류효(流冰, Flowing Ice) 라인은 겉보기엔 친숙하지만 막상 써보면 색다른 매력을 지닌 시리즈입니다. 외관만으로는 사이효 SG2 라인과의 차이를 거의 구분하기 어렵지만, 직접 사용해보면 그 첫인상이 얼마나 착각이었는지 깨닫게 됩니다. 향상된 절삭력과 매력적인 가격대는 이 라인을 중급부터 하이엔드 나이프를 찾는 분들께 자주 추천하게 될 만한 선택지로 만들어주며, 독특한 블랙 다마스커스 패턴의 아름다움은 말할 것도 없습니다.

하츠코코로의 기존 모델인 사이효는 시장에 출시된 지 꽤 되었지만 큰 인기를 끌지는 못했습니다. 그 이유 중 하나는 칼에 적용된 연마 방식이 다소 평범했기 때문이라고 생각합니다. 폴리싱 샌드블라스트 다마스커스 마감의 플랫 그라인드 베벨을 채택했고, 날 뒤쪽의 두께가 특별히 얇지 않았습니다. 이러한 조합은 절단 시 날카롭거나 부드러운 느낌을 주지 못해, 동가격대 다른 칼들에 비해 성능 면에서 밀리는 결과를 낳았습니다.

하츠코코로는 이러한 상황을 인지하고 제조 공정 개선에 힘쓴 것으로 보입니다. 류효는 더 낮은 가격대로 출시되었을 뿐만 아니라 절단감도 훨씬 부드러워졌습니다. 지오메트리는 시노기 라인 없이 매끄럽게 이어지는 세이버/V-그라인드에 가까워, 식재료가 표면에 들러붙지 않고 미끄러지듯 잘릴 뿐만 아니라 아름다운 다마스커스 패턴이 칼날 전체에 흐르듯 유지됩니다. 어쩌면 이것이 바로 이 이름이 붙여진 이유일지도 모릅니다.

에칭 또한 사이효보다 밝은데, 이는 표면이 더 매끄러워져 산과의 반응성이 줄어든 결과로 보입니다. 식재료와 칼날 사이의 마찰이 확연히 줄어들어 실제 절단 성능 향상에도 기여합니다.

강재는 여전히 신뢰할 수 있는 SG2입니다. 내마모성이 뛰어나면서도 연마가 어렵지 않고 녹에 강해, 대부분의 가정 및 전문가용 나이프로서 종착점이라 부를 만한 강재라고 생각합니다. 이 강재를 사용했다는 점은 류효가 전문가와 홈쿡 모두를 위한 하이엔드 시장을 겨냥하고 있음을 의미하며, 이번에는 포지셔닝을 매우 잘하여 장인의 손길이 많이 간 SG2 나이프들보다 확실히 합리적인 가격을 갖추면서도 그에 버금가는 성능과 압도적인 비주얼을 제공합니다.

요약하자면, 류효는 하츠코코로의 제조 기술 발전을 보여주는 결과물이며 이는 매우 긍정적인 신호입니다. 우리는 모두 비교 불가의 성능을 선사하는 장인의 핸드메이드 나이프를 사랑하지만, 일본 주방칼 특유의 부드러운 절단감을 더 많은 사람들이 즐길 수 있게 해주는 것은 바로 이러한 '머신 메이드' 칼들이기 때문입니다. 이 시장 영역의 품질과 가성비가 동시에 향상되는 것은 분명 환영할 만한 일입니다.