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Hatsukokoro  |  SKU: HT-HBSG2-PT120

하츠코코로 하야부사 SG2 페티 120mm 마이카르타 웨스턴핸들

₩215,000

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상세 스펙
라인 하츠코코로 하야부사 SG2 웨스턴핸들
프로필 페티 / 페티 나이프
날 종류 양날
무게 83 g | 2.9 oz
날 길이 117 mm | 4 39/64″
힐 높이 28 mm | 1 7/64″
힐 부분 폭 2.0 mm | 5/64″
중간 폭 1.9 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 1.1 mm | 3/64″
강재 SG2 / R2 | 분말 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
경도 (HRC) 62 - 64
표면 마감 미가키
손잡이 볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들
산지/지역 효고
추천 용도
  • 프로 셰프
  • 애호가
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


SG2 마이카르타 웨스턴핸들 라인은 하츠코코로 브랜드의 하야부사 패밀리에 더해진 훌륭한 라인업입니다. 일본어로 송골매를 뜻하는 하야부사(隼)라는 이름에 걸맞게, 이 칼들은 해당 시리즈의 시그니처 특징을 그대로 유지합니다: 초박형 레이저 컨스트럭션, 폴리싱된 초일과 등부분, 그리고 버터를 자르듯 감자를 부드럽게 가르는 절삭력입니다. 많은 사랑을 받았던 류센 SG2(빨간 손잡이 레이저 라인)가 떠오르기도 하지만, 이 하야부사 SG2는 더욱 완성도 높은 제품으로 느껴집니다. 선명한 컬러의 라이너가 들어간 매우 훌륭한 마이카르타 핸들을 사용했으며, 마감 품질(F&F) 또한 크게 개선되었습니다.

제 생각에 이 라인의 출시는 시장의 또 다른 공백을 메워주었습니다. 바로 더 나은 강재와 마감을 갖추면서도 프리미엄 가격은 아닌 미드티어 웨스턴핸들 시리즈입니다. 과거에는 웨스턴핸들의 밸런스와 무게감을 선호하는 사용자들의 선택지가 제한적이었으며, 대부분은 엔트리 레벨로 강재 등급이나 마감 품질이 다소 떨어지는 경우가 많았습니다. 반면 하이엔드 웨스턴핸들 나이프 시장은 프리미엄 마감, 커스텀 핸들, SG2 심재 등을 갖춘 제품에 집중되어 있었고, 그에 따른 프리미엄 가격이 형성되어 있었습니다.

하츠코코로가 이 하야부사 라인을 선보이기 전까지, 합리적인 가격대의 웨스턴핸들 SG2 카테고리에서는 토지로가 사실상 유일한 선택지였습니다. 하지만 이 새로운 라인은 더 나은 마감 품질, 더 얇은 블레이드 컨스트럭션, 그리고 훨씬 경쾌한 전반적인 그립감(하야부사 210mm 규토는 토지로 170mm 산토쿠보다 손에 쥐었을 때 더 가볍습니다)을 제공하면서도, 일부 프리미엄 VG10 나이프들과 비교해도 크게 비싸지 않은 가격대로 출시되었습니다. 웨스턴핸들을 선호하는 분들께 정교한 마감, 뛰어난 성능, 그리고 더 프리미엄인 강재의 조합을 갖춘 이 나이프들은 동가격대에서 최고의 가성비 제품이 될 것입니다.

장점 단점
  • 뛰어난 성능
  • 전문가에게 적합
  • 관리 용이
  • 약간의 취성
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

하츠코코로

하츠코코로, 아마가사키의 칼 브랜드

하츠코코로(初心)는 2019년 효고현 아마가사키에서 출시된 칼 브랜드입니다. 대장간이 아닌 브랜드로, 직접 단조하지 않고 칼 제작자들과 협업합니다.

이름은 '初心忘るべからず', 대략 '초심을 잊지 말라'는 뜻의 속담에서 왔습니다. 같은 한자를 두고 브랜드는 쇼신 대신 더 부드러운 읽기인 하츠코코로를 택했습니다.

브랜드의 자체 카탈로그는 일부 라인의 생산지와 몇몇 라인의 제작자를 밝힙니다. 신키로는 후쿠시마에서, 하야부사 HAP40, 사이효, 스나아라시는 세키시에서 오며, 다른 라인은 제작자나 생산지를 공개하지 않습니다. 저희 상품명 중 일부에는 하츠코코로 x 요시카네, 하츠코코로 x 야우지 요시히로 협업처럼 브랜드와 함께 제작자 이름도 들어갑니다.

