초심 하츠코코로 바이 스케나리 STRIX 다마스커스

Knives and Stones는 스케나리가 최고 수준의 기술로 제작한 신제품 초심 하츠코코로 STRIX 라인의 글로벌 론칭 파트너가 된 것을 기쁘게 생각합니다.

STRIX는 타케후 슈퍼 스틸의 신형 스테인리스 분말강으로 최대 HRC65의 경도를 자랑합니다. 단순히 단단할 뿐만 아니라, 뛰어난 키레아지(切味, '절삭감')를 제공하는 것이 가장 큰 특징입니다.

또한 연마가 매우 쉽습니다. 테스트 결과 VG10 및 SG2에 버금가는 연마 용이성을 보여주었습니다. 이 라인업은 볼록 그라인드(Convex Grind)를 적용했으며 날등 뒤쪽이 매우 얇게 제작되었습니다. 210mm 규토의 경우 날 뒤쪽 두께가 평균 1.1mm~1.3mm로, 감자를 부드럽게 자르면서도 식재료 들러붙음을 효과적으로 방지하는 균형 잡힌 얇은 그라인드로 평가됩니다.

STRIX 다마스커스 시리즈는 이 훌륭한 강재에 미러 폴리시 다마스커스 외관을 더했습니다. 스케나리 ZDP-189 다마스커스와 유사해 보일 수 있으나, 하츠코코로 제품은 클래딩 레이어가 더 많아 더욱 섬세한 다마스커스 패턴을 보여줍니다. STRIX 다마스커스 시리즈 나이프에는 팔각형 안정화 자작나무 Burl 핸들이 장착되어 신선하고 현대적인 느낌을 줍니다.