슬림 팔각형 프로파일은 정밀함과 편안함을 동시에 중시하는 사용자를 위해 설계된, 전통 일본식 WA 핸들의 세련된 진화형입니다. 클래식 형태보다 더 납작하고 약간 좁게 제작되어 손에 자연스럽게 밀착되며, 섬세한 작업 중 칼날 컨트롤을 향상시키는 안정적이면서도 힘들이지 않는 그립감을 제공합니다. 두께의 미묘한 감소는 셰프와 나이프 사이의 일체감을 높여주며, 특히 장시간 핀치 그립을 사용하는 전문가들에게 큰 호평을 받고 있습니다.
이 스타일은 도쿄에서 가장 존경받는 나이프 명가 중 하나인 츠키지 마사모토에 의해 대중화되었으며, 이후 절제된 우아함의 상징으로 자리 잡았습니다. 에보니, 로즈우드, 또는 안정화된 원목 등 어떤 소재로 제작되든, 슬림 팔각형 형태는 전통적 기하학과 현대 인체공학의 완벽한 균형을 이루며, 유선형의 가벼움과 손안에서의 놀라운 반응성을 자랑합니다.
장점
클래식에 변화를 더한 디자인
뛰어난 편안함
독특한 스타일 - 츠키지 마사모토
drawing 1
Slim_Octagonal_Overall.png
K&S 커스텀 더 스타리 염색 안정화 벌 와핸들 슬림 프로파일
사이즈 선택:페티 (12cm/15cm)
Crows Nest
현재 픽업 불가
107 West St Shop 1 Crows Nest NSW 2065 오스트레일리아
+61282348848
Prahran Shop
픽업 가능,
일반적으로 24시간 후 준비 완료
180 Commercial Road Shop 1 Prahran VIC 3181 오스트레일리아
반 고흐의 별이 빛나는 밤에서 영감을 받은 이 K&S 커스텀 핸들은 기능적 장인정신을 예술로 승화시킵니다. 이국적으로 염색 및 안정화된 자작나무 벌(Burl)로 제작되어, 짙은 푸른색과 황금빛 소용돌이가 그림 속 하늘의 움직임을 연상시키며 각 조각마다 패턴과 톤이 완전히 고유합니다.
저희의 슬림 팔각형 프로파일로 성형된 이 핸들은 전통적인 WA 형태보다 손바닥에 더 납작하게 안착되어 매우 편안하고 안정적인 그립감을 제공합니다. 슬림해진 형상은 정교한 컨트롤과 힘들이지 않는 조작을 가능하게 하여, 절단면에서의 균형감과 민감도를 선호하는 셰프들에게 특히 사랑받습니다.
시각적 아름다움을 넘어, 안정화된 자작나무 벌은 강도, 안정성 및 내습성을 보장하여 실용성과 미학을 모두 갖췄습니다. Starry 핸들은 Knives and Stones의 본질을 담아냅니다. 예술, 장인정신, 성능의 조화—모든 나이프가 개성을 표현하는 캔버스가 되는 곳입니다.
K&S에서는 시중에서 가장 아름다운 커스텀 핸들을 제공합니다. 다양한 이국적인 하드우드나 합성 소재로 정성스럽게 제작됩니다. 칼과 함께 구매하시면 할인도 받으실 수 있습니다!
Knives and Stones
K&S 커스텀 더 스타리 염색 안정화 벌 와핸들 슬림 프로파일
정상 가격₩86,000
단가
Knives and Stones의 신제품, Starry: 안정화 처리 및 염색한 자작나무 버얼 원목으로 제작된 슬림 프로파일의 WA 핸들입니다.
마사모토와 아리츠구의 프리미엄 라인에 주로 적용되는 슬림 프로파일 WA 핸들을 공급받을 수 있는지 문의한 지 벌써 여러 해가 흘렀습니다. 당시에는 제작 난도가 너무 높고 비용도 과도하게 든다는 이유로 실현이 어렵다고 판단되었습니다. 그러다 2023년 중반, 마침내 오랫동안 기다려 온 핸들을 수령하게 되었고, 다행히도 결과물은 저희의 기대를 훌쩍 뛰어넘는 수준이었습니다.
그립감이 매우 편안하며, 안정화 처리된 벌 우드는 선명한 짙은 청색으로 염색되었고 소용돌이치는 결과 염색되지 않은 부분이 어우러져 빈센트 반 고흐의 <별이 빛나는 밤>을 완벽하게 연상시킵니다. 이에 이 손잡이를 Starry라 부릅니다.
치수
참고: 표기된 수치는 참고용이며, 수제 제품의 특성상 개체차가 있습니다.
