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Kurosaki  |  SKU: KURO_XEGK_BU165

구로사키 유 겍코 VG XEOS 분카 165mm

Regular price ₩352,000

Availability

  • St Peters, NSW
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
  • Crows Nest, NSW
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    Pickup only
  • Prahran, VIC
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    Pickup only
상세 스펙
라인 구로사키 유 신작 겍코
프로필 분카
날 종류 Double Bevel
무게 137 g | 4.8 oz
날 길이 170 mm | 6 11/16″
힐 높이 47 mm | 1 27/32″
힐 부분 폭 2.0 mm | 5/64″
중간 폭 2.0 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 0.9 mm | 1/32″
강재 VG XEOS | Stainless
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC) 62 - 63
표면 마감 Migaki
손잡이 팔각 티크 블랙 페룰
산지/지역 Takefu
추천 용도
  • 프로 셰프
  • 애호가
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


겍코는 구로사키 유 명장이 단조한 칼 시리즈로, 그 이름인 '달빛'처럼 빛납니다. 멀리서 보면 평범하고 단순해 보이지만, 가까이서 살펴보면 그 아름다움이 드러납니다. 베벨은 균일한 고운 미가키 마감으로 처리되었고, 나머지 칼날 부분은 점박이면서도 세련된 질감을 지닙니다. 이 마감은 빛을 부드럽게 분산시키지만 나시지 마감처럼 거칠지는 않습니다. 은은하고 우아하며 시적인 이 모습은 스포트라이트 아래에서 겍코를 바라볼 때 하늘의 밝은 달을 연상시키기에 충분합니다.

겍코 시리즈는 핸들 앞쪽의 아래로 휘어진 넥 디자인으로도 식별할 수 있는데, 이는 구로사키가 이전 모델에서도 실험했던 특징이지만 겍코 시리즈에서 훨씬 더 두드러집니다. 대부분의 프로파일에 사용되는 일반적인 팁 대신 시그니처인 날카로운 키리츠케 팁(K팁)을 적용하여, 이 시리즈에 더욱 강렬한 인상을 줍니다.

'신작' 겍코는 기존 겍코 대비 강재 변경이 있었습니다. 코어 강재인 HAP-40이 타케후 특수강의 VG XEOS로 대체되었습니다. 구로사키의 HAP-40 나이프 경도는 보통 63-65 HRC 정도였으나, 새로운 VG XEOS는 62-63 HRC입니다. 경도와 맞바꾼 대신 신작 겍코는 부식 저항성이 훨씬 높아져, 세미 스테인리스였던 겍코가 스테인리스로 거듭났습니다. 덕분에 관리가 쉬워져, 칼을 닦는 시간보다 재료를 썰고 자르는 시간에 더 집중하고 싶은 분들께 이 독특한 칼날을 소유하는 것이 훨씬 수월해졌습니다.

장점 단점
  • 뛰어난 성능
  • 전문가에게 적합
  • 관리가 용이함
  • 약간의 취성 있음
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Yu Kurosaki

구로사키 유 — 타케후를 대표하는 나이프 메이커

40대의 명장 구로사키 유는 일본 칼 제작계에서 수제 단조 칼날로 명성을 떨치며 수많은 상과 세계적인 인정을 받았습니다. 그의 여정은 10대 때 시작되었으며, 가토 히로시 문하에서 12년간 사사한 후 2014년 자신의 공방을 설립했습니다. 구로사키는 장인 정신뿐만 아니라 츠치메 및 스미나가시 마감 등 혁신적인 마감 기술로도 탁월함을 인정받습니다. 일본 정부로부터 최연소 '전통 공예사(마스터 블랙스미스)'로 지정된 그는, 독창적인 칼날 디자인으로 높은 평가를 받으며 매번 새로운 작품으로 사람들을 놀라게 합니다. 현대 야금 기술과 전통 단조 방식을 결합한 그의 나이프는 비할 데 없는 품질, 예리함, 성능을 자랑하며 업계의 선두 주자로서의 입지를 굳혔습니다.

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40대의 명장 구로사키 유는 일본 칼 제작계의 선두에 서 있으며, 권위 있는 상과 세계적인 인정을 받은 수제 단조 칼날로 유명합니다. 그의 여정은 10대 때 시작되었고, 가토 히로시 문하에서 12년간 사사한 뒤 2014년 자신만의 공방을 차렸습니다. 구로사는 장인 정신뿐만 아니라 츠치메 및 스미나가시 마감 등 혁신적인 마감 기술로도 탁월함을 보입니다. 일본 정부로부터 최연소 '전통 공예사(마스터 블랙스미스)'로 지정된 그는, 파격적인 칼날 디자인으로 높은 평가를 받으며 매 작품마다 사람들에게 놀라움을 선사합니다. 현대 야금 기술과 전통 단조법을 융합한 그의 나이프는 비교 불가의 품질, 예리함, 성능을 자랑하며 업계의 리더로서 입지를 다졌습니다.

