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By Yu Kurosaki

구로사키 유 신작 겍코

산마이 - 스테인리스 클래드 Migaki VG XEOS / Stainless Takefu, Japan

겍코는 구로사키 유 명장이 단조한 칼 시리즈로, 그 이름인 '달빛'처럼 빛납니다. 멀리서 보면 평범하고 단순해 보이지만, 가까이서 살펴보면 그 아름다움이 드러납니다. 베벨은 균일한 고운 미가키 마감으로 처리되었고, 나머지 칼날 부분은 점박이면서도 세련된 질감을 지닙니다. 이 마감은 빛을 부드럽게 분산시키지만 나시지 마감처럼 거칠지는 않습니다. 은은하고 우아하며 시적인 이 모습은 스포트라이트 아래에서 겍코를 바라볼 때 하늘의 밝은 달을 연상시키기에 충분합니다.

겍코 시리즈는 핸들 앞쪽의 아래로 휘어진 넥 디자인으로도 식별할 수 있는데, 이는 구로사키가 이전 모델에서도 실험했던 특징이지만 겍코 시리즈에서 훨씬 더 두드러집니다. 대부분의 프로파일에 사용되는 일반적인 팁 대신 시그니처인 날카로운 키리츠케 팁(K팁)을 적용하여, 이 시리즈에 더욱 강렬한 인상을 줍니다.

'신작' 겍코는 기존 겍코 대비 강재 변경이 있었습니다. 코어 강재인 HAP-40이 타케후 특수강의 VG XEOS로 대체되었습니다. 구로사키의 HAP-40 나이프 경도는 보통 63-65 HRC 정도였으나, 새로운 VG XEOS는 62-63 HRC입니다. 경도와 맞바꾼 대신 신작 겍코는 부식 저항성이 훨씬 높아져, 세미 스테인리스였던 겍코가 스테인리스로 거듭났습니다. 덕분에 관리가 쉬워져, 칼을 닦는 시간보다 재료를 썰고 자르는 시간에 더 집중하고 싶은 분들께 이 독특한 칼날을 소유하는 것이 훨씬 수월해졌습니다.

Pros

  • 뛰어난 성능
  • 전문가에게 적합
  • 관리가 용이함

Cons

  • 약간의 취성 있음

Best For

  • 프로 셰프
  • 애호가
Construction
산마이 - 스테인리스 클래드
Surface Finish
Migaki
Steel
VG XEOS / Stainless
Origin
Takefu, Japan

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