By 마스타니

마스타니 사이류 VG10 다마스커스

산마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드 미가키 VG10 / 스테인리스 스테인리스 클래드 에치젠, Japan

마스타니 하모노 사이류(彩流, 컬러 플로우) VG10 시리즈는 날카로움과 내구성, 좋은 날 유지력과 쉬운 관리로 알려진 칼날 강재 VG10을 기반으로 합니다.

칼날에는 다마스커스 패턴이 들어가 있습니다. 가벼운 웨스턴 핸들이 편안하고 긴 사용 중에도 균형을 유지합니다.

이 칼들은 가정용으로 적합하며, 프로 주방의 요구에도 견딥니다.

장점

합리적 가격
뛰어난 성능
우수한 초기 절삭력

단점

마감 완성도 개선 여지 있음

자주 묻는 질문

마스타니의 170mm 사이류 산토쿠는 어떤 구조인가요?

에치젠 우치하모노 조합은 마스타니(増谷刃物製作)의 170mm 사이류 산토쿠(彩流三徳)를 V골드 10호(VG10) 강재를 적층 소재 사이에 끼운 칼로 설명합니다.

조합은 이 강재를 전문가용으로 설명합니다. 조합의 목록에는 볼스터가 달린 핸들도 명시되어 있습니다.

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VG10과 SG2의 차이점은 무엇인가요?

둘 다 타케후의 칼날 강재이며, 강재의 종류와 타케후가 각 강재에 대해 공개하는 내용이 다릅니다. 타케후는 VG10을 탄소 1.00%, 크롬 15.00%, 몰리브덴 1.00%, 바나듐 0.25%, 코발트 1.55%의 스테인리스강으로 제시하며, 담금질 경도는 HRC 60 이상입니다.

타케후는 SG2, 곧 자사의 Super Gold 2를 분말야금으로 만든 칼날 강재로 설명하며, 성분은 비공개로 표기합니다. SG2의 경도는 제작자에 따라 HRC 61-65입니다. 타케후는 SG2를 분말 스테인리스 고속도강이라고도 부릅니다.

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