저희가 소개하는 하츠코코로 라인에는 탄소강과 스테인리스강이 모두 있습니다. 저희 상품으로는 하야부사(SG2, 슈퍼청지), 사이효(SG2), 긴레이(은삼강)가 있습니다. 탄소강 쿠로우치 라인으로는 아오사기, 아오키타에, 쿠로카제, 쿠로가네가 있습니다.

“직접 단조하지 않고 칼 제작자들과 협업하는 아마가사키의 칼 브랜드입니다.”

설립 2019 | 令和元年
특징 세키시부터 후쿠시마까지, 협력 제작자와 함께 만든 라인
웹사이트 handk.co Instagram @handk_official 하츠코코로 자세히 알아보기

하츠코코로 · 효고

칼 상세 정보

페티 — knife profile
형태

페티

ペティ

페티 나이프 · 양날

작고 날씬한 양날 다용도칼. 껍질 벗기기, 손질, 소소한 도마 작업용입니다.

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성분 · wt%
Cr 14.0%
Mo 2.3%
V 1.8%
C 1.25%
Si 0.5%
Mn 0.4%
경도62–64 HRC
강재

SG2 / R2

スーパーゴールド2

스테인리스 · 타케후 특수강, 일본

Takefu 분말 스테인리스, HRC 62 이상. 날이 오래가고 녹에 강합니다.

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클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 클래드

三枚

3겹 · 스테인리스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 두 겹이 감싸고 날끝만 드러납니다. 클래딩이 녹을 막아 줍니다.

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미가키 — blade surface finish
마감

미가키

미가키 폴리싱

거울이 아닌 새틴에서 은은한 광택의 매끈한 연마면. 흠집이 보입니다.

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볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들 handle
핸들

볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들

볼스터 포함 웨스턴핸들

볼스터가 있는 파카우드 양식 핸들. 수지 적층 목재라 물에 강하며 입문용입니다.

자주 묻는 질문

페티 나이프란 무엇이며 언제 필요한가요?

페티 나이프는 작은 일본식 다용도 칼로, 일반적으로 날 길이가 120mm에서 180mm 사이이며, 껍질 벗기기, 손질, 과일과 채소 썰기 같은 정밀 작업을 위해 설계되었습니다. 주로 사용하는 셰프 나이프가 세밀한 작업에 너무 크게 느껴질 때 필요합니다. 새우 등쪽 손질, 고명 썰기, 또는 큰 날이 방해가 되는 손 안에서의 껍질 벗기기 같은 작업을 생각하면 됩니다. 서양식 페어링 나이프보다 약간 길고 슬림한 형태 덕분에 작은 작업에 원하는 민첩한 느낌을 유지하면서 복잡한 자르기에 더 많은 제어력을 제공합니다. 마무리 작업을 위해 자주 더 작은 날을 찾는다면 페티가 그 빈틈을 깔끔하게 채워줍니다.

페티는 규토나 산토쿠를 대체하지 않습니다. 효율적인 다지기, 흔들어 썰기, 큰 단백질 손질에 필요한 날 길이와 배가 부족합니다. 양파 깍둑썰기나 로스트 썰기처럼 대부분 대량 준비 작업이라면 페티는 느리고 힘이 부족하게 느껴질 것입니다. 뼈를 가르거나 비틀어 열기 같은 무거운 작업도 처리하지 못하므로, 만능 도구가 아니라 정밀 도구로 다루어야 합니다.

일본 주방에서 페티의 역할은 규토의 작은 짝으로, 본격적인 크기의 날이 다루기 어려운 작업을 위해 만들어졌습니다. Knives and Stones에서 페티 카테고리는 VG10, 백2강, 스웨덴 강, VG-5, SG2, MV(몰리브덴 바나듐강) 등 다양한 강종을 포함하며, 사카이 타카유키, 마사모토 소혼텐, 류센, 니가라, 하츠코코로, 센탄 같은 메이커의 제품을 갖추고 있습니다. 대부분 양날이며 날 길이는 120mm에서 180mm로, 이것이 도달 범위와 정밀함의 균형을 만들어 줍니다. 이것이 칼 구성에 어떻게 맞는지 더 알아보려면 Knives and Stones 교육 센터를 참고하십시오.

