1 11
드래그하여 회전 · 핀치 또는 스크롤로 확대/축소

Yu Kurosaki  |  SKU: YKURO-V10WRJ-GY210-ABN

구로사키 유 라이진 VG10W 규토(셰프나이프) 210mm K&S 암보이나 핸들

₩430,000

현재 품절입니다

이메일을 남겨 주시면 재입고되는 즉시 한 번만 알려 드립니다.

메일은 한 번만 보내며, 마케팅에 쓰지 않습니다. 개인정보처리방침.

상세 스펙
라인 구로사키 라이진 VG10W
프로필 규토 / 셰프 나이프
무게 174 g | 6.1 oz
날 길이 215 mm | 8 15/32″
힐 높이 50 mm | 1 31/32″
힐 부분 폭 2.5 mm | 3/32″
중간 폭 1.9 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 0.9 mm | 1/32″
강재 VG10W | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
경도 (HRC) 61 - 63
손잡이 암보이나 팔각 혼
산지/지역 타케후
추천 용도
  • 입문자
  • 프로 셰프
  • 가정용
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


라이진(雷神, 천둥의 신)은 구로사키 유의 가장 잘 알려진 라인 중 하나이며, 10여 년 만에 단순한 외형 변경이 아닌 의미 있는 변화를 거쳐 그 이름이 돌아왔습니다. 기존 모델을 소장하거나 눈여겨보았던 분이라면 차이를 즉시 확인할 수 있으며, 처음 접하는 분들에게도 이번 버전이 주목할 만한 모델입니다.

가장 눈에 띄는 변화는 츠치메 패턴입니다. 기존 라이진은 약 60도 각도로 교차하는 긴 타격 자국이 벽돌과 같은 질감을 만들어 대담하지만 비교적 균일한 느낌을 주었습니다. 새로운 버전은 이 각도를 약 30도로 좁혀 히라 전체에 뚜렷한 다이아몬드 형태를 형성합니다. 각 면은 이전보다 더 크고 극적이며, 거의 조각 작품처럼 강한 각도의 평면이 빛을 반사하여 기존 모델이 따라올 수 없는 효과를 냅니다. 클래딩 라인을 따라 클래딩강과 심재 사이에 얇은 구리 판이 끼워져 있어, 칼날의 유기적인 경계를 따라 따뜻한 오렌지색 선을 그려냅니다. 이는 기존 모델보다 더욱 정교하고 층위가 풍부한 미학이며, 현재 구로사키 카탈로그에서 시각적으로 가장 돋보이는 칼 중 하나입니다.

강재는 VG10W, 즉 타케후 특수강의 텅스텐 강화 VG10으로 업데이트되었습니다. 더 미세한 텅스텐 탄화물이 형성되어, 경도와 VG10을 오랫동안 사랑받게 한 관리 편의성은 그대로 둔 채 날 유지력을 높여 줍니다. 형상 역시 기존의 오목한 연마에서 구로사키가 사사메 라인에 사용하는 것과 유사한 볼록 연마로 변경되었습니다. 이러한 변화는 음식물 떨어짐을 크게 개선하며, 시노기 라인 전환에만 의존하지 않고 절단 과정에서 칼날이 식재료로부터 자연스럽게 멀어집니다. 동시에 얇은 에치젠 등 부분은 단단한 식재료에서의 끼임을 효과적으로 억제합니다. 기존 모델보다 훨씬 완성도 높은 형상입니다.

현재 구로사키 라인업을 살펴보는 분들이라면 프로파일에 주목할 필요가 있습니다. 극단적으로 낮아진 목 부분과 K팁을 갖춘 센코, 또는 이와 유사하게 개성 있는 프로파일의 겟코와 달리, 라이진은 보다 전통적인 형태를 취합니다. 손잡이 근처에서 부드럽고 균형 있게 떨어지는 곡선은 다양한 절단 방식에서 즉시 편안함을 제공합니다. 또한 라이진은 단조 칼로서 손에 쥐었을 때의 느낌이 확연히 다릅니다. 프레스 가공된 센코나 겟코보다 훨씬 단단하고 묵직하며, 세 모델 중 가장 고급스러운 사용감과 강성을 선사합니다. 기존 프로파일이 지나치게 파격적이라고 느꼈거나 손안에서 한층 견고한 무게감을 원하는 분들에게 라이진은 구로사키 컬렉션으로 향하는 자연스러운 입문처입니다.

라이진은 이 등급의 단조 타케후 스테인리스 칼로서 표준적인 가격대에 위치합니다. 유서 깊은 이름을 계승하고 전작 대비 실질적인 성능 향상을 이루었으며 어느 때보다 뛰어난 외관을 갖춘 라인업으로서 충분히 납득할 수 있는 가격입니다.

