Sakai Takayuki | SKU: SKTKYK_G3KTM_KGY270

사카이 타카유키 은삼강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 270mm

₩602,000

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Detailed Specifications

Line	추가 예정 - 스테인리스 클래드
Profile	K팁 규토 / 셰프 나이프
Bevel Type	Double Bevel
Weight	257 g 9.07 oz
Edge Length	261 mm .10.28 inch
Heel Height	51 mm .2.01 inch
Width @ Spine	2.8 mm 0.11 inch
Width @ Mid	2.4 mm 0.09 inch
Width @ 1cm from Tip	0.6 mm 0.02 inch
Steel	은삼강 / 은삼강 \| Stainless
Blade Construction	To Be Added
Hardness (HRC)	60 - 62
Surface Finish	To Be Added
Handle	팔각 에보니
Best for	추가 예정

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

사카이 타카유키 은삼강 카스미 K팁 규토 270mm는 스테인리스 강재 칼날에서 정교한 팁 작업과 푸시 커팅 성능을 필요로 하는 사용자에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 이 키리츠케 규토는 각진 K팁 포인트와 평평한 에지 프로파일을 갖추고 있어 일반적인 다용도 기능을 유지하면서도 스코어링, 디테일 작업 및 긴 슬라이싱 스트로크에 탁월합니다. 261mm의 날 길이와 51mm의 힐 높이는 표준 커브형 규토 프로파일과 구별되는, 팁을 활용한 의도적이고 정밀한 커팅 기술을 지원합니다.

히타치 특수강의 은삼강 스테인리스 스틸은 미세한 입자 구조로 날카로운 절삭력을 제공하며, HRC 60-62의 경도로 날 유지력과 연마 용이성의 균형을 맞춥니다. 반응성이 없는 조성은 탄소강 클래딩의 번거로운 관리 없이도 부식 저항성을 제공합니다. 힐 부분 2.8mm에서 팁 쪽으로 0.6mm까지 테이퍼링되는 이 257g 나이프는 팔각 에보니 핸들과 조화를 이룹니다. 카스미 마감과 양날 구조는 외날 키리츠케 나이프와 차별화되며, 스테인리스의 편의성과 함께 명확한 팁 정밀도를 중시하는 셰프들에게 적합합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Profile: K팁 규토

셰프 나이프
K팁 규토(일본명 키리츠케 규토, 切付牛刀)는 표준 규토의 범용성에 키리츠케 스타일의 팁을 결합한 양날 셰프 나이프입니다. 규토 특유의 곡선 대신 각진 K팁과 평평한 칼날 라인을 갖춘 것이 특징입니다. 이러한 구조는 두 가지 장점을 제공합니다. 뾰족하고 명확한 팁은 정교한 작업(칼집 내기, 디테일 작업, 재료 집기 등)에 탁월하며, 평평한 칼날은 푸쉬 컷과 긴 슬라이싱에 최적화되어 있습니다. 다목적 범용 나이프로서의 역할을 충실히 수행하면서도, 팁을 활용한 정밀한 작업을 선호하는 셰프에게 뛰어난 만족감을 줍니다.

명칭 참고: K팁 규토(또는 키리츠케 규토)는 양날 나이프이며, 전통적인 외날 키리츠케(切付け)와는 엄연히 다른 도구입니다. 많은 판매처에서 이 둘을 혼용하여 표기하지만, Knives and Stones에서는 구매 시 정확한 구분이 가능하도록 두 제품을 명확히 구분하여 안내합니다.
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Steel: 은삼강 / 은삼강
은삼강(Ginsan)은 Silver 3 또는 G3 강으로도 알려진 스테인리스강으로, 고품질 주방칼에 사용됩니다. 탄소강 특유의 전통적인 손맛과 날카로움을 제공하면서도 스테인리스강의 부식 저항성을 갖춘 점으로 높이 평가받습니다. 은삼강은 적정량의 탄소, 크롬 및 기타 합금 원소를 함유하여 절단력 유지와 연마 용이성 사이의 우수한 균형을 보장합니다. 특히 미세한 입자 구조로 매우 날카로운 칼날을 구현할 수 있으며, 녹에 강해 탄소강의 성능을 원하면서도 관리 부담을 덜고자 하는 프로 셰프 및 가정 요리사들에게 인기 있는 선택지입니다. 은삼강 칼은 내구성이 뛰어나고 관리가 쉬우며 절단 성능이 우수하여, 고품질 스테인리스 식기를 찾는 이들에게 선호되는 옵션입니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 60- 62
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 에보니
단일 에보니 원목으로 정교하게 제작된 이 손잡이는 미니멀한 우아함과 기능적 디자인의 전형을 보여줍니다. 미세한 테이퍼가 가미된 독특한 팔각 형태는 편안한 그립감과 시각적으로 매력적인 기하학적 실루엣을 제공합니다. 깊고 풍부한 색감과 내구성으로 유명한 에보니는 단일 블록에서 정밀하게 밀링되어 나무 본연의 아름다움과 결을 살린 매끄러운 일체형 구조를 완성했습니다. 손잡이 표면은 고광택으로 마감되어 에보니 특유의 고급스러운 어두운 색조를 한층 돋보이게 할 뿐만 아니라 사용자에게 부드럽고 쾌적한 촉감을 선사합니다. 단순함, 품질, 실용성에 집중한 미니멀리즘 접근 방식이 반영된 이 디자인은 전통 소재에 현대적 감각을 더한 팔각 테이퍼 형태의 조화로 전통 장인 정신과 현대 미학이 어우러진 독보적인 작품입니다.
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