나니와 고켄 아라타 3000방 숫돌

나니와 고켄 라인은 가장 신뢰받는 숫돌 제조사 중 하나인 나니와의 새로운 제품 철학을 보여줍니다.

제가 기억하는 한, 나니와 초세라 라인은 주방용 칼을 위한 숫돌의 성배와도 같은 존재입니다. 매우 빠른 연마력, 느린 마모(접시화) 현상, 그리고 무엇보다 다른 숫돌에서는 볼 수 없었던 아주 부드럽고 섬세한 연마 피드백을 제공합니다. 이 숫돌은 크기가 매우 큽니다(두께 25mm, 10K 모델은 30mm 이상). 전통적인 받침대에 장착되어 있으며, 패키지에는 대형 나구라(세척용 숫돌)가 무료로 함께 제공됩니다.

(초세라 클래스는 부피가 커 배송이 불가합니다)

저에게 초세라(Chosera) 라인업의 문제점이 무엇인지 물어보신다면, 저희 판매자들에게 가장 큰 문제는 숫돌이 배송하기에 너무 크다는 점입니다. 210x70x25mm 크기의 이 숫돌은 너무 무겁고, 솔직히 말씀드려 매장 같은 상업 환경에서도 초세라가 그렇게 빨리 닳지는 않으며, 일반 사용자라면 합리적인 시간 내에 다 소모할 가능성은 더욱 낮습니다. 함께 제공되는 나구라 역시 실질적인 용도는 거의 없으면서 무게만 많이 늘리기 때문에 도움이 되지 않습니다(어차피 대부분 다이아몬드 플레이트나 천연 나구라를 사용합니다).

배송 중량이 2KG을 초과하면 국제 배송 비용이 매우 부담스러워집니다. 또한 패키지가 안전하게 도착하도록 하려면(국제 주문에서 숫돌이 깨지는 것은 정말 큰 문제입니다!) 완충재를 충분히 추가해야 하며, 이로 인해 부피 중량이 때때로 3KG을 넘기도 합니다.

또한 많은 고객님께서 "베이스 없이 초세라(Chosera) 숫돌만 구매할 수 있나요?"라고 문의해 주셨습니다.

고우켄

위와 같은 문제점을 보완하기 위해 고우켄(剛健) 라인이 도입되었습니다. 현재 고우켄 브랜드 아래에는 아라타(新)와 카가야키(輝) 두 개의 서브 레이블이 있습니다.

아라타

가장 간단히 설명하자면, 고우켄 아라타는 표면 크기는 동일하지만 더 얇은(15mm) (개선된) 초세라의 슬림 버전이며, 그다지 유용하지 않은 나구라가 없고 베이스에 영구적으로 고정되어 있지 않고 '탈착 가능한' 받침대(상자)와 함께 제공됩니다. 아라타를 사용해 본 경험으로는 촉감이 초세라와 동일하면서도 보관하거나 휴대하기가 훨씬 쉽습니다. 아라타는 샤프톤 쿠로마쿠의 훨씬 더 나은 대안으로 보아도 무방할 정도입니다.

초세라(Chosera)는 항상 칼날에 더 부드럽지만, 연마 속도는 쿠로마쿠(Kuromaku)와 거의 비슷합니다.

2. 아라타(Arata)에는 3000방 제품이 있는데, 이는 중고방(中·高番) 숫돌 중 가장 중요한 제품 중 하나임에도 쿠로마쿠(Kuromaku) 라인업에는 빠져 있습니다.

3. 초세라 5000/1000은 최고 중의 최고로 평가되지만, 쿠로마쿠는 높은 방수의 숫돌에서는 그다지 좋은 성능을 발휘하지 못합니다.