마자키 청1강 미즈 혼야키 규토(셰프나이프) 240mm 벌 핸들 웬지 사야 포함
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Detailed Specifications
| Line | 추가 예정 - 비스테인리스 클래드 |
| Profile | 규토 / 셰프 나이프 |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Weight | 244 g 8.61 oz |
| Edge Length | 240 mm .9.45 inch |
| Heel Height | 54 mm .2.13 inch |
| Width @ Spine | 4.7 mm 0.19 inch |
| Width @ Mid | 2.0 mm 0.08 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 0.9 mm 0.04 inch |
| Steel | 청1강 / 청1강 | 탄소강 |
| Blade Construction | To Be Added |
| Hardness (HRC) | 61 - 64 |
| Surface Finish | To Be Added |
| Handle | |
| Best for |
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이 마자키 청1강 미즈-혼야키 규토 240mm는 범용 프로필에서 고탄소강의 성능을 추구하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 마자키가 히타치 청1강으로 제작한 이 미즈-혼야키 구조의 반응성 높은 탄소강 날은 녹을 방지하고 보호막인 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)를 형성하기 위해 사용 후 즉시 닦고 말려야 합니다. 240mm의 날 길이는 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 및 큰 덩어리 해체 등 주방에서의 다양한 다목적 작업에 적합합니다.
날 두께는 힐 부분 4.7mm, 중앙 2.0mm, 팁 0.9mm이며, 힐 높이는 54mm, 총 무게는 244g입니다. 청1강은 1.3%의 탄소와 1.75%의 텅스텐을 함유하여 61-64 HRC의 경도를 달성함으로써 날 유지력과 인성을 확보하면서도 숫돌에 의한 연마 반응성이 우수합니다. 이 비스테인리스 구성은 스테인리스 클래딩이 없음을 의미하므로 칼의 상태를 보존하기 위해 꾸준한 관리가 필요합니다. 규토 프로필은 일본 칼 특유의 예리한 지오메트리를 제공하며, 더 단단한 강재 덕분에 가능해진 날카로운 엣지 각도로 서양식의 평평한 프로필과 차별화됩니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
- (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.
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Profile: 규토
셰프 나이프
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Steel: 청1강 / 청1강
Manufacturer:
Nature: 탄소강
Hardness: 61- 64
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