By 쿠로사키 유

쿠로사키 유 신작 겍코

산마이 - 스테인리스 클래드 미가키 VG XEOS / 스테인리스 스테인리스 클래드 타케후, Japan

겍코는 쿠로사키 유 명장이 단조한 칼 시리즈로, 그 이름인 '달빛'처럼 빛납니다. 멀리서 보면 평범하고 단순해 보이지만, 가까이서 살펴보면 그 아름다움이 드러납니다. 베벨은 균일한 고운 미가키 마감으로 처리되었고, 나머지 칼날 부분은 점박이면서도 세련된 질감을 지닙니다. 이 마감은 빛을 부드럽게 분산시키지만 나시지 마감처럼 거칠지는 않습니다. 은은하고 우아하며 시적인 이 모습은 스포트라이트 아래에서 겍코를 바라볼 때 하늘의 밝은 달을 연상시키기에 충분합니다.

겍코 시리즈는 핸들 앞쪽의 아래로 휘어진 넥 디자인으로도 식별할 수 있는데, 이는 쿠로사키가 이전 모델에서도 실험했던 특징이지만 겍코 시리즈에서 훨씬 더 두드러집니다. 대부분의 프로파일에 사용되는 일반적인 팁 대신 시그니처인 날카로운 키리츠케 팁(K팁)을 적용하여, 이 시리즈에 더욱 강렬한 인상을 줍니다.

'신작' 겍코는 기존 겍코 대비 강재 변경이 있었습니다. 코어 강재인 HAP-40이 타케후 특수강의 VG XEOS로 대체되었습니다. 쿠로사키의 HAP-40 나이프 경도는 보통 63-65 HRC 정도였으나, 새로운 VG XEOS는 62-63 HRC입니다. 경도와 맞바꾼 대신 신작 겍코는 부식 저항성이 훨씬 높아져, 세미 스테인리스였던 겍코가 스테인리스로 거듭났습니다. 덕분에 관리가 쉬워져, 칼을 닦는 시간보다 재료를 썰고 자르는 시간에 더 집중하고 싶은 분들께 이 독특한 칼날을 소유하는 것이 훨씬 수월해졌습니다.

장점

  • 뛰어난 성능
  • 전문가에게 적합
  • 관리 용이

단점

  • 약간의 취성

추천 용도

  • 프로 셰프
  • 애호가
구조
산마이 - 스테인리스 클래드
표면 마감
미가키
클래딩
스테인리스 클래드
강재
VG XEOS / 스테인리스
산지
타케후, Japan

자주 묻는 질문

VG XEOS와 VG10의 차이점은 무엇인가요?

타케후는 VG XEOS와 VG10을 모두 스테인리스 칼날 강재로 제시합니다. 타케후는 VG10을 탄소 1.00%, 크롬 15.00%, 몰리브덴 1.00%, 바나듐 0.25%, 코발트 1.55%, 담금질 경도 HRC 60 이상으로 제시하며, VG XEOS의 성분은 비공개로 표기합니다.

타케후는 VG XEOS에 대해, 특수 용해법으로 만든 미세한 조직을 갖추어 높은 내식성과 높은 경도를 함께 지닌 새로운 칼날 강재를 개발했다고 설명합니다.

Knives & Stones 작성

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