장점 단점
  • 뛰어난 성능
  • 관리 용이
  • 우수한 마감 및 완성도
  • 약간의 취성
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

구로사키 유

에치젠의 대장장이, 구로사키 유

구로사키 유(黒崎優)는 2014년에 자신의 공방 구로사키 우치하모노(黒﨑打刃物)를 세워 운영해 온 에치젠의 대장장이로, 2019년에 전통공예사 인증을 받았습니다.

그의 사이트는 자신의 칼을 장인의 손으로 시간과 정성을 들여 한 자루씩 만드는 에치젠 단조 칼로 소개합니다.

더 보기

독립하기 전 구로사키 유는 2002년부터 2014년까지 12년간 카네히로 우치하모노에서 일했습니다. 카토 히로시와 사지 타케시에게서 수련했습니다. 타케후 나이프 빌리지 프로필은 그의 작업을 양날 단조 칼과 커스텀 나이프로 소개합니다.

2022년 잡지 NIHONMONO와의 인터뷰에서 그는 자신의 칼을 얇고, 날카롭고, 강인하다고 직접 표현합니다. 같은 인터뷰는 그가 시즈쿠, 후진, 라이진, 쥬효, 센코의 다섯 가지 독자 디자인을 만들었다고 소개합니다.

저희는 그의 작품을 많이 취급하며, 그중 두 가지 디자인인 VG10W의 라이진과 SG2의 시즈쿠를 소개합니다.

“2014년부터 자신의 공방을 운영해 온 에치젠의 대장장이.”

설립 2014 | 平成26年
특징 손으로 단조한 라이진과 시즈쿠 칼
웹사이트 kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives 구로사키 유 자세히 알아보기

구로사키 유 · 타케후

칼 상세 정보

규토 — knife profile
형태

규토

牛刀

셰프 나이프 · 양날

양날 다용도 셰프 나이프로 끝이 뾰족하며, 서양식보다 얇습니다.

더 보기
성분 · wt%
Cr 15.0%
Co 1.55%
Mo 1.0%
C 1.0%
W 0.4%
V 0.25%
경도61–63 HRC
강재

VG10W

V金10W

스테인리스 · 타케후 특수강, 일본

텅스텐 0.4%를 더한 VG10. 탄소 1%, 크롬 15%, HRC 61~63. VG10보다 날이 오래갑니다.

더 보기
클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 클래드

三枚

3겹 · 스테인리스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 두 겹이 감싸고 날끝만 드러납니다. 클래딩이 녹을 막아 줍니다.

더 보기
암보이나 팔각 혼 handle
핸들

암보이나 팔각 혼

팔각 WA

앰보이나 버얼 팔각 핸들에 검정 또는 블론드 혼 페룰, 스페이서 없음. 붉은색에서 노란색 톤입니다.

자주 묻는 질문

규토와 산토쿠 중 무엇을 선택해야 할까요?

규토는 메이지 시대에 소고기를 먹는 문화와 함께 일본에 들어왔으며, 이름도 여기에서 유래했습니다. 토지로에 따르면 규토는 모든 종류의 요리에 쓰이며, 그래서 셰프 나이프라고도 불립니다.

산토쿠는 나키리와 규토의 장점을 합친 가정용 칼입니다. 토지로는 산토쿠를 채소부터 고기, 생선까지 두루 쓰는 만능 칼이자, 양날이며 양식 칼과 같은 구조로 만든 칼로 설명합니다.

더 긴 길이와 도달 범위를 원한다면 규토를, 더 짧은 만능 칼을 원한다면 산토쿠를 선택하십시오. 토지로가 제시하는 사이즈는 규토가 가정용 150~210mm, 전문가용 최대 360mm, 산토쿠가 가정용 165~170mm입니다.

규토는 어디에 쓰는 칼인가요?

규토(牛刀)는 모든 요리에 쓰는 셰프 나이프로, 기본적으로 양날입니다. 한 칼 제조사의 가이드에 따르면 메이지 시대에 소고기를 먹는 문화와 함께 일본에 들어와 그런 이름이 붙었지만, 고기만 써는 칼은 아닙니다.

일본 사전은 규토를 산토쿠보다 슬림하고 칼끝이 뾰족한 칼로, 고기, 생선, 채소에 두루 쓰인다고 설명합니다.

규토는 어떤 길이를 골라야 하나요?

한 칼 제조사의 가이드는 가정용으로 양날 150~210mm, 업소 주방용으로 외날 또는 양날 180~360mm를 제시합니다.

가정 주방이라면 210mm 규토로 시작하고, 큰 재료를 자주 썰고 그만한 도마가 있다면 240mm로 올려 가기를 권합니다.

