겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
사카이 타카유키
사카이 타카유키 VG10 해머드 33겹 다마스커스 스지히키 240mm WA핸들
니가라
니가라 하모노 오니코로시 청2강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 키리츠케 270mm
스케나리
스케나리 VG XEOS 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm
타나카 시게키
타나카 벤카마 SG2 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 웨스턴핸들
타나카 벤카마 SG2 다마스커스 규토(셰프나이프) 180mm 웨스턴핸들
나카가와 하모노
나카가와 백2강 미즈혼야키 규토(셰프나이프) 240mm
카토 요시미
카토 SG2 스미나가시 분카 175mm
카토 요시미 SG2 미나모 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
사지 타케시
사지 R2 다이아몬드 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 후지산 마키에 칠기 사야 및 핸들 세트
묘진 리키
테츠진 청2강 탄류센 스지히키 270mm
니가라 안몬 트롤 킬러 청지강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 코리안 핸들
나카가와 은삼강 추카 170mm 아이언우드 핸들
하츠코코로
하츠코코로 스나아라시 VG10 쿠로조메 분카 180mm 티크 핸들
하츠코코로 하야부사 HAP-40 다마스커스 규토(셰프나이프) 210/240mm 웨스턴핸들
하츠코코로 SG2 경면 다마스커스 K팁 페티 150mm 티크우드 핸들
Yoshikazu Ikeda
이케다 요시카즈 단렌쇼 혼야키 웨스턴핸들 사키마루 스지히키 270mm 아이언우드 핸들
쿠로사키 유
K&S 스페셜 쿠로사키 유 센코 SG2/R2 K팁 스지히키 240mm 웨스턴핸들 사야 SP3 포함