하시모토 쇼이치 자레구모 청백지강 코어리스 규토(셰프나이프) 270mm

하시모토 라인 중 뛰어난 성능을 자랑하는 제품이자, 보기 드문 270mm 규토입니다. 높이가 55mm에 달하는 날은 우아한 시그니처 블루/화이트 코어를 갖추고 있습니다. 탱의 각인에는 하시모토가 직접 단조 및 연마를 마친 날짜가 새겨져 있습니다.

블론드 혼과 트리플 스페이서가 적용된 암보이나 벌 핸들이 함께 제공됩니다.

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하시모토 쇼이치(橋本庄市) 소개

하시모토 쇼이치는 제 커리어에서 접해본 것 중 가장 놀라운 다마스커스 작품을 전문으로 만드는 다마스커스 아티스트입니다. 그의 배경에 대한 자세한 내용은 이 블로그 포스트에서 확인하실 수 있습니다. 그는 세키 나이프 쇼와 뉴욕 나이프 쇼를 비롯한 수많은 나이프 전시회에 자주 참가하므로, 다음 기회에는 꼭 그의 부스를 방문해 보시기 바랍니다.

그의 디자인이 숨 막힐 듯 아름다운 것은 물론이며, 단조 기술 또한 최고 수준입니다. 그의 시그니처인 72레이어 블루/화이트 코어는 청2강과 백2강을 함께 단조하여 만들어집니다. 아시다시피 청지강과 백지강은 열처리 온도 범위가 다르며 겹치는 구간이 매우 좁습니다. 쇼이치는 이 좁은 영역 내에서 72레이어 코어를 완벽하게 열처리하여 블루/화이트 다마스커스 경강을 완성하는데, 한 초밥 셰프 고객님의 말씀에 따르면 "키레아지(切れ味, 절삭감)가 비할 데 없이 뛰어나다"고 합니다.

치수