By 마사모토 소혼텐

마사모토 KK

니마이 - 연철 클래드 카스미 백2강 / 시로가미 2호 / 탄소강 도쿄, Japan

KK는 마사모토 소혼텐의 전통적인 외날 나이프 라인업으로, 제품군 중 접근하기 쉬운 위치에 있습니다. 각 날은 히타치 백2강(백지강) 심재와 연철 클래딩을 니마이 구조로 결합했으며, 일본 전통 주방용 칼의 상징인 카스미(霞) 마감으로 완성됩니다. 백지강은 탄소만 첨가되어 있어 매우 예리한 날을 유지하면서도 연마가 매우 쉽습니다. 숫돌에서의 이러한 인내심은 외날 작업을 배우는 사람에게 큰 가치가 있습니다.

라인업은 150~210mm의 데바, 240~300mm의 야나기바, 타코히키, 그리고 180mm와 210mm의 우스바를 포함하며, 모두 물소뿔 페룰이 있는 호목 와핸들입니다.

장점

  • 합리적 가격
  • 뛰어난 성능

단점

  • 녹 발생 주의
  • 별도 관리 필요

추천 용도

  • 입문자
  • 프로 셰프
  • 학생
구조
니마이 - 연철 클래드
표면 마감
카스미
강재
백2강 / 시로가미 2호 / 탄소강
산지
도쿄, Japan
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자주 묻는 질문

백1강, 백2강, 백3강의 차이점은 무엇인가요?

백1강, 백2강, 백3강은 프로테리얼의 시로가미 1호, 시로가미 2호, 시로가미 3호입니다. 프로테리얼은 탄소를 시로가미 1호 1.25~1.35%, 시로가미 2호 1.05~1.15%, 시로가미 3호 0.80~0.90%로 제시하며, 규소와 망간은 세 강재 모두 같은 범위이고 크롬은 표기하지 않습니다.

프로테리얼은 세 강재 모두 불순물을 최소화한 탄소강으로 설명하며, 경도는 순서대로 최고, 높음, 중간 수준이고, 담금질 경도는 각각 HRC 60 초과로 제시합니다.

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