마스다의 청1강 다마스쿠스는 저희에게도 놀라운 제품입니다. 단순히 나이프 특유의 질감과 마감 처리가 독특하고 아름다워서만이 아니라, 칼 제작계에서는 예상치 못했던 이름이 등장했기 때문입니다. 이 라인의 제작자인 마스다 타케시는 매우 숙련된 대장장이이지만, 그의 전문 분야는 전통적인 외날 목공 및 원예 도구인 키리다시였습니다. 실제로 그는 2대째 대장장이로서 마스다 키리다시 공장을 물려받은 이후 반세기 이상 키리다시를 단조해 왔으며 전통 공예사라는 칭호를 얻었습니다. 저희 Knives and Stones에서도 그의 키리다시를 오랫동안 취급해 왔기에 그가 칼 제작으로 영역을 확장했다는 소식은 무척 뜻밖이었습니다.
마스다 씨의 공장은 산조 지역에 위치해 있으며, 그의 나이프 역시 지역의 특징을 일부 보여줍니다. 등 두께는 요시카네나 타다후사 같은 전형적인 산조 제작자에 비해 얇은 편이지만, 여전히 눈에 띄는 테이퍼가 있으며 끝부분까지 두께를 잘 유지합니다. 표면은 매우 세련된 나시지 마감이 적용되어 클래딩은 광택이 나면서도 단조로 만들어진 질감이 그대로 살아있어, 마치 사지 타케시의 다이아몬드 다마스쿠스 마감을 연상시킵니다. 날 부분의 폴리싱 또한 매우 정교하여 고운 숫돌로 연마한 카스미 마감과 같으며, 사카이 나이프에서 흔히 볼 수 있는 일반적인 질감과 달리 심재의 스크래치 패턴은 더 은은하고 연철 부분은 더욱 흐릿하면서도 밝게 보입니다. 이는 독특한 마감 공정으로 만들어낸 아름다운 대비이며, 그 질감과 외관은 천연砥石 마감이 된 하츠코코로의 코모레비를 떠올리게 합니다.
Knives and Stones는 실제로 이 나이프의 그라인딩에 대해 일부 의견을 제시했습니다. 2025년 2월 이 라인의 첫 프로토타입이 도착했을 때 마침 하츠코코로 사무실에 있었는데, 당시 시노기 라인이 최종 디자인보다 상당히 낮게 설정되어 있었습니다. 이는 동일한 등 두께를 기준으로 식재료에切入 직후 날 부분의 두께가 훨씬 두꺼워져 쐐기 현상이 발생하고 절단 저항이 커질 수 있음을 의미했습니다. 그래서 저희는 하츠코코로에 다른 방식의 그라인딩을 제안했습니다. 새로운 그라인딩은 날 부분을 넓고 멋지게 유지하면서도 넉넉하게 높은 프로필과 결합되어 매우 경쾌한 쵸핑용 디자인으로 완성되었습니다. 날 뒤쪽에 약간의 두께가 남아 있어 세상에서 가장 매끄럽게 잘리는 칼이라고는 할 수 없지만, 대량 손질을 할 때는 오히려 강도가 보강되어 든든함을 줍니다.
주의해야 할 점은 클래딩입니다. 고광택 마감에도 불구하고 여전히 철 다마스쿠스 클래딩이므로 녹이 슬지 않도록 칼 전체를 꼼꼼히 관리해야 합니다. 가격대를 보면 예술성과 장인 정신에 집중한 제품임을 알 수 있지만, 실사용 목적으로 사용하더라도 결코 실망시키지 않을 것입니다. 흥미로운 배경 스토리를 가진 독특한 나이프를 선호하는 컬렉터들에게도 추천합니다.
