Kei Kobayashi

코바야시 케이 SG2 나키리(야채칼) 165mm

₩335,000

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Detailed Specifications

Line	코바야시 케이 SG2 미가키
Profile	나키리 / 일본식 야채칼
Bevel Type	Double Bevel
Weight	150 g 5.29 oz
Edge Length	160 mm .6.3 inch
Heel Height	50 mm .1.97 inch
Width @ Spine	1.8 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.7 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.6 mm 0.06 inch
Steel	SG2 / R2 \| {{ lbl_powdered }} Stainless
Blade Construction	산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	Migaki
Handle	블랙 혼 페룰 팔각 에보니
Region	Seki
Best for	프로 셰프 애호가 학생

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

코바야시 케이 SG2 나키리 165mm는 식재료를 정교하게 직선 밀어 썰기하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 채소칼입니다. 초박형 레이저 그라인딩과 흠잡을 데 없는 마감으로 유명한 세키의 제작자가 만든 이 칼은 SG2 분말 스테인리스강에 미가키 표면 마감을 적용했습니다. 평평한 날 라인 프로파일은 아래로 내리썰 때 도마와 날 전체가 완벽하게 닿도록 하여, 칼을 좌우로 흔들지 않고도 재단을 깔끔하게 분리할 수 있습니다.

산마이 스테인리스 클래드 구조의 이 칼은 날 길이 160mm, 힐 높이 50mm이며 두께는 힐 부분 1.8mm에서 팁 부분 1.6mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 150g으로 가벼운 밸런스를 갖추었으며, HRC 62-64로 경화된 SG2강 특유의 내마모성과 엣지 유지력을 겸비했습니다. 연마 전문가로서의 경험을 쌓은 코바야시 케이의 배경이 이 나키리의 날 형상과 완벽한 마감에 반영되어 있으며, 단단한 채소를 쉽게 절단할 수 있도록 설계된 양날 대안이자 작업 안전성을 고려해 둥근 팁을 적용했습니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

코바야시 케이

1977년생 코바야시 케이는 일본 칼 제작의 역사적 중심지인 세키시(기후현)에 기반을 둔 저명한 일본 칼 장인입니다.

그는 지역 최고 장인들의 칼을 연마하고 폴리싱하는 일로 경력을 시작했으며, 이후 아버지와 함께 코바야시 호초를 설립했습니다.

SG2 (R2) 분말 스테인리스강을 사용한 초박형 ‘레이저’ 나이프 제작으로 유명한 그의 칼은 뛰어난 마감 품질, 우수한 날 유지력 및 가벼운 밸런스를 갖추고 있습니다.

정밀함, 우아함, 세련미를 갖춘 그의 칼은 주방에서 예술성과 성능을 모두 추구하는 요리사들에게 이상적인 도구입니다.

Profile: 나키리

일본식 야채칼
나키리(菜切)는 중국식 식도를 닮은 얇고 짧은 형태의 채소 전용 칼로, 전문가용 우스바의 가정용 버전입니다. 평평한 칼날 형태가 특징이며, 로킹 모션 없이 수직으로 눌러 썰어 채소를 깔끔하게 절단할 수 있습니다. 칼날 전체가 도마에 닿아 재료가 연결된 채 남는 일이 거의 없습니다. 외날인 우스바와 달리 양날 구조로 단단한 뿌리 채소 절단에 유리하며, 둥근 칼끝은 사용 시 안전감을 더합니다.
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Steel: SG2 / R2
SG2는 슈퍼청지 또는 R2로도 알려진 타케후 특수강의 고급 분말 공구강으로, 뛰어난 날 유지력, 내마모성 및 최대 HRC 64의 경도를 달성할 수 있는 것으로 유명합니다. 코벨코의 R2와 동일한 이 강재는 섬세한 절삭력과 내구성 덕분에 프리미엄 나이프 제작에서 각광받습니다. 분말 야금 특성상 탄화물이 균일하게 분포되어 인성이 향상되고 칩핑 위험이 줄어듭니다. SG2/R2는 절삭 도구의 최고 성능과 긴 수명을 추구하는 분들에게 이상적입니다.
Manufacturer:
- 타케후 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 62- 64
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 에보니
- 블랙 버팔로 혼
블랙 에보니로 제작된 표준 팔각형 단면 및 프로파일 핸들로, 블랙 버팔로 혼 페룰이 적용되었습니다.
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