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Tojiro  |  SKU: TO-DP-BN150

토지로 DP3 보닝 나이프 150mm F-827

₩154,000

현재 품절입니다

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상세 스펙
라인 토지로 DP
프로필 호네스키 / 가금류 발골칼
날 종류 양날
무게 163 g | 5.7 oz
날 길이 150 mm | 5 29/32″
힐 높이 25 mm | 63/64″
힐 부분 폭 2.3 mm | 3/32″
중간 폭 1.7 mm | 1/16″
끝에서 1cm 폭 0.8 mm | 1/32″
강재 VG10 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
경도 (HRC) 59 - 61
표면 마감 미가키
손잡이 볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들
산지/지역 츠바메
추천 용도
  • 입문자
  • 학생
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


토지로 DP는 일본 칼 시장에서 흰색 도요타에 해당하는 제품이라고 생각합니다. 합리적인 가격에 오랜 기간 신뢰할 수 있는 실적을 쌓은 평판 좋은 제조사에서 대량 생산됩니다.

심재는 타케후 VG10으로, 많은 제작자들이 널리 채택하는 중상위 등급의 스테인리스강입니다. 하지만 토지로는 이 나이프들을 보통 AUS-8 정도의 강재를 사용하는 가격대까지 매우 낮게 책정했습니다. 이러한 저가는 성능을 타협하여 달성한 것이 아니라, 대규모 생산을 통해 열처리와 연마 품질을 여전히 보장할 수 있기 때문입니다. 따라서 훨씬 더 비싼 다른 VG-10 나이프들에 뒤지지 않는 절삭력과 날 유지력을 갖춘 칼날을 얻을 수 있습니다.

단점은 마감 디테일인데, 언뜻 보기에는 괜찮지만 자세히 살펴보면 작은 문제들이 드러납니다. 등 부분에 가끔 스크래치가 있고, 칼날과 볼스터 접합부도 마찬가지이며, 핸들 스케일 가장자리에 본드가 보이거나 초일이 둥글게 처리되지 않아 감자를 깎을 수도 있습니다. 토지로 DP에서는 보통 이런 식의 사소한 미완성 디테일을 한두 군데 발견할 수 있지만, 대부분 사포로 20분 정도 다듬으면 해결할 수 없는 문제는 아닙니다.

결국 토지로 DP는 도마 위에서 오랫동안 날카로움을 유지하며 훌륭한 역할을 해낼 것입니다. 저렴한 가격과 비교적 쉬운 연마 난이도는 연마 연습용으로도 적합하며, 스테인리스 미가키 마감은 어느 정도의 충격과 스크래치를 견딜 수 있습니다. 이러한 특징들이 어우러져 뛰어난 가성비와 함께 매우 훌륭한 입문자용 사용자 나이프로 완성되었습니다. 마치 첫 번째 흰색 도요타처럼 알칸타라 내장, 트윈 터보 V8 엔진, 4WD는 없을지 모르지만 믿을 수 있고 매우 저렴한 가격으로 99%의 작업을 무난하게 수행할 수 있습니다.

장점 단점
  • 합리적 가격
  • 관리 용이
  • 가정용으로 적합
  • 마감 완성도 개선 여지 있음
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

토지로

토지로(藤次郎), 니가타현 츠바메

토지로(藤次郎株式会社)는 1953년 5월 1일 창업한 니가타현 츠바메의 칼 제조사입니다. 사장 인사말에 따르면 회사는 창업 이래 칼의 기본 품질인 절삭력을 추구해 왔으며, 전통 기술을 이어 가면서 새로운 기술에도 도전하고 있습니다.

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저희는 페어링 나이프부터 스지히키까지 다양한 형태의 토지로 DP3 칼, 젠 시리즈, SG2 분말강 규토와 산토쿠, MV 스테인리스 데바와 야나기바, 그리고 일부 주방 도구를 취급합니다.

“1953년부터 이어진 츠바메의 칼 제조사.”

