겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
하츠코코로
하츠코코로 하야부사 VG10 다마스커스 츠치메 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
하츠코코로 은삼강 쿠로우치 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 카본파이버 핸들
하츠코코로 은삼강 쿠로우치 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 카본파이버 핸들
츠네히사
츠네히사 은삼강 미가키 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 하야부사 ATS34 산마이 페티 150mm
츠네히사 AUS8 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 웨스턴핸들
묘진 리키
묘진 코발트 스페셜 COSP 페티 160mm 에보니 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 VG10 33레이어 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 블루 핸들
Knives and Stones
토사 웨일 크래프트 나이프 A
토사 웨일 크래프트 나이프 B
토사 웨일 크래프트 나이프 C
토사 웨일 크래프트 나이프 D
토사 웨일 크래프트 나이프 E
하츠코코로 센탄 청2강 스텐클래드 추카 170mm
타나카 시게키
타나카 SG2 다마스커스 쿠로조메 규토(셰프나이프) 180mm 에보니 핸들 모자이크 핀
츠네히사 은삼강 나시지 나키리(야채칼) 165mm 에보니 핸들
마스타니
마스타니 VG1 나시지 산토쿠(다용도칼) 170mm 오크 핸들