카모 시로 하모노 쇼신 스미나가시 R2 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm

KS 는 일본 에치젠의 마스터 카모 시로가 제작한 오랫동안 기다려 온 예산형 R2 라인인 쇼신 스미나가시의 출시를 자랑스럽게 알립니다. 이 나이프는 서양식 블레이드 프로파일 (규토, 스지히키 등) 을 특징으로 하며, 로즈우드로 만든 전통적인 일본식 팔각 핸들을 장착했습니다. 블레이드는 유명한 R2 분말 합금 코어 강재를 아름답게 단조된 연질 다마스쿠스 스테인리스강으로 감싼 산마이 구조입니다. 마스터 스미스가 단조하여 뛰어난 성능과 예술성을 자랑하며, 가장 중요한 점은 놀라울 정도로 가격이 합리적이라는 것입니다. KS 는 전 세계 고객에게 가능한 한 최고의 제품을 최상의 가격으로 제공하기 위해 노력합니다.

강재

R2는 분말야금(PM) 공법으로 제조된 강재로, 오랫동안 주방용 칼날에 가장 적합한 만능 소재로 평가받아 왔습니다. PM 공정은 강재의 조직을 매우 미세하게 만들어 기존 비분말야금 강재보다 더 날카로운 절삭력을 제공합니다. 또한 바나듐과 몰리브데넘 성분이 첨가되어 뛰어난 내마모성과 인성을 갖추었으므로, 칩핑 발생 가능성이 낮고 절단력이 훨씬 오래 유지됩니다.

PM강의 내마모성은 때때로 주방칼에게 양날의 검이 될 수 있습니다. 즉, 칼날이 모노스틸 구조(클래딩 없음, 주로 스톡 리무벌 방식으로 제작)로 만들어진 경우, 뛰어난 내마모성은 베벨을 얇게 갈거나 재마감하기 어렵게 만듭니다(일반적으로 모든 모노스틸 칼이 어느 정도 그렇지만, PM강은 그 정도가 훨씬 심합니다).

이제 산마이 구조의 진가가 발휘됩니다. 산마이는 말 그대로 '세 조각'을 의미하며, 얇은 심재 강철 층이 두 개의 연철 또는 스테인리스강 층 사이에 샌드위치 형태로 끼워진 구조입니다. 이러한 방식은 칼이 모노스틸 칼만큼 뛰어난 절삭력을 발휘하게 할 뿐만 아니라(심재가 절단을 담당), 더 중요하게는 칼을 쉽게 얇게 갈아낼 수 있게 합니다(HRC 60 이상의 경도를 가진 단단한 강철 대신 무른 클래딩을 제거하기 때문입니다). 초심 스미나가시 라인의 경우, 이 무른 클래딩은 카모 장인이 직접 손으로 단조하여 눈길을 사로잡는 다마스커스 패턴을 입혔습니다.

카모 시로 소개

그림: 일본 에치젠 타케후 나이프 빌리지에서 쇼신 스미나가시 칼날을 단조하는 카모 시로 명인

카모 시로는 해외에서는 잘 알려지지 않았지만 일본에서는 존경받는 나이프 장인입니다. 그는 매우 젊은 나이에 권위 있는'덴토코게이시 (전통 공예 명장)'칭호를 수여받았습니다 (에치젠 지역에서는 사지 타케시와 안류 카츠시게 등을 포함해 총 약 10 명만 이 칭호를 받았습니다). 또한 그는 타케후 나이프 빌리지 협동조합 (http://www.takefu-knifevillage.com/company/) 의 대표이기도 합니다. 이것이 바로 해외의 많은 분에게 잘 알려지지 않았음에도 카모상이 주방用刀 업계에서 확실히 높은 평가를 받는 인물이라고 말하는 이유입니다. 그의 나이프는 탁월한 프로파일과 그라인드를 자랑하며, R2 강재의 열처리가 매우 인상적이어서 훌륭한 나이프를 구매하실 수 있음을 보장합니다. 저는 그의 작품을 여러분께 소개하지 않을 수 없었습니다.:D

그림: 일본 에치젠 타케후 나이프 빌리지에서 쇼신 스미나가시 칼날을 단조하는 카모 시로 명인