Shiro Kamo | SKU: SYOUSIN_SUM_G270

카모 시로 하모노 SG2/R2 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm 사야 포함

₩519,000

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Detailed Specifications

Line	카모 시로 하모노 쿠로쿠모 SG2 다마스커스
Profile	규토 / 셰프 나이프
Bevel Type	Double Bevel
Weight	291 g 10.26 oz
Edge Length	275 mm .10.83 inch
Heel Height	59 mm .2.32 inch
Width @ Spine	2.2 mm 0.09 inch
Width @ Mid	1.6 mm 0.06 inch
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm 0.04 inch
Steel	SG2 / R2 \| {{ lbl_powdered }} Stainless
Blade Construction	산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	Etched
Handle	트리플 스페이서 에보니
Region	Echizen
Best for	프로 셰프 애호가

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
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카모 시로 하모노 SG2/R2 블랙 다마스커스 규토 270mm는 에치젠의 전통 공예가가 단조한 길고 얇은 날의 스테인리스 칼을 찾는 사용자에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 분말 SG2/R2 강으로 단조되어 스테인리스 다마스커스 클래드 산마이 구조를 갖춘 이 칼은 에칭 표면 마감을 특징으로 하며, 날 길이는 275mm, 힐 높이는 59mm입니다. 등부분 두께는 힐에서 2.2mm부터 팁에서 1.0mm까지 테이퍼지며, 총 무게는 291g입니다.

SG2/R2는 타케후 특수강에서 제조한 분말 스테인리스 공구강으로, 균일한 탄화물 분포를 통해 HRC 62-64의 경도를 달성하여 내마모성과 뛰어난 절삭력을 제공합니다. 카모 시로 하모노는 이 분말 스테인리스 강을 수작업으로 단조하여 매우 얇은 베벨을 만들고, 단단하고 밀도 높은 채소 손질에 적합한 넓은 프로파일 형상을 완성합니다. 인증된 전통 공예가이자 전 타케후 나이프 빌리지 회장으로서, 카모는 전문적인 단조 기술에 집중한 완성도 높은 디자인의 소규모 라인업을 고수합니다. 이 규토는 다지기, 썰기, 자르기 작업에 사용되는 만능 주방 도구로, 제작자 특유의 날 뒤쪽 얇은 지오메트리와 고경도 스테인리스 성능을 겸비하고 있습니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Shiro Kamo

카모토 하모노의 2대 대장장이인 카모 시로 하모노는 단조 전문가입니다. 그는 소수의 디자인만 고수하지만, 그 완성도는 완벽에 가깝습니다. 카모 씨의 칼은 넓은 프로파일과 극도로 얇은 베벨이 특징이며, 높은 경도의 SG2 및 슈퍼청지강과 결합되어 특히 단단하고 밀도 높은 채소 절단에 탁월한 성능을 발휘합니다.

카모 시로 씨는 스테인리스강과 탄소강을 모두 단조한다는 점도 주목할 만합니다. SG2는 단조 온도에서 변형시키기 훨씬 어렵지만, 그는 별다른 어려움 없이 강철을 원하는 형태로 성형하는 듯합니다. 단조와 연마에 대한 깊은 이해와 경험은 놀랍도록 세련된 디자인으로 이어지며, 이는 뛰어난 그립감, 가벼운 무게, 부드러운 절삭력으로 나타납니다.

Profile: 규토

셰프 나이프
일본식 셰프 나이프는 규토(牛刀)라고 불리며, 문자 그대로 '소고기 칼'을 의미합니다. 날은 프렌치 셰프 나이프보다 더 평평한 형태를 띱니다. 일본 식칼은 예리한 날 형상과 사용된 강재의 경도로 유명하며, 로크웰 경도계 기준 HRC 60을 초과하기도 합니다. 일반적인 서양식 셰프 나이프의 날 각도는 20~22°인 반면, 일본식 규토는 보통 15~18°(또는 그 이하)로 더 예리하여 더 단단하고 취성이 높은 등급의 강재를 필요로 합니다. 최근 몇 년간 일본식 규토는 서양 셰프들에게도 인기를 얻고 있습니다.

현대적인 셰프 나이프는 특정 한 가지 작업에 특화되기보다는 다양한 주방 작업에서 두루 뛰어난 성능을 발휘하도록 설계된 다목적 칼입니다. 채소의 다지기, 썰기, 절단부터 고기 슬라이스 및 큰 덩어리의 해체까지 폭넓게 사용할 수 있습니다.
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Steel: SG2 / R2
SG2는 슈퍼청지 또는 R2로도 알려진 타케후 특수강의 고급 분말 공구강으로, 뛰어난 날 유지력, 내마모성 및 최대 HRC 64의 경도를 달성할 수 있는 것으로 유명합니다. 코벨코의 R2와 동일한 이 강재는 섬세한 절삭력과 내구성 덕분에 프리미엄 나이프 제작에서 각광받습니다. 분말 야금 특성상 탄화물이 균일하게 분포되어 인성이 향상되고 칩핑 위험이 줄어듭니다. SG2/R2는 절삭 도구의 최고 성능과 긴 수명을 추구하는 분들에게 이상적입니다.
Manufacturer:
- 타케후 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 62- 64
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 에보니
- 마블/블론드 혼
- 블랙 버팔로 혼
Theis 웨스턴핸들 디자인은 우아하고 클래식한 디자인으로 유명하여 프리미엄 나이프에서 많은 사랑을 받는 특징입니다. 이 핸들은 트리플 니켈 구리 스페이서를 적용해 세련미를 더했습니다. 핸들 본체는 고품질 에보니로 제작되었으며, 블랙 버팔로 혼 또는 아름다운 블론드/마블 버팔로 혼 페룰로 마감됩니다. 이러한 정교한 소재의 조합은 나이프의 심미성을 높일 뿐만 아니라 내구성과 편안한 그립감을 보장하여 안목 있는 셰프와 나이프 애호가들에게 큰 인기를 끌고 있습니다.
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