구로사키 유 라이진 VG10W 분카 165mm K&S 암보이나 핸들

분카 칼(文化包丁)은 문화를 뜻하는 분카에서 이름을 따왔습니다. 사카이의 한 칼 제조사는 이 이름을 서양 문화와 일본 전통이 융합된 일본의 근대화와 연결하며, 그 새로운 시대와 칼의 폭넓은 쓰임새를 나타낸다고 설명합니다.

같은 제조사는 식생활이 고기, 생선, 채소로 넓어지면서 만능 칼이 필요해졌고, 분카가 일본 칼과 서양 칼의 특징을 모두 가져왔다고 설명합니다.

칼끝입니다. 한 일본 칼 제조사는 분카(文化包丁, 켄가타)를 규토와 나키리의 장점을 합치고 칼끝을 비스듬히 자른 칼로, 산토쿠를 그 칼끝을 둥글게 만들어 분카 다음에 나온 칼로 설명합니다.

둘 다 가정용 만능 칼입니다. 산토쿠(三徳)는 세 가지 덕이라는 뜻으로, 이 칼이 써는 세 가지 식재료인 고기, 생선, 채소를 가리킵니다.

타케후는 VG10에 텅스텐 0.40%를 더해 VG10W를 만들며, 그 밖에 공개된 성분 수치는 타케후가 VG10에 대해 공개하는 수치와 같습니다. 타케후는 텅스텐이 단단하고 미세한 탄화물을 형성해 내마모성과 연마 용이성 향상에 기여한다고 설명합니다.

타케후는 경도를 VG10W는 HRC 61 이상, VG10은 HRC 60 이상으로 제시합니다. 타케후는 또한 VG10W가 VG10보다 내구성/강도가 20% 높고 절삭 성능이 25% 높으면서도 같은 내식성을 유지한다고 설명합니다.

VG10W를 만드는 타케후는 VG10에 텅스텐을 더했으며, 이로써 생기는 단단하고 미세한 탄화물이 내마모성과 연마 용이성을 모두 높인다고 설명합니다. 타케후는 VG10W를 크롬 15%, 경도 HRC 61 이상의 자사 스테인리스강으로 분류합니다.

일본 스테인리스강협회는 스테인리스가 엄밀히는 녹이 전혀 슬지 않는 강이 아니라 녹이 덜 스는 강을 뜻한다고 설명합니다. 사용 후에는 칼을 헹구고 물기를 말려 건조하게 보관하고, 식기세척기에는 넣지 마시기를 권합니다.

2022년 니혼모노 인터뷰에 따르면 라이진은 구로사키 유가 수천 번의 시제품 끝에 만든 다섯 가지 독창적인 디자인 중 하나이며, 그의 회사 구로사키 우치하모노가 소개하는 다섯 가지 망치 자국 마감 시리즈 중 하나입니다. 회사는 독특한 망치 자국 마감이 가장 큰 특징이며 모든 제품을 소량씩 손으로 만든다고 말합니다.

저희가 구로사키 유 라이진 VG10W로 소개하는 칼은 이 라이진 시리즈입니다.

저희는 그렇다고 생각합니다. 구로사키 유는 카네히로 우치하모노(カネ弘打刃物)에서 12년간 일한 뒤 2014년 자신의 공방을 열었고, 2019년 전통공예사(伝統工芸士)로 인증받았습니다. 2022년 잡지 Nihonmono와의 인터뷰에서 그는 자신의 칼을 얇고, 날카롭고, 튼튼하다고 설명했습니다.

저희는 SG2와 슈퍼청지 같은 강재로 만든 그의 칼을 취급합니다. 그의 작품과 접근 방식을 더 자세히 알아보려면 Knives and Stones 사이트의 구로사키 유 제작자 페이지를 확인해 보시기 바랍니다.

네 가지 모두 구로사키 유의 자체 디자인입니다. 그는 2022년 잡지 니혼모노와의 인터뷰에서 자신의 오리지널 디자인 다섯 가지로 시즈쿠, 후진, 라이진, 쥬효, 센코를 꼽았고, 자신의 칼을 얇고 날카로우며 튼튼하다고 설명했습니다.

저희 제품에서는 강재가 제품명에 표시되어 있습니다. 센코와 후진은 SG2, 라이진은 VG10W로 만들어졌습니다. 그러니 먼저 마음에 드는 디자인을 고른 뒤, 제품명에서 강재를 확인하세요.

네. 구로사키 유는 2002년부터 2014년까지 카네히로 우치하모노에서 일한 뒤, 2014년에 자기 공방인 黒﨑打刃物(구로사키 우치하모노)를 세웠으며, 전통공예사 인증을 받았습니다. 업계 단체의 소개 자료에는 그의 작업으로 양날 단조 칼과 주문 제작 칼이 올라 있고, 그의 웹사이트는 에치젠 단조 칼을 장인이 한 자루씩 손으로 만든다고 설명합니다.

저희가 취급하는 센코 SG2, 후진 SG2, 라이진 VG10W, 시즈쿠 라인 같은 구로사키 칼은 제품명에 그의 이름이 들어 있습니다.