스기모토

스기모토 칼 쇼핑하기

스기모토 하모노(杉本刃物)는 도쿄 츠키지에 있습니다. 스기모토는 자사 사이트에서 에도 시대 덴포 연간의 도검 대장장이에서 시작되었으며, 지금도 장인들이 그 기술로 칼을 하나하나 단조하고 날을 세운다고 말합니다. 회사 페이지에는 일본식, 서양식, 중국식 주방칼이 올라 있습니다.

스기모토는 모든 칼에 완전한 실사용 날(혼바즈케)을 세워 구입 후 바로 쓸 수 있게 하며, 재연마와 핸들 수리도 맡는다고 말합니다. 중식도에 붙은 번호는 스기모토 자체의 제품 번호이며, 온라인 숍은 1번과 6번을 얇은 것, 2번, 7번, 11번을 중간 두께, 3번을 두꺼운 것, 22번을 특히 두꺼운 것으로 분류합니다. 저희는 백2강 6번과 7번 중식도, 그리고 스테인리스 대형 나키리 두 가지를 취급합니다.

“에도 시대 도검 대장장이에서 시작되었다고 말하는 츠키지의 칼 제조사.”

설립 1948 | 昭和23年

특징 자체 번호 체계의 중식도와 완전한 실사용 날을 세워 판매하는 칼

웹사이트 sugimoto-hamono.com

인물

현 대표: 杉本弘治

제작 기술

특징: 자체 번호 체계의 중식도와 완전한 실사용 날을 세워 판매하는 칼
강재: 백2강, 크롬 몰리브덴 스테인리스

위치

지역: 도쿄, 일본
좌표: 35.665733, 139.770691

브랜드

원어 표기

杉本刃物株式会社

스기모토의 칼

스기모토 백2강 추카

스기모토 추카는 1830년대로 거슬러 올라가는 역사를 지닌 제작사의 클래식한 중국식 식칼입니다. 당시 스기모토는 검과 칼 제작을 전문으로 하는 금속 장인으로 출발했습니다. 스기모토는 모든 칼을 일일이 손으로 정성스럽게 연마하며, 이 라인은 전 세계 프로 셰프들에게 인정받고 있습니다... 더 보기

스기모토 추카는 1830년대로 거슬러 올라가는 역사를 지닌 제작사의 클래식한 중국식 식칼입니다. 당시 스기모토는 검과 칼 제작을 전문으로 하는 금속 장인으로 출발했습니다. 스기모토는 모든 칼을 일일이 손으로 정성스럽게 연마하며, 이 라인은 전 세계 프로 셰프들에게 인정받고 있습니다. 이 풀사이즈 추카들은 백2강 탄소강으로 제작됩니다. #6(4006)은 슬라이서로 날 뒤쪽을 더 얇게 연마했으며, #7(4007)은 미디엄 웨이트로 등선이 더 두꺼운 묵직한 칼날입니다. 둘 다 팁부터 힐까지 220 mm, 칼날 높이 110 mm이며 무게는 각각 436 g과 517 g입니다. 크고 뛰어난 성능의 추카이며, 우수한 제품은 높은 가격대에 위치합니다. 탄소강이므로 사용 후 젖은 상태로 두지 말고 칼날을 닦아 건조하십시오. 무거운 채소, 허브, 뼈에서 발라낸 고기를 다룰 때 이만큼 폭넓게 활용할 수 있는 추카는 드뭅니다. 접기

장점

전문가에게 적합

단점

녹 발생 주의
무거움
고가

스기모토 스테인리스강 대형 나키리(추카)

스기모토의 역사는 1830년대의 한 도검 장인까지 거슬러 올라가며, 일본식 칼뿐 아니라 서양식 및 중국식 칼도 만드는 회사입니다. 이 두 개의 대형 나키리는 추카(중식도)의 DNA를 스테인리스 소재로 담아냈습니다. CM4040은 원래 베이징 덕 껍질을 썰기 위해 설계되었으며, 날 ... 더 보기

스기모토의 역사는 1830년대의 한 도검 장인까지 거슬러 올라가며, 일본식 칼뿐 아니라 서양식 및 중국식 칼도 만드는 회사입니다. 이 두 개의 대형 나키리는 추카(중식도)의 DNA를 스테인리스 소재로 담아냈습니다. CM4040은 원래 베이징 덕 껍질을 썰기 위해 설계되었으며, 날 뒤쪽이 매우 얇게 연마되어 있습니다. 평평한 프로파일 덕분에 대형 나키리로도 훌륭하게 작동하며, 두 칼 모두 크롬 몰리브덴 스테인리스강을 HRC 57~58 경도로 사용하고 산마이 스테인리스 클래드 구조로 제작되었습니다. CM4040은 무게 245g, 힐 높이 66.2mm로 둘 중 더 가벼우며, CM4030은 높이 94.9mm, 무게 320g으로 더 넓은 면적을 커버합니다. 두 모델 모두 190mm의 날 길이와 편안한 타원형 핸들을 갖추고 있으며, 스테인리스강이라 세척 후 별도의 관리 과정이 필요 없습니다. 칼을 닦아 건조한 뒤 보관하시면 됩니다. 녹 걱정 없이 대량의 채소 작업을 처리해야 한다면 이 시리즈를 쉽게 추천할 수 있습니다. 접기

장점

날 뒤쪽의 얇은 두께
관리 용이
가정용으로 적합

산마이 - 스테인리스 클래드

스기모토에 대해 자주 묻는 질문

스기모토, 어떤 곳인가요?

스기모토 — 일본 도쿄에 자리한 일본 칼 제작자로, 1948년에 설립되었습니다. 잘 알려진 분야는 자체 번호 체계의 중식도와 완전한 실사용 날을 세워 판매하는 칼입니다. 대표 강재로는 백2강, 크롬 몰리브덴 스테인리스 등이 있습니다. Knives and Stones에서 구매하실 수 있습니다.

스기모토에서는 어떤 칼을 만드나요?

스기모토에서 만드는 칼 라인은 다음과 같습니다: 스기모토 백2강 추카, 스기모토 스테인리스강 대형 나키리(추카). 현재 Knives and Stones에서 스기모토의 제품 4개를 취급하고 있습니다. 전문 분야는 자체 번호 체계의 중식도와 완전한 실사용 날을 세워 판매하는 칼입니다.

스기모토의 위치는 어디인가요?

스기모토의 위치는 일본 도쿄입니다. 일본의 칼 산지는 저마다 고유한 전통을 지니고 있습니다.

스기모토 중식도에 적힌 번호는 무슨 뜻인가요?

스기모토의 매장에 따르면 이 번호는 회사가 독자적으로 정한 제조 번호이며, 중식도 분류에서는 두께별로 묶습니다. 1번과 6번은 얇은 타입(薄口), 2번, 7번, 11번은 중간 두께(中厚口), 3번은 두꺼운 타입(厚口), 22번은 아주 두꺼운 타입(極厚口)입니다.

이 번호 체계에서 6번은 얇은 타입, 7번은 중간 두께에 속합니다.