설립 1953 | 昭和28年
특징 DP, 젠, SG2 칼 라인
웹사이트 tojiro-japan.com Instagram @tojiro_jp 토지로 자세히 알아보기

토지로 · 츠바메

칼 상세 정보

호네스키 — knife profile
형태

호네스키

骨スキ

가금류 발골칼 · 외날 또는 양날

뼈에서 살을 발라내는 칼. 세키의 한 제조사는 각형 호네스키를 가금류와 생선용으로 표기합니다.

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성분 · wt%
Cr 15.0%
Co 1.55%
Mo 1.0%
C 1.0%
V 0.25%
경도59–61 HRC
강재

VG10

V金10号

스테인리스 · 타케후 특수강, 일본

Takefu 스테인리스. 탄소 1%, 크롬 15%, 코발트 1.55%, HRC 59~61. 연마가 쉽습니다.

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클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 클래드

三枚

3겹 · 스테인리스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 두 겹이 감싸고 날끝만 드러납니다. 클래딩이 녹을 막아 줍니다.

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미가키 — blade surface finish
마감

미가키

미가키 폴리싱

거울이 아닌 새틴에서 은은한 광택의 매끈한 연마면. 흠집이 보입니다.

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볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들 handle
핸들

볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들

볼스터 포함 웨스턴핸들

볼스터가 있는 파카우드 양식 핸들. 수지 적층 목재라 물에 강하며 입문용입니다.

자주 묻는 질문

호네스키는 어디에 쓰나요?

호네스키(骨スキ)는 뼈에서 고기를 발라내는 칼로, 다른 나라에서 보닝 나이프가 하는 일을 합니다.

한 일본 칼 제조사는 전통 호네스키를 일본 칼 기술로 만들고 외날(片刃)로 연마한 일본 고유의 형태로 설명하며, 그래서 생선 손질에도 쓸 수 있다고 합니다.

왼손잡이도 외날 칼을 사용할 수 있나요?

일반적인 외날 칼은 오른손잡이용으로 갈아져 있으며, 왼손잡이용은 날을 반대로 갈아 만듭니다. 일부 제작자는 왼손잡이용 모델을 제공합니다.

문의를 남겨 주시면 저희가 주문할 수 있거나 재고가 있는 제품을 확인해 드리겠습니다.

VG10은 녹이 스나요?

네, 슬 수 있습니다. 다만 녹이 잘 슬지는 않습니다. VG10(V金10号)은 스테인리스강이며, 스테인리스는 엄밀히 말해 녹이 전혀 슬지 않는 강이 아니라 녹이 덜 스는 강을 뜻합니다.

VG10을 만드는 타케후는 크롬 15%를 제시하는데, 이는 스테인리스강을 정의하는 기준인 10.5%보다 높으며, 내식성이 우수하다고 설명합니다. 세척 후에는 칼의 물기를 닦아 주세요.

VG10의 경도는 어느 정도인가요?

VG10을 만드는 제강사 타케후는 표준값으로 HRC 60 이상을 제시합니다. 완성된 칼의 경도는 제작자에 따라 달라집니다.

타케후는 이 강에 든 크롬 15%, 몰리브덴 1%, 코발트 1.55%가 높은 경도와 오래 유지되는 날을 만들어 주며, 연마도 쉽다고 설명합니다.

토지로 DP는 어떤 강재인가요?

토지로 공식 사이트는 F-808, F-503 같은 모델 번호를 클래식 시리즈에 올려 두고, 그 칼날을 VG10(V金10号) 심재에 측면은 13크롬 스테인리스강으로 설명합니다.

저희가 이 라인에서 소개하는 호네스키의 상품명은 토지로 DP VG10 호네스키 150mm F-803입니다.

토지로 DP는 양날인가요, 외날인가요?

토지로는 클래식 시리즈에서 F-808 규토, F-503 산토쿠, F-502 나키리를 양날로 표기합니다. 저희는 이 같은 모델 번호를 토지로 DP로 소개합니다.

토지로는 F-803 호네스키를 외날로 표기하며, 저희는 이 모델도 토지로 DP로 소개합니다.

Knives & Stones 작성

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