 수 있습니다. 달이 완전히 사라진 어두운 밤에 신비롭게 떼로 목숨을 끊으며, 생을 마감하는 장엄한 푸른 불꽃을 바다에 피웁니다.
(도야마에서 호타루이카 어획, bbc.com)
호타루이카에 대해 여기서 더 읽어 보세요.
(호타루이카 사시미, ana-cooljapan.com)
어쨌든 하나키 씨와의 저녁을 만끽했고, 요리는 언제나처럼 군침 돌았습니다. 다만 신나게 사케를 조금 과하게 마신 후 테이블에서 기절하기 전 초반 사진 몇 장만 찍은 기억이 납니다.
PS. 이 블로그는 칼 애호가의 관점에서 제 일본 경험을 공유하고자 하며, 방문을 계획 중이라면 언젠가 도움이 되기를 바랍니다. 때로는 칼과 직접 관련 없는 글이 포함될 수 있지만, 즐겁게 읽어 주시길 바랍니다.
