스케나리 SG2 혼야키 야나기바(사시미칼) 270/300mm 사야 포함

치수

	270 mm	300 mm
무게	223 g	258 g
팁~힐 길이	260 mm	295 mm
힐 부분 날 높이	31 mm	34 mm
힐 상단 등 두께	3.6 mm	3.8 mm
날 중앙 등 두께	3.4 mm	3.4 mm
칼끝에서 약 1 cm 지점의 등 두께	1.5 mm	1.5 mm

 

강재: SG2 혼야키 (단일강)

경도(HRC): 63-64경도(HRC): 63-64

핸들 디자인: KS 에보니 핸들 및 웬지 사야

Super Gold 2 Honyaki는 스케나리의 희귀하고 독창적인 제품입니다. 일반적으로 분말강은 단조 공정을 거쳐도 큰 이점이 없다는 것이 중론이지만, 하나키 장인은 SG2 혼야키에 단조의 손길을 더하기로 결정했습니다. 처음에는 다소 회의적이었지만, 스케나리의 도야마 공장에서 경도 테스트 결과를 확인하는 순간 모든 의심이 사라졌습니다. 경도가 놀라운 HRC65에 도달했으며, SG2 강재의 미세 조직이 단조하지 않은 SG2 강재와는 완전히 달라진 것을 확인할 수 있었습니다. 몇몇 일본인 셰프 고객님께 SG2 Honyaki 칼날을 선보였는데, 반응이 매우 긍정적이었습니다. 날 유지력은 타의 추종을 불허하며, 키레아지(절삭감)는 스테인리스강 제품 중 최고 수준입니다. 저는 SG2 혼야키 라인에 대해 큰 확신을 가지고 있지만, 하나키 장인에 따르면 아마도 이번 배치만이 유일하게 제작되는 물량일 것이라 합니다(적어도 가까운 미래에는). 그래서 당연히 제가 모두 주문했습니다 :)