By 하츠코코로

하츠코코로 하야부사 VG10 다마스커스 WA

산마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드 츠치메 VG10 / 스테인리스 스테인리스 클래드 효고, Japan

하야부사 VG10 다마스커스 시리즈는 기후현 세키시에서 만들어지며, 해당 제작자의 자체 브랜드 제품은 최소 두 배 이상의 가격에 판매됩니다.

칼날은 타케후 VG10 칼날 강재를 사용하며, 날 유지력이 좋고 내구성이 있으며 연마하기 쉽습니다. 다마스커스 패턴과 츠치메 마감이 각 칼에 소박하고 개성 있는 외관을 더합니다.

시리즈는 광택 처리된 표면과, 편안한 그립을 위한 둥근 등 부분과 초일 부분을 갖추고 있습니다. 가격대 대비 부드럽고 적은 힘으로 썰 수 있으며, 프로 셰프와 가정 요리사 모두에게 어울립니다.

장점

뛰어난 예술성
가정용으로 적합
우수한 마감 및 완성도

단점

에칭 다마스커스는 관리가 까다로울 수 있음

자주 묻는 질문

VG10은 녹이 스나요?

네, 녹이 슬 수 있습니다. VG10(V金10)을 만드는 타케후는 이 강재를 자사의 스테인리스강으로 분류하며, 일본 스테인리스강협회는 스테인리스가 엄밀히는 녹이 전혀 슬지 않는 강이 아니라 녹에 강한 강을 뜻한다고 설명합니다.

타케후는 VG10의 크롬 함량을 15%로 제시하며, 내식성이 뛰어나다고 설명합니다. 세척 후에는 칼의 물기를 말려 주시기를 권합니다.

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VG10과 SG2의 차이점은 무엇인가요?

둘 다 타케후의 칼날 강재이며, 강재의 종류와 타케후가 각 강재에 대해 공개하는 내용이 다릅니다. 타케후는 VG10을 탄소 1.00%, 크롬 15.00%, 몰리브덴 1.00%, 바나듐 0.25%, 코발트 1.55%의 스테인리스강으로 제시하며, 담금질 경도는 HRC 60 이상입니다.

타케후는 SG2, 곧 자사의 Super Gold 2를 분말야금으로 만든 칼날 강재로 설명하며, 성분은 비공개로 표기합니다. SG2의 경도는 제작자에 따라 HRC 61-65입니다. 타케후는 SG2를 분말 스테인리스 고속도강이라고도 부릅니다.

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