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Mukimono

剥き物

장식 조각칼 Vegetable In-hand Peeling

무키모노(剥き物), 즉 무키모노 칼은 그것이 쓰이는 기예에서 이름을 딴 작은 외날 칼입니다. 무키모노는 채소와 과일의 껍질을 벗기고 장식적으로 써는 일본의 기예입니다. 칼날은 얇고 가볍고 곧으며, 칼등과 날이 평행하게 뻗고 앞부분은 비스듬히 잘려 날 선 위의 날카로운 칼끝으로 내려옵니다. 한쪽 면만 연마하고 반대쪽은 오목한 우라(裏)로 되어 있습니다. 180mm가 가장 흔한 길이입니다.

고명과 섬세한 작업을 위해 만들어졌습니다. 손에 들고 껍질 벗기기, 채소 모양 다듬기, 장식 모양 깎기, 칼끝으로 하는 정밀한 절단에 쓰이며, 곧은 날은 도마 위에서 깔끔한 밀어썰기도 해냅니다. 우스바(薄刃)와 비교하면 더 얇고 짧고 재빠르며, 그 칼끝은 각진 칼끝의 간토식 우스바가 할 수 없는 일을 합니다. 카마가타 우스바(鎌形薄刃)와 비교하면, 칼끝이 곡선형 칼등이 아니라 곧게 비스듬히 잘린 앞부분에서 나옵니다.

사카이 타카유키 도쿠조 백2강 무키모노(외날) 180mm

Sakai Takayuki

사카이 타카유키 도쿠조 백2강 무키모노(외날) 180mm

마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 무키모노 180mm KS2718

Masamoto Sohonten

마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 무키모노 180mm KS2718

Best Used For

VegetableIn-hand Peeling

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