Sukenari | SKU: SUKE-SG2-NIM-YA24EB

스케나리 SG2 야나기바(사시미칼) 240mm 경면

₩641,000

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상세 스펙

라인	스케나리 SG2 니마이 미러 폴리시
프로필	야나기바
날 종류	Single Bevel
무게	187 g \| 6.6 oz
날 길이	237 mm \| 9 21/64″
힐 높이	31 mm \| 1 7/32″
힐 부분 폭	3.9 mm \| 5/32″
중간 폭	3.3 mm \| 1/8″
끝에서 1cm 폭	1.2 mm \| 3/64″
강재	SG2 / R2 \| Powdered \| 스테인리스
날 구조	산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC)	62 - 64
표면 마감	경면
손잡이	팔각 에보니
산지/지역	Toyama
추천 용도	프로 셰프 애호가

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

4대 이상에 걸쳐 스케나리는 일본 최고의 명검을 조용히 단조해 왔으며, 마사모토와 아리츠구 같은 전설적인 브랜드에 납품한 뒤 독자적인 뛰어난 작품으로 주목받기 시작했습니다. SG2 니마이 시리즈는 그 대표작으로, 분말 SG2강(타케후 최고급)과 독창적인 2층 구조를 결합하여 연마와 관리를 손쉽게 만든 희귀한 외날 칼입니다.

전문가의 관리가 필요한 전통 외날 칼과 달리, 니마이(2층) 구조는 얇게 갈거나 다듬을 때 훨씬 관대하며, 스케나리 특유의 면도날 같은 정밀함은 그대로 유지됩니다. SG2 심재는 뛰어난 절삭력 유지력을 제공하며, 정교하게 균형 잡힌 그라인딩은 생선, 고기 및 섬세한 식재료를 부드럽고 마찰 없이 자르도록 보장합니다.

가장 놀라운 점은 가격입니다. 이 수준의 장인 정신과 성능을 갖춘 칼로서, SG2 니마이 시리즈는 가격을 뛰어넘는 가치를 지닙니다. 신뢰할 수 있는 작업용 칼을 찾는 프로 셰프든 진정한 외날 칼의 성능을 원하는 홈쿡이든, 평소 프리미엄 가격 부담 없이 스케나리 오리지널을 소유할 수 있는 흔치 않은 기회입니다.

진정한 하이브리드: 현대 강철의 편리함과 손으로 단조한 일본 칼의 영혼.

장점	단점
뛰어난 성능 전문가에게 적합 관리 용이	고가 미러 폴리시 유지 관리의 어려움

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

스케나리

스케나리: 아무도 다루지 못하는 강을 길들이는 토야마의 대장간

스케나리(佑成)는 두 개의 한자로 이루어진 상표를 가진 브랜드로, 하나는 '돕다' 또는 '사람과 그 오른쪽'으로 풀이할 수 있으며, 다른 하나는 '되다, 성취하다'라는 뜻을 담고 있습니다. 현재 대표이사인 하나키 노부오에 따르면, 이 이름에는 요리하는 사람들의 오른손에서 떼어낼 수 없는 일부가 되는 제품을 만들고자 하는 염원이 담겨 있습니다.

쇼와 8년(1933년) 창립 이래, 스케나리는 가장 난이도가 높은 제조 기법인 혼야키를 활용한 제품으로 명성을 떨쳐 왔습니다. 이는 전통적인 탄소강뿐만 아니라 현대적인 스테인리스 합금강 및 분말 야금강에도 적용됩니다. 스케나리가 새로운 강재 선정에 있어 일본에서 가장 선구적인 기업 중 하나임은 틀림없으며, 다른 어떤 주방칼에서도 볼 수 없었던 강재를 단조해 온 빛나는 역사를 가지고 있습니다.

