구로사키 유 시즈쿠 SG2 규토(셰프나이프) 270mm
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Detailed Specifications
| Profile | 규토 / 셰프 나이프 |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Weight | 219 g 7.73 oz |
| Edge Length | 271 mm .10.67 inch |
| Heel Height | 56 mm .2.2 inch |
| Width @ Spine | 3.0 mm 0.12 inch |
| Width @ Mid | 2.1 mm 0.08 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 1.0 mm 0.04 inch |
| Steel | SG2 / R2 | {{ lbl_powdered }} 스테인리스 |
| Hardness (HRC) | 62 - 64 |
| Handle | 스페셜 핸들 |
구로사키 유 시즈쿠 SG2 규토 270mm는 분말 스테인리스강 특유의 높은 내마모성과 271mm의 날 길이를 필요로 하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 타케후 특수강에서 제조한 SG2 강재를 사용한 이 다목적 규토는 탄소 함량 1.25%, 크롬 함량 14%로 HRC 62-64까지 경화 처리되었습니다. 분말 야금 공법은 칼날 전체에 탄화물이 균일하게 분포되도록 하여 미세한 절삭력을 뒷받침하고, 채소나 고기를 다지고 썰거나 자르는 주방 작업 중 칼날이 깨지는 위험을 줄여줍니다.
이 스테인리스강 모델은 볼스터 부분 두께 3.0mm에서 중앙부 2.1mm, 팁 부분 1.0mm로 점차 얇아지며, 볼스터 높이는 56mm, 총 무게는 219g입니다. 일본 규토 특유의 예리한 블레이드 형상은 15~18도의 더 좁은 각도를 구현하며, SG2 코어의 경도를 활용해 절단 성능을 유지합니다. 다목적 프로파일로서 특정 용도에 국한되지 않고 다양한 주방 작업을 수행할 수 있으며, 다른 특성보다 긴 절단력 유지가 우선시되는 큰 식재료 해체 및 손질 작업의 주력 도구로 활약합니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
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Profile: 규토
셰프 나이프
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Steel: SG2 / R2
Manufacturer:
Nature: 스테인리스
Hardness: 62- 64
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