같은 VG라는 이름이지만 전혀 다른 칼입니다. 마사모토 공식 카탈로그에서 일본식 칼의 VG는 코발트강을 의미하며, 이 제품들은 혼가스미(本霞) 외날 블레이드입니다. 제작자의 녹 방지 코발트 합금 스테인리스 심재를 니마이 방식으로 연철 클래딩하여 61-62 HRC로 경화했고, 물소뿔 페룰을 갖춘 호목 D형 와핸들을 장착했습니다. 기능적으로는 전통적인 방식으로 제작된 탄소 야나기바의 저관리 대안입니다.
라인업은 270, 300, 330 mm 야나기바와 키리츠케 형태 야나기바로 집중되어 있으며, 모두 스테인리스 최상급에 해당합니다. 스테인리스 소재가 핵심으로, 회 섹션에서 주로 사용하는 칼의 녹 걱정을 덜어주면서도 외날 프로파일과 혼가스미 마감은 전통을 유지합니다. 탄소강 관리 없이도 전통 장인 정신을 원하는 스시 전문가나 애호가에게 마사모토가 제시하는 해답입니다.