ZDP-189, YXR7, HAP-40은 업계에서 칼 제작에 적합하지 않다고 여겨졌던 극한의 성능을 지닌 강재들이지만, 스케나리는 과감하게 이를 실험하여 업계 전반의 채택을 이끌어냈습니다. 이 회사가 없었다면 오늘날 이러한 고성능 나이프들을 손에 넣기 어려웠을 것입니다. 풍부한 역사를 가진 일본 기업이 혁신 부족이라는 고정관념을 깨고 여전히 발전 가능성이 있음을 보여주는 것은 훌륭한 일입니다. 3대째 가업을 잇는 현 오너 하나키 노부오의 말처럼, "요리하는 사람들에게 신뢰받을 수 있도록 기술과 기량을 갈고닦는 데 기꺼이 힘쓰겠습니다."

“칼을 만드는 칼 — 그리고 누구도 도전하지 못한 강재”

Est. 1933 | 昭和8年

Known for '단조 불가'라 불리던 분말강의 단조

Website sukenari.jp Instagram @sukenari_official Read more about 스케나리

Profile

야나기바

야나기바는 일본 요리의 정수를 대표하는 칼로, 사시미, 초밥, 생선 및 해산물 슬라이스에 특화되어 있습니다. 사시미 보초 계열에 속하는 이 칼은 길고 날렵한 칼날로 최소한의 힘으로 정교한 절단이 가능합니다. 칼날 길이는 약 210mm에서 360mm까지 다양하며, 가정에서는 240mm와 270mm가 가장 선호되고 전문가들은 주로 300mm 이상을 사용합니다. 야나기바는 단순한 미학을 넘어 일본 요리의 정밀한 요구를 충족시키는 필수 도구입니다.

Compare with

SG2 / R2

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur

Manufacturer
- 타케후 특수강, 일본
Nature 스테인리스
Hardness62–64 HRC

SG2는 슈퍼청지 또는 R2로도 알려진 타케후 특수강의 고급 분말 공구강으로, 뛰어난 날 유지력, 내마모성 및 최대 HRC 64의 경도를 달성할 수 있는 것으로 유명합니다. 코벨코의 R2와 동일한 이 강재는 섬세한 절삭력과 내구성 덕분에 프리미엄 나이프 제작에서 각광받습니다. 분말 야금 특성상 탄화물이 균일하게 분포되어 인성이 향상되고 칩핑 위험이 줄어듭니다. SG2/R2는 절삭 도구의 최고 성능과 긴 수명을 추구하는 분들에게 이상적입니다.

Construction

산마이 - 스테인리스 클래드

산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재 양측에 부드러운 클래드 강재를 단조 용접하여 만듭니다. 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 날카로운 절삭면을 형성하며, 부드러운 클래드는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높여줍니다.

부드러운 클래드는 혼야키나 모노스틸 구조보다 칼날을 얇게 가는 과정을 훨씬 수월하게 합니다. 또한 클래드 강재가 스테인리스인 경우, 탄소강이나 세미 스테인리스 심재를 녹과 변색으로부터 보호할 수 있습니다.

Finish

경면

미러 폴리싱은 단순해 보이지만 매우 높은 숙련도를 요구하는 공정으로, 점점 더 고운 입자의 연마제를 사용하여 금속 표면의 거칠기를 단계적으로 제거함으로써 거울처럼 정반사만을 남기는 극도로 매끄러운 표면을 완성합니다.

미러 폴리싱은 다마스커스부터 혼야키까지 다양한 구조에 적용할 수 있습니다. 혼야키 블레이드의 아름다운 하몬을 드러내거나 다마스커스에 질감 대비를 형성하기도 합니다. 완벽한 표면은 높은 감상을 받지만, 동시에 스크래치가 생기지 않도록 각별한 주의가 필요합니다.

Handle

팔각 에보니

Profile Octagonal WA
Material
- 에보니

단일 에보니 원목으로 정교하게 제작된 이 손잡이는 미니멀한 우아함과 기능적 디자인의 전형을 보여줍니다. 미세한 테이퍼가 가미된 독특한 팔각 형태는 편안한 그립감과 시각적으로 매력적인 기하학적 실루엣을 제공합니다. 깊고 풍부한 색감과 내구성으로 유명한 에보니는 단일 블록에서 정밀하게 밀링되어 나무 본연의 아름다움과 결을 살린 매끄러운 일체형 구조를 완성했습니다. 손잡이 표면은 고광택으로 마감되어 에보니 특유의 고급스러운 어두운 색조를 한층 돋보이게 할 뿐만 아니라 사용자에게 부드럽고 쾌적한 촉감을 선사합니다. 단순함, 품질, 실용성에 집중한 미니멀리즘 접근 방식이 반영된 이 디자인은 전통 소재에 현대적 감각을 더한 팔각 테이퍼 형태의 조화로 전통 장인 정신과 현대 미학이 어우러진 독보적인 작품입니다.