Knives and Stones가 아래 나열된 옵션을 모두 구비하지는 못할 수 있으며(실제로 불가능할 가능성이 큽니다), 특히 고가 모델의 경우 더욱 그렇습니다.
치수
무게 (g)
길이 (mm)
전면 길이 (mm)
후면 크기 (mm)
소형 페티 (12cm/15cm)
28
115
15 x 21
16 x 22
48
130
17 x 24
19 x 27
44
137
16 x 23
18 x 26
48
143
16 x 23
18 x 26
규토 (21cm)
48
134
17 x 24
19 x 27
규토 (24cm)
55
138
17 x 24
20 x 28
규토 (27cm)
61
145
17 x 24
20 x 28
K&S 핸들 탄생 스토리
서문
이 이야기는 제가 아직 희귀한 칼을 모두 사 모으고 싶어 하던 열성 칼 마니아 시절로 거슬러 올라갑니다. 한참을 모은 돈으로 드디어 최고급 야나기바(도이 게이지로 작, 처음에는 100자루 한정이었다가 나중에 수량이 늘어났습니다)를 구입했습니다. 칼날은 정말 훌륭했고, 판매자가 된 지금 꺼내 보아도 여전히 최고급 품질로 손꼽을 만한 완성도를 자랑합니다. 문제는 팔각 에보니 핸들의 품질이 기대 이하였다는 점입니다. 핸들 뒤쪽에서 볼 때 대칭이 맞지 않았고, 이론상 거의 같아야 할 짧은 면 한 쌍이 다른 쌍보다 훨씬 길었습니다. (참고: 사카이 핸들이 모두 그렇다는 말은 결코 아니며, 그저 제 경험을 공유하는 것입니다.)
저는 그저 평범한 소비자였지만 나이프가 정말 마음에 들어 그대로 간직했습니다. 하지만 이러한 종류의 평범함은 1,000달러가 넘는 나이프에서는 나타나서는 안 됩니다. 핸들을 커스텀 제품으로 교체하는 옵션도 알아보았지만, 긴 대기 시간과 꽤 비싼 핸들 가격 외에도 배송비 역시 무시할 수 없는 부담이었습니다. 게다가 운송 중 나이프가 파손될 위험까지 더해지자 결국 포기하고 말았습니다. 당시에는 단념했을지 몰라도, 그 경험이 K&S 커스텀 핸들이 탄생하는 씨앗이 되었습니다.
K&S 커스텀 핸들의 탄생
K&S를 시작하면서, 저는 자연스럽게고객님들께 더 다양한 핸들 옵션을 제공하고 싶었습니다. 앞서 언급한 이유도 있지만, KKF(kitchenknifeforums.com) 회원들이 자랑하던 스테판 켈러와 마이크 헨리의 작품처럼 벌(Burl), 사막 아이언우드, 반짝이는 스페이서를 사용한 이국적인 커스텀 핸들에 오랫동안 매료되어 있었기 때문입니다. 하지만 이러한 커스텀 핸들의 높은 비용과 감당하기 어려운 긴 제작 기간 때문에 대규모로 적용하는 것은 불가능했습니다. 따라서 저에게 남은 유일한 선택지는 직접 만드는 것이었습니다. 다행히 호주에는 풍부한 이국적 목재와 숙련된 목공 장인들이 많았고(공학 학위 역시 큰 도움이 되었습니다), 비교적 합리적인 비용으로 일관된 품질의 팔각형 와핸들을 제작할 수 있는 방법을 찾아냈습니다. 몇 달간의 시행착오 끝에 마침내 핸들의 품질에 만족하게 되었고, K&S 커스텀 핸들을 자체 제작하기로 결심했습니다:)
좋은 와핸들이란 무엇일까요? K&S 핸들이 이루어낸 것.
저는 WA 핸들 제작 분야에서 약 1년 반 동안 일해 왔습니다. 시중에서 수많은 핸들을 구매하기도 했고, 판매하는 칼에도 많은 핸들을 직접 장착해 보았기에 잘 만들어진 WA 핸들을 가늠하는 기준에 대해 나름대로 확실한 견해를 가지고 있습니다.
단순하면서도 우아한 디자인: 손잡이는 보는 이의 눈을 만족시켜야 합니다.听起来 간단해 보이지만 실제로는 그렇지 않습니다. 날의 종류와 길이에 따라 프로파일, 단면 형상, 길이를 정확하게 설계하는 것이 매우 중요합니다.가장 중요한 점은 와핸들이 페룰 쪽으로 자연스럽게 테이퍼져야 한다는 것이며, 이는 손잡이를 훨씬 더 날렵해 보이게 만듭니다. 화면에서는 훌륭해 보이는 손잡이라도 실물을 자세히 살펴보면 형상이나 프로파일이 좋지 않은 경우가 많습니다. 때로는 너무 투박하거나, 반대로 너무 작게 느껴지기도 합니다.
