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Honyaki

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혼야키는 주방용 칼의 정점입니다. 코어 강재(하기네)와 더 부드러운 클래딩(지가네)으로 구성되는 카스미 칼과 달리, 혼야키 칼은 단일 고탄소강 하나로 단조됩니다. 사묵라이 검(카타나)처럼 차등 열처리됩니다. 담금질제에는 아부라(기름)와 미즈(물) 두 가지가 있으며, 미즈 혼야키가 단조하기 더 어려워 높은 수준의 기술과 경험이 필요합니다. 현재 일본에서 혼야키 칼을 단조할 수 있는 장인은 극소수입니다.

저는 혼야키 칼을 사랑합니다. 희소성 때문에, 그것들이 진정한 도구의 예술이기 때문에, 그리고 칼 장인의 궁극의 기술과 단조에 대한 온 정신을 진정으로 보여주기 때문입니다.

세인트 피터스 HQ시드니 세인트피터스

시드니 세인트피터스

세인트 피터스

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 이메일 문의하기

Mon–Fri 10am–4:30pm Closed weekends

Enter via Bishop St. Limited parking — please find nearby street parking.

크로우즈 네스트 Open Weekends크로우즈 네스트, 시드니

크로우즈 네스트, 시드니

크로우즈 네스트

Open Weekends

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

Mon, Tue, Thu, Fri, Sat, Sun 10am–6pm Closed Wed

Right next to Ryo's Noodle.

Canberra Kakumei브래던, 캔버라

브래던, 캔버라

Canberra

Kakumei

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

Wed–Thu 10:30am–4:30pm Fri–Sat 10:30am–6pm Sun 10:30am–4:30pm Closed Mon & Tue

Prahran New프라한, 멜버른

프라한, 멜버른

Prahran

New

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

Mon, Thu, Fri, Sat, Sun 10am–6pm Closed Tue & Wed

Soft opening from Monday 27 July. Just opposite the Prahran Market!