시바타 타카유키

스토리

시바타 타카유키(柴田崇行)는 히로시마현 후쿠야마시에 기반을 둔 연마사 겸 나이프 디자이너입니다. 아이언클래드의 회사 페이지는 그를 IRONCLAD Ltd.의 대표이사로 소개합니다.

1994년 그는 학교를 그만두고 목수의 견습생이 되었습니다. 7년간 일한 뒤 2002년 철공소로 자리를 옮겼습니다.

2006년 주방칼로 눈을 돌려 시바타 나이브스를 시작했고, 이듬해 지역의 칼 장인의 소개로 연마를 배우기 시작했습니다.

초기 사업은 일본 주방칼의 수출 도매와 재연마·유지보수 서비스였습니다. 시바타는 해외의 고객에게는 무뎌진 칼을 되살릴 방법이 없을 수도 있다는 점에 주목했습니다.

이 공백은 그를 연마의 길로 더 깊이, 나아가 제조로 이끌었습니다. 2019년 STOREHOUSE Fukuyama의 소개 기사에 따르면, 회사는 그보다 약 5년 앞서 공급이 해외 수요를 따라가지 못하게 되자 칼을 직접 만들기 시작했습니다.

시바타는 2009년 개인 사업체로 사업을 시작했고, 2015년 IRONCLAD Ltd.로 법인화했습니다. 그의 사이트에 따르면 현재 20개국 이상에서 판매하고 있습니다.

아이언클래드는 마사카게, 코테츠, 츠네히사, West Japan Tools, Tinker의 다섯 브랜드를 두고 있습니다. 이 브랜드들을 통해 시바타의 일은 나이프 디자인과 연마에서 검품과 지역 제품 개발로까지 넓어졌습니다.

마사카게는 2008년에 출시된 시바타의 첫 브랜드입니다. 초기 작업에는 여러 대장장이가 참여했습니다. 그 협업은 브랜드의 지난 역사에 속합니다.

이어 2013년 그의 두 번째 브랜드로 코테츠(甲鉄)가 나왔습니다. 브랜드명은 일본 최초의 철갑함에서 유래했습니다.

이 칼은 규토와 나키리의 특징을 결합해 살짝 곡선진 날과 뾰족한 팁을 갖추고 있습니다. 등은 그립감을 위해 하이 미러 폴리싱을 했고, 측면은 거칠게 남겨 마찰을 줄이고 식재료가 잘 떨어지도록 했습니다.

기존 코테츠는 SG-2 스테인리스 분말강 심재에 스테인리스 클래드를 적용했으며, 최근에는 크로맥스 버전도 라인에 더해졌습니다. 시바타가 이 브랜드의 연마를 맡고 있습니다.

츠네히사(恒久)는 늘어나는 주문에 대응하기 위해 2015년에 나왔습니다. 이름은 영구함을 뜻합니다. 오래 쓸 수 있는 칼을 골라 하나하나 검품하는 큐레이션 및 검수 브랜드입니다.

2017년에 출시된 West Japan Tools는 빙고와 후쿠야마 지역을 직접 바라봅니다. 지역 파트너로는 철 프라이팬을 만드는 철공소와, 도마와 벽걸이 칼 자석을 만드는 가구 장인들이 있습니다.

프라이팬은 열전도를 위해 바닥을 두껍게 유지하면서 옆면을 얇게 해 무게를 줄였습니다. 2024년 Keizai Report의 소개 기사에 따르면, 2023년 120개 한정으로 만든 생선 비늘 제거기는 곧바로 완판되었습니다.

2018년 아이언클래드의 다섯 번째 브랜드로 Tinker가 합류했습니다. 이때 시바타의 일은 수출과 유지보수를 넘어, 후쿠야마에서 칼을 디자인하고 연마하고 제조하고 수출하는 회사로 발전해 있었습니다.