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Hatsukokoro  |  SKU: HT-HBGIN3S-KGY210

하츠코코로 긴소우 은삼강 K팁 규토(셰프나이프) 210mm

₩232,000

Availability

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
상세 스펙
라인 하츠코코로 긴소우
프로필 K팁 규토 / 셰프 나이프
날 종류 Double Bevel
무게 159 g | 5.6 oz
날 길이 219 mm | 8 5/8″
힐 높이 47 mm | 1 27/32″
힐 부분 폭 2.6 mm | 7/64″
중간 폭 2.1 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 0.7 mm | 1/32″
강재 은삼강 / 은삼강 | Stainless
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC) 60 - 62
표면 마감 Ukiba
손잡이 팔각 블랙 차카테
산지/지역 Hyogo
추천 용도
  • 입문자
  • 학생
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


하츠코코로 긴소우

(銀霜)는 합리적인 가격대에 집중하면서도 동급 대비 차별화된 몇 가지 특징을 갖춘 라인입니다. 이름인 긴소우, 즉 "Silver Frost"에서 알 수 있듯이 히타치 메탈즈 은삼강을 심재로 사용하고 우키바 마감의 스테인리스 클래딩을 적용했습니다.

미가키 마감의 방향이 등줄기와 평행한데, 이는 입문용 칼에서 흔히 볼 수 있는 등줄기 수직 미가키 마감보다 난이도가 높다고 할 수 있습니다. 더욱 독특한 점은 클래딩의 외관으로, 균일한 모습 대신 클래딩 라인 위쪽 영역에 안개 같은 질감의 마감 레이어가 있습니다. 이 레이어가 클래딩 라인 및 연마된 심재와 어우러져 물 위에 얇은 안개가 떠 있는 듯한 느낌을 주는데, 이는 미야비와 같은 하이엔드 브랜드에서만 볼 수 있던 기법입니다.

가장 주목할 만한 점은 은삼강, 훌륭한 마감, 독특한 외관이 결합되었음에도 매우 합리적인 가격이라는 것입니다. 실제로 은삼강 심재를 사용한 칼 중 가장 저렴한 축에 속합니다. 예산이 제한적이지만 이 강재에 관심이 있는 분들에게 이 제품은 해당 강재를 접할 수 있는 좋은 방법일 뿐만 아니라 추가적인 장점까지 제공합니다.

장점 단점
  • 합리적 가격
  • 가정용으로 적합
  • 관리 용이
  • 자주 연마 필요
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Hatsukokoro

업계의 떠오르는 별

하츠코코로는 일본 주방칼 산업 전반에 걸쳐 폭넓게 활동하는 브랜드입니다. 일본 전역의 제작자 및 제조업체와의 협업을 통해 다양한 가격대를 아우르는 방대한 컬렉션을 기획·제작하였으며, 많은 제품 라인에서 뛰어난 가성비를 제공합니다. 이러한 자원 통합 역량은 칼 제작자들과 굳건한 유대 관계를 형성하였고, 이제 더 많은 장인들이 아마가사키로 제품을 보내 전 세계로 배송되는 것을 기꺼워하고 있습니다.

“아마가사키를 거점으로 급성장 중인 신진 브랜드로, 일본 전역의 다양한 제작자와 긴밀히 협업하여 제품 디자인 및 금속 가공 기술의 혁신을 이루며 전 세계 시장에 다채로운 제품을 선보이고 있습니다.”

Est. 2019 | 令和元年
Known for 타의 추종을 불허하는 제품 가용성과 높은 경쟁력을 갖춘 가격 대비 탁월한 성능
Website handk.co Instagram @handk_official Read more about Hatsukokoro
Hatsukokoro — Hyogo
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Profile: K팁 규토
Profile

K팁 규토

셰프 나이프

K팁 규토(일본명 키리츠케 규토, 切付牛刀)는 표준 규토의 범용성에 키리츠케 스타일의 팁을 결합한 양날 셰프 나이프입니다. 규토 특유의 곡선 대신 각진 K팁과 평평한 칼날 라인을 갖춘 것이 특징입니다. 이러한 구조는 두 가지 장점을 제공합니다. 뾰족하고 명확한 팁은 정교한 작업(칼집 내기, 디테일 작업, 재료 집기 등)에 탁월하며, 평평한 칼날은 푸쉬 컷과 긴 슬라이싱에 최적화되어 있습니다. 다목적 범용 나이프로서의 역할을 충실히 수행하면서도, 팁을 활용한 정밀한 작업을 선호하는 셰프에게 뛰어난 만족감을 줍니다.

명칭 참고: K팁 규토(또는 키리츠케 규토)는 양날 나이프이며, 전통적인 외날 키리츠케(切付け)와는 엄연히 다른 도구입니다. 많은 판매처에서 이 둘을 혼용하여 표기하지만, Knives and Stones에서는 구매 시 정확한 구분이 가능하도록 두 제품을 명확히 구분하여 안내합니다.
Composition

은삼강 / 은삼강 Element Composition

Compare with
    은삼강 / 은삼강
    —
    13.75% 10.3% 6.9% 3.4% 0
    C Carbon 1.02%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    1.02%
    Cr Chromium 13.75%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    13.75%
    Mn Manganese 0.8%
    Aids hardenability and strength. Acts as a deoxidiser during smelting. Excess can reduce toughness.
    Mn
    0.8%
    Si Silicon 0.35%
    Strengthens the steel matrix and acts as a deoxidiser. Improves hardness and resistance to oxidation.
    Si
    0.35%
    P Phosphorus 0.03%
    Impurity from the smelting process. Even small amounts cause brittleness — steelmakers keep this as low as possible.
    P
    0.03%
    S Sulfur 0.02%
    Impurity that reduces toughness and promotes brittleness. Intentionally added only in free-machining steels.
    S
    0.02%
    C — Carbon Cr — Chromium Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur
    Hardness 60–62 HRC
    555759616365+
    Steel
    은삼강 / 은삼강
    Category
    Stainless
    Manufacturer
    히타치 특수강, 일본
    Hardness
    60–62 HRC
    Steel

