아무리 날카로운 일본 주방칼도 시간이 지나면 날이 묻어져 연마가 필요합니다. 묻어진 칼날은 순식간에 요리 걸작을 주방 재앙으로 바꿔 놓을 수 있습니다! 바로 그때 저희가 있습니다. 전문 연마 서비스가 고객님의 칼을 멘도날처럼 날카롭게 유지해 어떤 식재료도 손쉽게 다룰 수 있게 해 드립니다.

제공 서비스

칼 연마

정기적인 연마는 칼 관리에 필수입니다. 가정 요리사는 2~3개월마다, 프로 셰프는 2주마다 연마하실 것을 권장합니다. 너무 묻어지기 전에 연마하면 강재 손실을 최소화해 칼의 수명을 연장하고 매일 날카로운 칼을 즐기실 수 있습니다!

(모든 칼을 일본 숫돌로 수작업 연마합니다)

칼날 이 빠짐/칼끝 수리

숨어 있던 뼈에 칼날이 이가 빠졌거나 떨어뜨려 칼끝이 부러졌나요? 버리기를 고려하기 전에 저희를 떠올려 주세요! 집에서 몇 시간이 걸릴 작은 이 빠짐이나 부러진 칼끝은 합리적인 가격에 저희에게 맡겨 수리하실 수 있습니다.

시닝(칼날 갈아내기)

날이 아무리 날카로워도 칼날이 두꺼우면 잘 들지 않습니다. 클래딩 라인이 칼날에 너무 가까워졌다고 느껴지면 시닝할 때입니다. K&S는 두꺼워진 칼을 되살ㄹ려 주는 시닝 서비스를 제공합니다. 시닝 후에는 칼날의 원래 마감이 복원되지 않지만 성능은 돌아옵니다!
(칼이 날카로울데도 안 든다고요? 시닝 설명)

맡기실 수 있는 칼 종류

일본 주방칼 전문 리테일러로서 일본 주방칼을 맡기실 것을 권장합니다.

• 일본 주방칼: 고경도 강으로 만들어져 더 무른 강으로 만든 양식 칼보다 날 유지력이 뛰어납니다. 한 번의 연마가 일본 칼에서는 몇 달을 가지만, 양식 칼에서는 몇 주에 그칠 수 있습니다.
• 양식 주방칼: 양식 칼도 연마를 맡기실 수 있지만, 저희는 일본 주방칼이 최고의 가치를 제공한다고 믿습니다.

참고: 주방칼만 연마하며 아웃도어 나이프는 취급하지 않습니다.

방문 접수 및 소요 시간

• 영업시간: 월요일~금요일, 오전 10시~오후 4시 30분.
• 일반 소요 시간: 접수 후 2일.
• 특수한 경우: 3자루 초과 또는 수리가 필요한 손상된 칼의 경우, 접수 시 직원이 예상 시간을 안내해 드립니다.

저희 연마사 소개

K&S의 창립자 제임스는 숫돌을 사용한 일본 주방칼 연마에서 10년이 넘는 전문성을 갖추고 있습니다. 그는 유명한 하모노에서 혹독한 훈련을 통해 기술을 연마하고 숙련을 증명하는 자격을 취득했습니다. 풍부한 경험과 전문 훈련을 바탕으로 제임스는 모든 칼이 완벽하게 연마되도록 합니다. 또한 지식과 기법을 직원들에게 전수해 모든 고객에게 일관된 고품질 연마를 보장합니다.
(2024년 5월 일본 니가라 하모노에서 고급 칼 연마를 수련 중인 제임스)

가격

칼날 길이	연마만	칼끝 수리 + 연마	이 빠짐 수리 + 연마	시닝
양날 16cm 미만	$17.00	$25.00	$33.00	$50+ POA
양날 16~24cm	$22.00	$33.00	$40.00	$50+ POA
양날 24cm 초과	$27.00	$38.00	$45.00	$50+ POA
편날 전 길이	from $40 POA	from $50 POA	from $60 POA	from $80 POA