도이 이츠오 히엔 켄사키 야나기바(사시미칼) 300mm

히엔(飛燕), 도이 가문 3대 장인 도이 이츠오가 단조한 청2강 야나기바 라인입니다. 앞면은 거울 마감 처리되었습니다.

2014년 7월, 사카이시에 위치한 아오키 하모노 공장에서 도이 씨를 만날 수 있었습니다. 그는 매우 겸손한 분으로, 많은 기법들을 인내심 있게 세세히 설명해 주었습니다. 저와 같은 나이프 애호가에게 장인 칼대장장을 직접 뵙는 것은 꿈이 이루어진 순간이었습니다. 그는 강철 소재로부터 칼날을 단조하는 전 과정을 저희에게 시연해 보였습니다. 그날의 기온이 섭씨 36도였다는 것을 지금도 생생히 기억합니다. 가만히 서 있기만 해도 샤워를 한 듯 땀이 쏟아질 정도였습니다. 그때 저는 진정한 칼대장장이 되기 위해서는 기술뿐만 아니라 칼 제작에 대한 진정한 열정이 필요하다는 사실을 깨달았습니다. 더욱 중요한 것은, 이것이 수제 단조 칼과 기계 프레스 칼 사이의 진정한 차이점이라는 점을 실감했다는 것입니다. 그러한 혹독한 환경 속에서 걸작을 단조해 내는 도이 씨의 모습을 보며, 저희 커스텀 라인인 '쇼신(匠心)', 즉 장인의 혼과 영혼이라는 이름이 탄생하게 되었습니다.

치수