700년이 넘는 에치젠 장인들의 전통을 이어받은 구로사는 자신의 칼에 잊을 수 없는 인상과 비할 데 없는 절삭감을 불어넣습니다. 소량 생산으로 정성껏 만들어진 그의 작품들은 해외에서 큰 인기를 끌며 수집가들의 열망의 대상이 되고 있습니다. 현재 후쿠이현 에치젠의 저명한 타케후 나이프 빌리지에서 다른 재능 있는 장인들과 함께 활동하며, 구로사키 유는 칼 제작의 한계를 끊임없이 넓혀가고 있고 매번 새로운 창작품으로 애호가들에게 기쁨과 놀라움을 주고 있습니다.

“일본 젊은 대장장이의 선두 주자, 예술적 디자인과 날카로운 칼.”

Est. 2014 | 平成26年
Known for 극한의 성능, 독특한 망치 자국 패턴.
Website kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives Read more about Yu Kurosaki
Yu Kurosaki — Takefu
Profile: 분카
Profile

분카

산토쿠의 뾰족한 변형 모델인 분카는 직선에 가까운 날과 뾰족한 팁이 특징인 독특한 프로파일을 갖추고 있어 다양한 주방 작업에 다재다능하게 사용됩니다. 산토쿠와 K팁 규토의 디자인이 결합된 형태로, 날 길이는 일반적으로 165mm~180mm 정도입니다. 분카는 길이와 평평한 날 프로파일 덕분에 정밀함과 컨트롤이 뛰어나 과일, 채소, 고기를 썰고 다지고 자르는 작업에 특히 탁월합니다. 리버스 탄토라고도 불리는 각진 팁은 채썰기 같은 정교한 작업에 추가적인 정밀함을 제공합니다. 독특한 형태와 기능성을 갖춘 분카는 요리 세계에서 다기능 나이프로 돋보입니다.
Steel
VG XEOS
Category
Stainless
Manufacturer
타케후 특수강, 일본
Hardness
62–63 HRC
Steel

VG XEOS

  • Manufacturer
    • 타케후 특수강, 일본
  • Nature Stainless
  • Hardness62–63 HRC
특수 용해법으로 생성된 미세 조직을 통해 내마모성, 강도 및 담금질 특성을 향상시키고, 과거에는 달성하기 어려웠던 높은 치수에서의 높은 내식성과 고경도를 결합한 새로운 등급의 칼날용 강재
Construction: 산마이 - 스테인리스 클래드
Construction

산마이 - 스테인리스 클래드

산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재 양측에 부드러운 클래드 강재를 단조 용접하여 만듭니다. 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 날카로운 절삭면을 형성하며, 부드러운 클래드는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높여줍니다.

부드러운 클래드는 혼야키나 모노스틸 구조보다 칼날을 얇게 가는 과정을 훨씬 수월하게 합니다. 또한 클래드 강재가 스테인리스인 경우, 탄소강이나 세미 스테인리스 심재를 녹과 변색으로부터 보호할 수 있습니다.

Finish: Migaki
Finish

Migaki

일본어로 'Migaki'는 '연마' 또는 '광택'을 의미합니다. 일본 주방칼 문맥에서의 'Migaki 마감'은 반드시 거울 광택만을 뜻하는 것이 아니라, 반광택부터 세련되고 은은한 광택까지 다양한 연마 마감을 포괄합니다. Migaki 마감의 주된 목적은 순수한 거울 같은 외관보다는 매끄러운 표면 처리를 통해 부식 저항성을 높이고 절단 시 저항을 줄여 나이프의 기능성과 심미성을 동시에 향상시키는 데 있습니다.

Handle
Handle

팔각 티크 블랙 페룰

  • Profile Octagonal WA
  • Material
    • 티크
    • 블랙 버팔로 혼

내구성과 풍부한 나뭇결 패턴으로 유명한 티크 원목은 조리 작업 중 정교한 핸들링을 위해 견고하면서도 편안한 그립감을 제공합니다. 세련된 블랙 혼 페룰과 어우러져 전체 디자인에 고급스러움을 더하는 강렬한 대비를 자랑합니다.

팔각형으로 제작된 손잡이는 인체공학적 이점을 제공하여 다양한 각도에서 안정적이고 편안한 그립을 가능하게 합니다. 아래에서 위로 갈수록 가늘어지는 테이퍼드 디자인은 균형 잡힌 느낌과 최적의 컨트롤을 보장하여 식재료를 썰거나 다질 때 힘들이지 않고 자유롭게 다룰 수 있게 해줍니다.

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