Sakai Takayuki | SKU: SATA_INOX_GY210WAH

사카이 타카유키 이녹스 규토(셰프나이프) 210mm

₩176,000

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Detailed Specifications

Profile	규토 / 셰프 나이프
Bevel Type	Double Bevel
Weight	122 g 4.3 oz
Edge Length	214 mm .8.43 inch
Heel Height	47 mm .1.85 inch
Width @ Spine	2.3 mm 0.09 inch
Width @ Mid	1.8 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	0.6 mm 0.02 inch
Steel	Inox \| Stainless
Hardness (HRC)	57 - 59
Handle	호목 팔각형 핸들

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
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사카이 타카유키 이녹스 스테인리스 규토 210mm는 적당한 경도와 녹 방지 성능을 갖춘 스테인리스 강재 칼날을 원하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 다용도 프로파일의 이 칼은 날 길이 214mm에 무게 122g이며, 채소 다지기·썰기·자르기, 고기 슬라이싱, 대형 식재료 해체 등 다양한 작업에 활용할 수 있도록 설계된 만능 도구입니다.

57–59 HRC로 경화된 이녹스 스테인리스강으로 제작된 이 칼날은 예리하게 갈리면서도 연마가 쉽고, 더 단단하고 취성이 높은 강재보다 다루기가 수월합니다. 스테인리스 소재는 녹과 변색에 대한 뛰어난 저항성을 제공하여 관리 부담을 줄이고자 하는 분들에게 적합합니다. 날 유지력은 보통 수준으로, 최대 날 지속력보다는 신뢰성과 쉬운 관리를 중시하는 일상적인 주방 환경에서 탁월한 성능을 발휘합니다.

이 규토는 힐 높이 47mm이며, 등 두께는 힐 부분 2.3mm, 중간 1.8mm, 팁 0.6mm입니다. 예리한 블레이드 형상은 일반적으로 15–18도의 더 좁은 날 각도를 지원합니다. 다소 평평한 프로파일은 일본 칼 기준에 맞게 개량된 프렌치 셰프 나이프와 유사하며, 전문가 또는 가정 주방 작업에 실용적인 균형과 내구성을 제공합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Profile: 규토

셰프 나이프
일본식 셰프 나이프는 규토(牛刀)라고 불리며, 문자 그대로 '소고기 칼'을 의미합니다. 날은 프렌치 셰프 나이프보다 더 평평한 형태를 띱니다. 일본 식칼은 예리한 날 형상과 사용된 강재의 경도로 유명하며, 로크웰 경도계 기준 HRC 60을 초과하기도 합니다. 일반적인 서양식 셰프 나이프의 날 각도는 20~22°인 반면, 일본식 규토는 보통 15~18°(또는 그 이하)로 더 예리하여 더 단단하고 취성이 높은 등급의 강재를 필요로 합니다. 최근 몇 년간 일본식 규토는 서양 셰프들에게도 인기를 얻고 있습니다.

현대적인 셰프 나이프는 특정 한 가지 작업에 특화되기보다는 다양한 주방 작업에서 두루 뛰어난 성능을 발휘하도록 설계된 다목적 칼입니다. 채소의 다지기, 썰기, 절단부터 고기 슬라이스 및 큰 덩어리의 해체까지 폭넓게 사용할 수 있습니다.
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Steel: Inox

사카이 타카유키 이녹스 라인은 스테인리스강(\"Inox\"는 inoxydable에서 유래)을 사용하여 성능, 내구성 및 낮은 유지보수 요구 사항 사이의 실용적인 균형을 제공하도록 설계되었습니다. 일반적으로 약 HRC 57–59로 경화되어 날카로운 날을 세울 수 있으면서도 연마가 쉽고 더 단단하고 취성이 강한 강재보다 다루기가 용이합니다. 스테인리스 소재는 녹과 변색에 대한 뛰어난 저항성을 제공하여 전통적인 탄소강에 비해 관리 부담을 덜 원하는 사용자에게 적합합니다. 엣지 유지력은 보통 수준으로 하이엔드 탄소강이나 분말강에는 미치지 못할 수 있으나, 이녹스 라인은 일상적인 주방 사용, 특히 신뢰성과 쉬운 관리를 원하는 홈쿡과 전문가에게 탁월한 성능을 발휘합니다.
Manufacturer:
Nature: Stainless
Hardness: 57- 59
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 호목
호목 팔각형 핸들은 가벼운 무게와 균형감, 자연스러운 아름다움으로 사랑받는 전통 일본 칼 손잡이입니다. 호목(일본 목련)으로 제작된 이 핸들은 매끄럽고 편안한 그립감을 제공하며 장시간 사용에도 안정적입니다. 옅은 색감과 은은한 나뭇결은 일본 칼의 세련되고 단순한 미학을 완벽하게 보완합니다.

팔각형 형태는 뛰어난 조작성과 인체공학적 설계를 갖추고 있어 오른손잡이와 왼손잡이 사용자 모두 안전하고 정밀하게 잡을 수 있습니다. 무거운 웨스턴핸들과 달리 호목 핸들은 칼의 무게 중심을 날 쪽에 가깝게 이동시켜 민첩성과 절단 정밀도를 높여줍니다.

주로 물소 뿔 페룰과 함께 사용되는 호목 핸들은 습기에 강하고 갈라짐을 최소화합니다. 절제된 우아함과 기능적 디자인은 도구와 장인 사이의 조화를 중시하는 일본 철학을 반영하며, 전통과 편안함, 성능을 중요시하는 전문 셰프와 나이프 애호가들에게 선호되는 선택입니다.
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