    은삼강 / 은삼강

    • Manufacturer
      • 히타치 특수강, 일본
    • Nature Stainless
    • Hardness60–62 HRC
    은삼강(Ginsan)은 Silver 3 또는 G3 강으로도 알려진 스테인리스강으로, 고품질 주방칼에 사용됩니다. 탄소강 특유의 전통적인 손맛과 날카로움을 제공하면서도 스테인리스강의 부식 저항성을 갖춘 점으로 높이 평가받습니다. 은삼강은 적정량의 탄소, 크롬 및 기타 합금 원소를 함유하여 절단력 유지와 연마 용이성 사이의 우수한 균형을 보장합니다. 특히 미세한 입자 구조로 매우 날카로운 칼날을 구현할 수 있으며, 녹에 강해 탄소강의 성능을 원하면서도 관리 부담을 덜고자 하는 프로 셰프 및 가정 요리사들에게 인기 있는 선택지입니다. 은삼강 칼은 내구성이 뛰어나고 관리가 쉬우며 절단 성능이 우수하여, 고품질 스테인리스 식기를 찾는 이들에게 선호되는 옵션입니다.
    Construction: 산마이 - 스테인리스 클래드
    Construction

    산마이 - 스테인리스 클래드

    산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재 양측에 부드러운 클래드 강재를 단조 용접하여 만듭니다. 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 날카로운 절삭면을 형성하며, 부드러운 클래드는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높여줍니다.

    부드러운 클래드는 혼야키나 모노스틸 구조보다 칼날을 얇게 가는 과정을 훨씬 수월하게 합니다. 또한 클래드 강재가 스테인리스인 경우, 탄소강이나 세미 스테인리스 심재를 녹과 변색으로부터 보호할 수 있습니다.

    Finish: Ukiba
    Finish

    Ukiba

    우키바(浮き刃, 떠 있는 날) 피니시는 칼날 대부분을 미가키/브러시드 마감으로 처리하고, 클래딩 라인 바로 위쪽에 샌드블라스팅을 통해 흐릿한 무광 띠를 적용한 매우 특정한 외관을 의미합니다. 광택이 나는 심재와 클래딩 위의 무광 띠가 대비를 이루며 날 부분을 강조합니다. 클래딩 라인은 대개 물결 모양이기 때문에 날이 구름 위에 떠 있는 것처럼 보여 이 마감에 우키바라는 이름이 붙었습니다.

    Handle
    Handle

    팔각 블랙 차카테

    • Profile Octagonal WA
    • Material
      • 블랙 차카테

    블랙 차카테는 깊고 풍부한 갈색에서 거의 검은색에 이르는 색상, 고운 질감, 탁월한 내구성으로 높은 가치를 인정받는 목재입니다. 광택이 잘 나며 미묘하고 우아한 결 무늬를 돋보이게 하는 훌륭한 마감 효과를 제공합니다. 이 목재는 고급 가구, 장식용 소품, 하이엔드 나이프 손잡이를 포함한 정교한 목공 프로젝트에 자주 사용됩니다.

    블랙 차카테 원목으로 만든 팔각 와핸들은 손에 편안하게 잡히는 세련된 기하학적 형태를 보여주어 사용자의 그립감과 컨트롤을 향상시킵니다. 블랙 차카테의 깊은 색조와 자연스러운 광택은 손잡이에 품격과 비할 데 없는 아름다움을 더해주어, 주방용 칼의 기능적 부품일 뿐만 아니라 하나의 예술 작품으로 만듭니다. 블랙 차카테의 내구성과 안정성은 손잡이가 주방에서의 가혹한 사용을 견디면서도 시간이 지나도 미적 매력을 유지하도록 보장합니다.

    1 / 5

    Frequently asked questions

    K팁 규토와 전통 키리츠케는 동일한가요?

    정확히 같지는 않습니다. 키리츠케를 구매할 때 가장 흔히 혼동하는 부분이기도 합니다. 두 칼 모두 각진 리버스 탄토 팁을 공유하지만, 그 팁 아래쪽의 구조는 완전히 다른 도구입니다.

    K팁 규토는 양날 칼입니다. 일반적인 웨스턴 스타일 셰프 나이프처럼 양쪽에서 연마되어 있어 좌우 구분 없이 사용할 수 있으며 사용이 쉽고, 일반 규토와 동일한 방식으로 날을 세울 수 있습니다. 키리츠케 특유의 강렬한 외관에 만능 셰프 나이프의 실용성을 더한 것입니다.

    키리츠케 야나기바(슬라이서) 및 키리츠케 규토 형태를 포함한 전통 키리츠케는 외날 칼로, 한쪽 면에서만 연마됩니다. 역사적으로 숙련된 장인만을 위한 칼로, 제대로 다루려면 상당한 연습이 필요하며 기본적으로 오른손잡이용으로 제작되었고 유지를 위해 외날 연마 기술이 필요합니다.

    따라서 별도의 학습 과정 없이 키리츠케의 실루엣을 원하신다면 K팁 규토를 선택하세요. 생선과 채소 작업에서 발휘되는 정밀함 등 전통 외날 칼의 진가를 경험하고 싶으시다면 진정한 키리츠케를 선택하시기 바랍니다. Knives and Stones에서는 두 종류 모두 취급하고 있으며, 각 제품 페이지에 어떤 구조인지 명시되어 있습니다.

    Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

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