BBQ 콘로 그릴

숯불 바비큐를 위한 콘로 그릴

콘로는 야키토리를 굽는 일본 숯불 그릴입니다. 규조토로 만든 사각 통 그릴로, 규조토는 가볍고 다공질인 돌로 보온성이 뛰어나서 작은 숯불이 음식 바로 아래 가까이에서 익히고 열은 화로 안에 머뭅니다. 여기의 오쿠노토 그릴은 마스터셰프 오스트레일리아에서 볼 수 있는 것과 같은 킨카 콘로입니다. 이 규조토는 고대 해저의 플랑크톤이 화석화된 것으로, 현재 노토반도에서 채굴합니다. 크기는 소형부터 여러 가지가 있습니다. 대부분의 분들에게 드리는 조언은 작은 것을 고르라는 것입니다. 가득 채워 쓰는 작은 콘로가 반쯤 비어 쓰는 큰 콘로보다 열을 훨씬 잘 유지하며, 가끔 손님이 많을 때는 큰 것 하나보다 작은 것 두 개가 낫습니다.

콘로와 탁상용 히바치

상점에서는 두 말이 섞여 쓰이지만, 구분은 형태에 있습니다. 콘로는 꼬치를 걸쳐 놓는 길쭉한 사각 그릴을 뜻하고, 둥근 탁상용 그릴은 시치린으로 더 가볍고 한두 인분 크기입니다. 둘 다 단열이 되도록 만들어져, 금속처럼 열을 전달하지 않습니다.

빈초탄과 브리켓, 무엇을 쓸까요?

빈초탄은 밀도가 높은 백탄으로, 불붙이는 데는 느리지만 오래 타며, 콘로가 전제로 하는 숯입니다. 브리켓은 더 빨리 불붙일 수 있는 선택지입니다.

간단한 질문과 답변

• 실내에서 써도 되나요? 식당에서는 대형 환기 후드 아래에서 사용합니다. 가정에서는 실외가 더 좋으며, 실내에서는 강력한 레인지후드나 배기 장치 바로 아래에서 일산화탄소 경보기를 갖춘 경우에만 사용하세요.
• 숯에 물을 부어도 되나요? 절대 안 됩니다. 숯 소화 항아리에서 불을 끄세요.