자주 묻는 질문

초밥 준비에서 야나기바 칼의 용도는 무엇인가요?

야나기바는 섬세한 생선 살을 손상시키지 않고 회와 생선을 완벽하고 깔끔하게 썰 수 있도록 설계된 외날 칼입니다.

K&S 카탈로그에서 이 도구는 길고 날렵한 형태와 외날 구조가 특징이며, 초밥 준비에 필요한 정밀함을 제공합니다. 카탈로그에는 백2강, 청2강, 이녹스 등의 강재를 사용한 115가지 옵션이 입문용부터 프리미엄 가격대까지 등재되어 있습니다. 실용적인 입문용으로는 표준 사이즈인 초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 왼손잡이용 야나기바 210mm를 중간 가격대로 만나볼 수 있으며, 전문가나 더 큰 칼날을 원하는 경우 대형 생선 필렛 작업에 적합한 길이의 니가라 안몬 청2강 '네지리' 트위스트 바 다마스커스 야나기바 270mm를 프리미엄 가격대에서 고려해 볼 수 있습니다.

Knives and Stones의 SG2 강 나이프

SG2는 관리 번거로움 없이 탄소강에 버금가는 절삭력을 갖춘 스테인리스 나이프를 원하시는 분들께 가장 먼저 추천하는 소재입니다. 탄소 함량 1.25%에 HRC 62-64의 경도를 자랑하며, VG10이나 AEB-L보다 훨씬 오래 날카로움을 유지하면서도 녹으로부터 완전히 자유롭습니다. 변색 걱정 없는 편리함과 진정한 절삭 성능, 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있습니다.

주방칼 선택 가이드: SG2 vs AS 강 비교

어느 쪽이 절대적으로 우수하다고 할 수는 없으며, 스테인리스의 편의성과 탄소강의 극한의 절삭력 중 무엇을 더 중요하게 여기느냐에 따라 달라집니다. 특별한 관리 없이도 날카로움이 오래 가는 나이프를 원하신다면 SG2를, 사용 후 즉시 닦아내는 수고를 감수하더라도 가장 얇고 예리한 날을 추구하신다면 AS를 선택하십시오.

SG2는 타케후의 분말 스테인리스강으로 보통 HRC 62-64 수준입니다. 인성이 뛰어나고 부식에 강해 산성 식재료를 다룰 때 특히 유용합니다. 반면 슈퍼청지는 고탄소강으로 HRC 64-66으로 더 단단한 편입니다. SG2보다 약간 더 오래 가는 극한의 예리함을 제공하지만, 관리를 소홀히 하면 녹이 슬 수 있습니다.

R2강 vs SG2 — 같은 강재인가요?

네, R2와 SG2는 동일한 강재입니다. R2는 코벨코에서 사용하는 명칭이며, SG2(Super Gold 2)는 타케후 특수강에서 동일한 분말야금 배합에 대해 사용하는 명칭입니다. 카탈로그에서도 이를 확인할 수 있습니다. SG2 / R2는 일본 타케후 특수강의 분말(PM)강으로, 탄소 1.25%, 크롬 14.0%, 바나듐 1.8%, 몰리브덴 2.3%의 조성을 가지며 경도는 HRC 62–64 범위입니다. 따라서 R2 또는 SG2로 표기된 칼은 정확히 같은 소재를 사용한 것입니다.

Reviewed by James Zhang · Last updated 22 July 2026

스케나리 SG2 야나기바(사시미칼) 240mm 경면

Availability

상세 스펙

스케나리

야나기바

SG2 / R2 Element Composition

SG2 / R2

산마이 - 스테인리스 클래드

경면

팔각 에보니

자주 묻는 질문

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