자사 브랜드인 암인(Knives and Stones, K&S)의 이 추카는 1년 이상의 집중적인 제품 개발 끝에 탄생한 결과물로, 절삭력, 관리 용이성, 체감 날카로움 등 모든 면에서 뛰어난 성능을 자랑하는 고성능 칼입니다.
추카는 중국 밖의 사용자들에게는 다소 생소하여 시중에서 보기 드문 형태입니다. 중국 셰프들이 유일하게 사용하는 칼이며 채소를 썰고 웍으로 옮겨 담는 데 탁월하다는 이야기를 들어보셨을 텐데, 이는 모두 사실입니다. 하지만 수요가 적다 보니 단조 공정이 훌륭하고 핵심 강재가 우수한 제품을 개발하려는 제작사를 찾기 어렵습니다. 훌륭한 추카로 유명한 스기모토조차도 단조의 흔적 없는 평철로 추카를 만듭니다.
이 K&S 추카는 이러한 시장의 사각지대를 해소하기 위한 우리의 답변이자, 매장에서 유일하게 중국에서 단조된 칼입니다. 정통 히타치 청2강 탄소강 심재를 철로 클래딩했습니다. 두껍게 단조된 등부분은 무게 중심을 손잡이 축에 집중시켜 추카 특유의 묵직한 손맛을 선사합니다. 날 부분은 엣지를 향해 급격히 얇아져 넓은 칼신을 회전시키기 훨씬 가볍습니다. 이는 일본제 추카 대부분이 구현하지 못하는 특징입니다. 전반적으로 어릴 적부터 추카를 써온 사람이라도 극찬할 만큼 핸들링이 우수합니다.
이 칼의 하이라이트는 단연 강재 선택입니다. 히타치 청2강 심재로 형성된 예리한 엣지는 식재료 표면을 힘들이지 않고 파고들며, 이후 중력이 자연스럽게 칼날을 아래로 이끌어 줍니다. 뛰어난 핸들링과 결합되어, 기존에 사용해 본 어떤 추카보다 월등한 전반적인 사용 경험을 제공합니다.
마지막으로 빼놓을 수 없는 점은 매우 경쟁력 있는 가격입니다. 대부분의 일본제 추카보다 훨씬 낮은 가격대임에도 더 나은 경험을 선사합니다. 본질적으로 중국 추카 단조 기술의 강점과 일본 강재의 장점을 결합한 제품입니다. 입문용 추카를 찾고 계신다면 주저 없이 이 제품을 첫 번째로 추천합니다.