단순함은 또한 핸들의 모든 요소가 '딱 알맞다'는 것을 의미합니다. 제 관점에서 단순하면서도 우아하다는 것은 검증된 디자인을 기반으로 하되, 금속 스페이서 적용과 같은 약간의 우아함을 더하는 것을 뜻합니다. 하지만 결코 '지나친 스페이서' 사용은 배제합니다(정말 형편없는 '커스텀' 사례들을 본 적이 있습니다).
다양한 소재 선택지:K&S는 아프리카 흑단, 호주산 링 기지, 부빙가, 다양한 호주산 경목 버얼을 비롯해 페룰용 블랙·마블·블론드 물소뿔, 양은, 황동, 코리안 등 이국적인 소재를 대량으로 조달할 수 있습니다. 이러한 아름답고 고밀도의 목재와 천연 물소뿔 특유의 아름다움은 최상의 디자인 조합을 보장하며 고품질 K&S 커스텀 핸들의 기반이 됩니다.
그림 3. 다음 사진은 다양한 디자인과 소재로 제작된 K&S 커스텀 핸들의 일부입니다.
개선된 내부 구조: 전통적인 핸들-페룰 결합 방식은 먼저 목재에 타원형 다웰을 가공한 뒤 수각 페룰을 끼워 넣는 관통 장부맞춤 방식입니다. 이 방식은 몇 가지 문제가 있는데, 가장 눈에 띄는 것은 목재와 페룰 소재의 색이 대비될 때 외관이 좋지 않다는 점입니다.
또 다른 문제는 탕 슬롯입니다. 전통 방식은 먼저 숯불로 탕 크기의 도구를 붉게 달군 뒤 부드러운 호(Ho) 나무에 밀어 넣어 탕 슬롯을 만드는 과정입니다. 이 작업은 완전히 수작업으로 이루어지기 때문에 탕 슬롯이 중심에서 벗어나는 경우가 많습니다. 에보니 같은 경목을 다룰 때는 난이도가 훨씬 높아져 불량률이 증가하고 비용도 함께 올라갑니다. 중심이 심하게 벗어난 칼을 수도 없이 보아 왔습니다.
K&S는 앞서 언급한 문제들을 해결했습니다. 먼저 블라인드 모티스-테논 결합 방식을 적용하여 칼날이 손잡이에 삽입되는 부분에 나무가 노출되지 않도록 하면서도 구조적 강도를 확보했습니다. 또한 탱 슬롯을 수작업이 아닌 기계 가공으로 정밀하게 제작하여, 칼날이 항상 중앙에 맞춰진 채 손잡이 안으로 매끄럽게 삽입되도록 했습니다.
그림 4. K&S 커스텀 핸들의 숨겨진 장부 맞춤 구조는 목재 단면을 노출시키지 않아 핸들 전체의 마감과 완성도를 높입니다
완벽한 제조 품질: 기존 일본식 핸들(심지어 맞춤 제작된 것조차)을 설명할 때 제가 가장 먼저 떠올리는 단어는 '불균일함'입니다. 팔각형 형태를 만들고 테이퍼를 주는 방식 자체가 그렇기 때문입니다(운이 좋다면 테이퍼라도 있겠지만요). 엔지니어링 배경을 가진 저는 저만의 제조 공정을 고안해 냈고, 그 결과 전반적으로 훨씬 더 뛰어난 제작 일관성을 확보하게 되었습니다. 오랜 기간 목공 작업을 해온 사람으로서 최종 마감의 품질에도 매우 까다로운 기준을 가지고 있습니다. 샌딩 단계에서는 균일하고 완벽한 거울면 마감을 달성하기 위해 각 핸들에 상당한 시간을 투자합니다. 비용은 많이 들지만, 제 생각에는 그만큼의 가치가 충분합니다.
그림 5. 아래 사진은 세 개의 K&S 와핸들을 대각선으로 쌓아 올린 모습으로, 대각선 면에 맞춰 포개어 타의 추종을 불허하는 제조 일관성을 보여줍니다.
합리적인 가격: 아무리 완벽한 제품이라도 너무 비싸면 의미가 없습니다. 고객님이 지갑 걱정 없이 이 아름다운 핸들을 즐기셨으면 합니다. 더 중요한 것은, 시드니 현지에서 직접 장착해 드리기 때문에 새 칼을 핸들 제작자에게 보내고 다시 받기까지 기다리는 번거로움이 사라진다는 점입니다. 배송 중 칼이 파손될 위험도 최소화되고, 배송비(때로는 고가)와 시간도 절약됩니다.
drawing 1
