나니와 고켄 아라타 5000방 숫돌

나니와 고켄 라인은 가장 신뢰받는 숫돌 제조사 중 하나인 나니와의 새로운 제품 철학을 보여줍니다.

제가 기억하는 한, 나니와 초세라 라인은 주방용 칼을 위한 숫돌의 성배와도 같은 존재였습니다. 매우 빠른 연마력, 느린 패임 현상, 그리고 무엇보다 다른 숫돌에서는 볼 수 없었던 아주 부드럽고 섬세한 연마 피드백을 제공하기 때문입니다. 이 숫돌은 크기가 매우 큽니다(두께 25mm, 10K 모델은 30mm 이상). 전통적인 베이스에 장착되어 있으며, 패키지에는 커다란 나구라(세정석)가 무료로 함께 제공됩니다.

(Chosera 클래스는 부피가 커 배송이 불가합니다)

초세라(Chosera) 라인에 어떤 문제가 있는지 물어보신다면, 저희 판매자에게 가장 큰 문제는 숫돌이 배송하기에 너무 크다는 점입니다. 210x70x25mm의 크기로 인해 무게가 상당히 무겁고, 솔직히 말씀드리면 매장 같은 상업 환경에서도 초세라 숫돌이 그렇게 빨리 닳지는 않습니다. 일반 사용자라면 합리적인 시간 내에 다 소모할 가능성은 더욱 낮습니다. 함께 제공되는 나구라 역시 실질적인 활용도는 거의 없으면서 무게만 크게 늘리기 때문에 별 도움이 되지 않습니다(대부분 다이아몬드 플레이트나 천연 나구라를 사용하기 때문입니다).

배송 중량이 2KG을 초과하면 국제 배송 비용이 부담스러워집니다. 패키지가 안전하게 도착하도록 하려면(해외 주문에서 숫돌이 깨지는 것은 정말 큰 문제입니다!) 완충재를 충분히 추가해야 하며, 그 결과 부피 중량이 때때로 3KG을 넘기도 합니다.

또한 많은 고객님께서 "베이스 없이 초세라(Chosera) 숫돌만 구매할 수 있나요?"라고 문의해 주셨습니다.

고우켄

위와 같은 문제점을 보완하기 위해 고우켄 라인이 출시되었습니다. 현재 고우켄 브랜드 아래에는 아라타와 카가야키, 두 개의 서브 레이블이 있습니다.

아라타

가장 간단히 설명하자면, 고우켄 아라타는 표면적은 동일하지만 더 얇고(15mm) 개선된 초세라의 슬림 버전입니다. 그다지 유용하지 않은 나구라는 제외되었으며, 영구적으로 부착된 베이스 대신 분리 가능한 베이스(상자)와 함께 제공됩니다. 아라타를 사용해 본 경험으로는 촉감이 초세라와 완전히 동일한데도 보관하거나 휴대하기가 훨씬 수월합니다. 아라타는 샤프톤 쿠로마쿠의 훨씬 뛰어난 대안으로 여겨도 무방할 정도입니다.

초세라(Chosera)는 칼날에 항상 더 부드러우면서도, 연마 속도는 쿠로마쿠(Kuromaku)와 거의 비슷합니다.

2. 아라타(Arata)는 3000방 제품을 보유하고 있는데, 이는 중고방 숫돌 중 가장 중요한 제품 중 하나임에도 쿠로마쿠(Kuromaku) 라인업에는 빠져 있습니다.

3. 초세라 5000/1000은 최고 중의 최고로 평가되지만, 쿠로마쿠는 높은 번수의 숫돌에서는 그다지 좋은 성능을 발휘하지 못합니다.