Sakai Takayuki | SKU: SATA_INOX_GY210

사카이 타카유키 이녹스 규토(셰프나이프) 210mm 웨스턴핸들

₩167,000

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Detailed Specifications

Profile	규토 / 셰프 나이프
Bevel Type	Double Bevel
Weight	180 g 6.35 oz
Edge Length	213 mm .8.39 inch
Heel Height	46 mm .1.81 inch
Width @ Spine	1.8 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.5 mm 0.06 inch
Width @ 1cm from Tip	0.6 mm 0.02 inch
Steel	Inox \| Stainless
Hardness (HRC)	57 - 59
Handle	볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들

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사카이 타카유키 INOX 스테인리스 규토 210mm 웨스턴핸들 모델은 적당한 경도의 스테인리스 범용 칼날을 찾는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 이 210mm 규토는 57–59 HRC로 경화된 이녹스 스테인리스강을 사용하여 녹에 강하고 연마가 용이하며, 채소나 고기의 다지기, 썰기, 자르기 등 일상적인 주방 작업에 적합합니다.

칼날 길이는 213mm, 힐 높이는 46mm이며, 등 두께는 힐 부분 1.8mm에서 팁 부분 0.6mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 180g으로, 스테인리스 바디에 웨스턴핸들을 결합하여 해당 그립 스타일을 선호하는 사용자에게 적합합니다. 이녹스 강재는 내구성과 관리 편의성 사이에서 실용적인 균형을 제공하며, 날카로운 절삭력을 갖추면서도 단단하지만 부서지기 쉬운 고경도 강재보다 다루기가 더 수월합니다. 다목적 프로파일로서 특정 절단 작업에만 특화되기보다 다양한 주방 작업을 폭넓게 수행하므로, 신뢰할 수 있는 스테인리스 성능을 원하는 가정 요리사와 전문가 모두에게 적합합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Profile: 규토

셰프 나이프
일본식 셰프 나이프는 규토(牛刀)라고 불리며, 문자 그대로 '소고기 칼'을 의미합니다. 날은 프렌치 셰프 나이프보다 더 평평한 형태를 띱니다. 일본 식칼은 예리한 날 형상과 사용된 강재의 경도로 유명하며, 로크웰 경도계 기준 HRC 60을 초과하기도 합니다. 일반적인 서양식 셰프 나이프의 날 각도는 20~22°인 반면, 일본식 규토는 보통 15~18°(또는 그 이하)로 더 예리하여 더 단단하고 취성이 높은 등급의 강재를 필요로 합니다. 최근 몇 년간 일본식 규토는 서양 셰프들에게도 인기를 얻고 있습니다.

현대적인 셰프 나이프는 특정 한 가지 작업에 특화되기보다는 다양한 주방 작업에서 두루 뛰어난 성능을 발휘하도록 설계된 다목적 칼입니다. 채소의 다지기, 썰기, 절단부터 고기 슬라이스 및 큰 덩어리의 해체까지 폭넓게 사용할 수 있습니다.
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Steel: Inox

사카이 타카유키 이녹스 라인은 스테인리스강(\"Inox\"는 inoxydable에서 유래)을 사용하여 성능, 내구성 및 낮은 유지보수 요구 사항 사이의 실용적인 균형을 제공하도록 설계되었습니다. 일반적으로 약 HRC 57–59로 경화되어 날카로운 날을 세울 수 있으면서도 연마가 쉽고 더 단단하고 취성이 강한 강재보다 다루기가 용이합니다. 스테인리스 소재는 녹과 변색에 대한 뛰어난 저항성을 제공하여 전통적인 탄소강에 비해 관리 부담을 덜 원하는 사용자에게 적합합니다. 엣지 유지력은 보통 수준으로 하이엔드 탄소강이나 분말강에는 미치지 못할 수 있으나, 이녹스 라인은 일상적인 주방 사용, 특히 신뢰성과 쉬운 관리를 원하는 홈쿡과 전문가에게 탁월한 성능을 발휘합니다.
Manufacturer:
Nature: Stainless
Hardness: 57- 59
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Handle Specs
Profile: 볼스터 포함 웨스턴핸들
Material:
- 파카우드
웨스턴 파카 우드 핸들은 입문용 칼에 주로 사용되는 선택지로, 일부 제품은 블레이드에 볼스터가 용접되어 제작됩니다. 파카 우드는 목재와 레진을 적층하여 만든 고밀도 소재로, 다양한 색상의 층을 구현할 수 있습니다. 천연 목재에 비해 단단하고 흡수율이 낮으며, 저렴한 생산 단가로 인해 입문용 나이프의 그립 소재로 적합합니다.
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