YuKurosaki

The story

구로사키 유(黒崎優)는 구인 공고에서 자신의 일을 찾았다. 그는 NHK와의 인터뷰에서 직접 그 이야기를 전했다. 공공 직업 안정소에 갔을 때 에치젠 우치하모노 모집 공고가 눈에 띄었고, 처음 건네받은 칼에는 '에치젠의 킨타로 작'이라는 각인이 새겨져 있었다. 그 칼을 만든 장인이 그의 첫 스승이 되었다.

그는 약 700년간 칼이 만들어져 왔고 1979년에 공식적으로 전통 공예품으로 지정된 후쿠이현 에치젠에서 작업한다. 회사 등기부등본에도 그의 주소는 명확히 나와 있다. 에치젠시에 위치한 주식회사 구로사키 우치하모노의 대표이사이다. 그는 1993년에 문을 연 타케후 나이프 빌리지 공동 공방에서 기술을 배웠으며, 이곳에서는 14명의 장인들이 한 지붕 아래서 일하고 있다. 그와 거래하는 제임스에 따르면 그는 가토 히로시와 사지 타케시 두 사람 밑에서 수련했다. 판매점 기록에 따르면 가토 히로시 문하에서의 수련은 2002년부터 시작되었고, 2014년경 독립했다.

그가 유명한 이유는 망치 자국 마감 때문이다. 츠치메 기법 자체는 오래되었지만, 구로사키는 아무도 하지 않았던 방식으로 이를 광택 내어 빛나게 finish 처리한다. 그가 NHK에 말했듯, 이전까지는 아무도 망치 자국을 광택 내지 않았지만 그는 보석처럼 빛나는 칼을 만들고 싶었다. 이는 단순한 장식이 아니다. 요철이 있는 표면은 식재료가 달라붙는 것을 줄여준다.

그의 직영 매장에서는 현재 제작 중인 시리즈를 판매한다. 페티, 분카, 나키리, 규토, 스지히키, 외날 칼뿐만 아니라 아웃도어 나이프와 숫돌도 함께 취급하며, 센코, 신겟코, 시즈쿠, 주효, 후진, 라이진 등의 시리즈를 선보인다. 판매점 목록에는 이름 뒤에 숨겨진 강재도 명시되어 있다. 센코와 후진에는 SG2, 시즈쿠에는 R2, 코쿠센에는 슈퍼청지, 라이진에는 코발트 스페셜이 사용되며, 마사카게 시모와 사사메 라인 역시 그가 단조한 것으로 알려져 있다. 그는 국가 인증 전통 공예사(伝統工芸士)이다.

주문 제작 사례를 보면 실제 누가 그의 칼을 사용하는지 알 수 있다. NHK는 긴자의 한 초밥 식당이 칠흑 같은 검은색 옻칠 칼을 의뢰한 사례를 보도했는데, 이 작업은 약 1년이 걸렸고 대장장이와 함께 옻칠 장인이 협업해야 했다. 고객은 도쿄부터 샌프란시스코까지 다양하다. 주문의 약 70%가 해외에서 들어오며, 그는 다섯 명의 제자를 두고 있다.

이름 표기에 대한 참고 사항. 그는 본인의 이름을 黒崎優라고 쓴다. 반면 브랜드명은 해당 성씨 한자의 이체자를 사용하여 黒﨑打刃物로 표기한다. 이 둘은 호환되지 않으므로, 편의상 하나로 통일하지 않고 각각 구분하여 표기한다.