니마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드

니마이(이매)는 일본의 전통적인 주방칼 제작 방식으로, 이 구조는 야나기바, 데바, 우스바와 같은 일본 고유의 칼에서 주로 발견됩니다. 니마이 칼을 만들 때, 부드러운 클래딩 금속 조각을 코어 강철 위에 놓고, 두 금속 조각을 단접하여 칼 모양으로 만듭니다.니마이 칼은 일반적으로 외날 방식으로 연마되며, 경화된 코어 강철은 평평하거나 오목하게 연마된 면에 노출되고 부드러운 클래딩은 다른 쪽 면과 등심 위로 감싸집니다. 부드러운 클래딩은 더 단단하지만 더 취성 있는 코어 강철을 지지하여 칼이 얇고 날카로운 날을 가지면서도 전체적인 강도를 유지할 수 있게 합니다. 일본 외날 칼은 일반적으로 2차 경사가 없기 때문에, ...

The 니마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드 construction is produced through a specific combination of forging, lamination, and grinding processes characteristic of traditional Japanese knife-making. See the description above for details specific to this construction.

See the product cards below for the specific knives in our range that feature 니마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드 construction — every product listing includes the steel, profile, blade construction, and surface finish so you can compare across our catalog.

Hand wash with warm water and mild detergent, dry immediately with a soft cloth. Avoid the dishwasher, abrasive scouring pads, and prolonged contact with acidic foods. Carbon-steel knives benefit from a thin coat of food-safe camellia or mineral oil between uses.