Tamahagane

가타오카 하모노 소개

가타오카 하모노는 일본 니가타 츠바메에 기반을 둔 프로 주방용 칼 메이커입니다. 츠바메는 강철 제품으로 유명한 중심지로, 많은 고급 스테인리스 조리기구가 이곳에서 생산됩니다. "츠바메"라는 도시가 낯설게 들릴 수 있지만, 사실 또 다른 유명한 (수제) 칼 중심지인 산조와 인접해 있으며, 편리하게도 "츠바메-산조역"이라는 같은 신칸센 역을 공유합니다.

여러분은 아마 슌, 약셀, 미소노, 마사히로 같은 대량 생산 칼 브랜드가 많은 주요 주방용 칼 생산 도시 세키에 익숙하실 것입니다(심지어 헹켈스 츠빌링도 그곳에 공장이 있습니다). 츠바메도 이 점에서 세키와 비슷해서, 글로벌(具良治)을 비롯한 몇몇 대량 생산 칼 메이커가 있습니다.

가타오카 하모노는 과거 사카이 타카유키, 사카이 짓코를 비롯한 일본의 다른 최상위 브랜드들의 OEM 작업을 많이 해 왔습니다. 최근 몇 년간은 자체 브랜드 구축에 주력하고 있습니다. 산업용 중심 브랜드인 베리토는 일본 셰프들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 소비자 시장에는 뛰어난 날카로움과 순수한 성능을 의미하는 "타마하기네" 브랜드로 판매합니다. 저는 타마하기네 칼을 정말 좋아합니다. 이미 시중에 나와 있는 많은 소비자용 칼(그리고 다 똑같아 보이는)과 비교해 일부 기능과 디자인이 상당히 독특하기 때문입니다.