사카이 타카유키 그랜드 셰프 SP 규토(셰프나이프) 240mm
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Detailed Specifications
| Profile | 규토 / 셰프 나이프 |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Weight | 217 g 7.65 oz |
| Edge Length | 240 mm .9.45 inch |
| Heel Height | 46 mm .1.81 inch |
| Width @ Spine | 2.3 mm 0.09 inch |
| Width @ Mid | 2.1 mm 0.08 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 0.9 mm 0.04 inch |
| Steel | 스웨덴 강 | 스테인리스 |
| Hardness (HRC) | 58 - 60 |
| Handle | 볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들 |
사카이 타카유키 그랑 셰프 SP 규토 240mm는 스웨덴 스테인리스강으로 제작된 양날 일본식 셰프 나이프로, 채소나 고기를 다지고 썰고 자르는 범용 칼날이 필요한 사용자에게 가장 적합합니다. 이 규토 프로파일은 전통적인 프렌치 셰프 나이프보다 평평한 형상을 지니며, 날 길이는 240mm, 힐 높이는 46mm입니다. 칼날은 힐 부분의 등 두께 2.3mm에서 팁 부분의 0.9mm까지 점차 얇아지며, 주방 준비 작업에 최적화된 물리적 치수를 제공합니다.
Sandvik 또는 Uddeholm에서 제조한 스웨덴 강으로 제작된 이 스테인리스 칼날은 0.65%의 탄소와 13%의 크롬을 함유하며 경도는 HRC 58~60입니다. 이러한 강재 구성은 일본 칼 특유의 15~18도 예리한 날 각도를 지원합니다. 무게는 217g이며, 다양한 주방 작업을 수행할 수 있도록 설계된 다목적 도구입니다. 스테인리스강 구조는 반응성 탄소강 클래딩 사용 시 필요한 건조 및 오일 도포 관리를 불필요하게 하면서도 일본 칼날 형상의 뛰어난 절삭력을 유지합니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
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Profile: 규토
셰프 나이프
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Steel: 스웨덴 강
Manufacturer:
Nature: 스테인리스
Hardness: 58- 60
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Handle Specs
Profile: 볼스터 포함 웨스턴핸들
Material:
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