240mm와 210mm 규토: 어떤 사이즈를 선택해야 할까요?

210mm를 선택하십시오. 사용 가능한 도마 공간이 약 45cm이고, 대량으로 조리하며, 큰 고기 덩어리나 통생선을 자주 손질하는 경우에만 240mm를 안내해 드립니다.

저희가 제품 페이지용으로 측정한 규토를 보면 길이 차이는 실제로 존재합니다. 2026년 10월 기준, 저희가 소개하는 210mm 규토는 측정한 111개의 힐부터 팁까지 칼날 길이 중앙값이 213mm이고, 240mm 규토는 측정한 100개의 중앙값이 240mm입니다. 240mm 규토는 같은 100개와 111개를 기준으로 중앙값 212g 대 175g으로 더 무겁고, 힐 높이도 50mm 대 48mm로 약간 더 높습니다.

두 사이즈의 무게는 서로 겹칩니다. 2026년 10월 기준, 측정한 240mm 100개 중 11개는 210mm의 중앙값인 175g보다 가볍습니다. 측정한 240mm는 146~323g, 측정한 210mm 111개는 121~255g입니다. 제품명의 숫자가 칼의 무게를 정하지는 않으므로, 상품 페이지에 기재된 실측 무게를 확인하시기 바랍니다.

일본 칼과 독일 칼 중 무엇을 사야 하나요?

저희의 조언: 가장 예리한 날을 원하고 더 단단한 칼날을 관리하는 것을 개의치 않는다면 일본 칼을, 부담 없이 호닝하며 힘든 손질에도 쓸 수 있는 더 튼튼하고 관대한 칼을 원한다면 독일 칼을 고르세요. 일본 칼 강재 두 가지를 보면 제강사 자체 수치가 HRC 60에서 시작합니다. 타케후 특수강은 VG10을 HRC 60 이상으로 제시하고, 프로테리얼은 아오가미 2호(청2강)의 담금질 경도를 HRC 60 초과로 제시합니다.

일본 칼 관리에 대한 저희의 조언: 뼈, 냉동식품, 아주 단단한 호박에는 쓰지 말고, 나무나 플라스틱 도마를 사용하세요.

칼의 평평한 부분(플랫 스팟)이란 무엇이며, ‘스위트 스팟’과 같은 말인가요?

평평한 부분(플랫 스팟)은 힐에서 가운데 쪽으로 이어지는 곧은 날 구간으로, 길이 전체가 도마에 닿는 곳입니다. 저희 매장에서는 이를 스위트 스팟이라고 부르지만, 다른 곳에서는 ‘스위트 스팟’이 흔히 무게 중심을 뜻하므로 상대가 어느 뜻으로 쓰는지 물어보세요.

평평한 부분을 지나면 날은 칼끝 쪽으로 곡선을 그리며 올라가는데(벨리), 이 부분은 흔들거나 당겨 써는 동작에 알맞습니다. 연마사들은 날의 닳은 자리를 가리켜 ‘플랫 스팟’이라고 하기도 하므로, 형상을 말할 때는 ‘날의 평평한 부분’이라고 하는 편이 더 분명합니다.

VG10W는 VG10과 어떻게 다른가요?

타케후는 VG10에 텅스텐 0.40%를 더해 VG10W를 만들며, 그 밖에 공개된 성분 수치는 타케후가 VG10에 대해 공개하는 수치와 같습니다. 타케후는 텅스텐이 단단하고 미세한 탄화물을 형성해 내마모성과 연마 용이성 향상에 기여한다고 설명합니다.

타케후는 경도를 VG10W는 HRC 61 이상, VG10은 HRC 60 이상으로 제시합니다. 타케후는 또한 VG10W가 VG10보다 내구성/강도가 20% 높고 절삭 성능이 25% 높으면서도 같은 내식성을 유지한다고 설명합니다.

타케후는 VG10W의 연마 특성을 어떻게 설명하며, 칼은 어떻게 관리해야 하나요?

VG10W를 만드는 타케후는 VG10에 텅스텐을 더했으며, 이로써 생기는 단단하고 미세한 탄화물이 내마모성과 연마 용이성을 모두 높인다고 설명합니다. 타케후는 VG10W를 크롬 15%, 경도 HRC 61 이상의 자사 스테인리스강으로 분류합니다.

일본 스테인리스강협회는 스테인리스가 엄밀히는 녹이 전혀 슬지 않는 강이 아니라 녹이 덜 스는 강을 뜻한다고 설명합니다. 사용 후에는 칼을 헹구고 물기를 말려 건조하게 보관하고, 식기세척기에는 넣지 마시기를 권합니다.

Reviewed by James Zhang · Last updated 7 October 2026

함께 보면 좋은 상품

맨 위로