페티 나이프는 길이가 얼마나 되나요?

페티 나이프의 길이는 제조사마다 다릅니다. KAI의 안내서는 페티(ペティナイフ)를 칼날이 좁고 길이가 150mm 이하인 작은 칼로 정의합니다. 안내서의 표는 90~150mm를 제시하며, 모양은 끝이 뾰족한 작은 규토라고 설명합니다.

저희는 70mm에서 165mm까지의 페티 나이프를 소개하며, 여기에는 KAI의 안내서가 쓰는 기준보다 긴 길이도 포함됩니다.

Knives and Stones의 SG2 강 나이프

SG2(슈퍼골드 2, 타케후는 SPG2로 표기)는 타케후 특수강이 분말 야금으로 만드는 자체 칼날 강재입니다. 타케후는 SG2가 칼날의 주요 요건이라고 부르는 네 가지, 즉 높은 경도, 높은 인성, 우수한 내마모성, 뛰어난 내식성을 모두 충족한다고 설명합니다.

타케후는 경도를 HRC 62 이상으로 제시하며, 성분은 공개하지 않습니다. 2026년 10월 18일 기준, 저희가 취급하는 칼 가운데 291종의 제품명에 SG2가 들어 있습니다.

주방칼 선택 가이드: SG2 vs AS 강 비교

어느 쪽이 절대적으로 우수하다고 할 수는 없으며, 스테인리스의 편의성과 탄소강의 극한의 절삭력 중 무엇을 더 중요하게 여기느냐에 따라 달라집니다. 특별한 관리 없이도 날카로움이 오래 가는 나이프를 원하신다면 SG2를, 사용 후 즉시 닦아내는 수고를 감수하더라도 가장 얇고 예리한 날을 추구하신다면 AS를 선택하십시오.

SG2는 타케후의 분말 스테인리스강으로 경도는 HRC 62 이상으로 제시됩니다. 인성이 뛰어나고 부식에 강해 산성 식재료를 다룰 때 특히 유용합니다. 반면 슈퍼청지는 고탄소강이며, 프로테리얼은 담금질 경도가 HRC 60을 넘는다고 제시합니다. SG2보다 약간 더 오래 가는 극한의 예리함을 제공하지만, 관리를 소홀히 하면 녹이 슬 수 있습니다.

R2 강재와 SG2: 같은 강재인가요?

강재 제조사의 자료로는 확인할 수 없습니다. SG2(슈퍼골드 2, 타케후는 SPG2로 표기)는 타케후 특수강이 분말 야금으로 만드는 자체 칼날 강재입니다. 타케후는 성분을 공개하지 않으며, 경도를 HRC 62 이상으로 제시합니다.

2026년 10월 18일 기준, R2라는 강재에 대한 제조사 페이지는 찾지 못했습니다. 저희가 취급하는 칼 가운데 일부는 SG2/R2로 표기되어 있으며, 2026년 10월 18일 기준 구로사키, 카모 시로, 카토 요시미의 칼 6종입니다.

VG10과 SG2의 차이점은 무엇인가요?

둘 다 타케후의 칼날 강재이며, 강재의 종류와 타케후가 각 강재에 대해 공개하는 내용이 다릅니다. 타케후는 VG10을 탄소 1.00%, 크롬 15.00%, 몰리브덴 1.00%, 바나듐 0.25%, 코발트 1.55%의 스테인리스강으로 제시하며, 경도는 HRC 60 이상입니다.

타케후는 SG2, 곧 자사의 Super Gold 2를 분말야금으로 만든 칼날 강재로 설명하며, 성분은 비공개로 표기하고 경도를 HRC 62 이상으로 제시합니다. 타케후는 SG2를 분말 스테인리스 고속도강이라고도 부릅니다.

SG2와 ZDP-189의 차이점은 무엇인가요?

두 강재는 제조사가 다르며, 둘 다 분말야금으로 만듭니다. 타케후는 SG2를 분말야금으로 만든 칼날 강재로 제시하며, 성분은 비공개, 경도는 HRC 62 이상으로 표기합니다.

프로테리얼은 ZDP-189를 분말야금으로 만든 스테인리스 칼날 강재로 설명하며, 탄소 3.00%, 크롬 20.00%를 제시하고 그 밖의 원소는 공개하지 않으며, 담금질 경도를 HRC 65 초과로 제시합니다.

Reviewed by K&S Staff · Last updated 22 July 2026

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