Shun Classic은 많은 나이프 애호가들에게 있어 모든 것의 시작점이었습니다. 독일산 블록 세트 너머에 또 다른 세계가 있음을 알게 해준 칼이며, KAI의 플래그십 라인은 20년 넘게 조용히 홈 쿡들을 매료시켜 왔습니다. VG-MAX 스틸을 탑재한 현재 버전은 역대 최고 수준입니다. VG-MAX는 KAI가 독자 개발한 VG10의 진화형으로, 60-61 HRC의 완전한 스테인리스 코어가 이 가격대의 공장제 칼에서 기대하기 어려운 수준의 긴 날 유지력을 보여줍니다.
34겹의 스테인리스 다마스쿠스 클래딩은 대중적인 요리 문화에서 ‘일본 칼’과 거의 동의어가 된 특유의 물결 무늬를 만들어냅니다. 칼날은 폴리싱 처리되어 있고 연마 상태가 우수합니다. 시중에서 가장 얇은 칼은 아니지만, 만능 칼로서 합리적인 형상을 갖추고 있어 양파, 허브 손질부터 닭고기 발골까지 어떤 작업도 조심스럽게 다뤄야 한다는 부담 없이 수행할 수 있습니다. 진정한 워크호스이며, 그에 맞게 사용하도록 설계되었습니다.
블랙 파카우드 D자형 핸들은 장시간 사용에도 편안하며 핀치 그립과 핸들 그립 사용자 모두에게 적합합니다. 라인업은 셰프 나이프(20cm), 산토쿠(18cm), 유틸리티(15cm), 페어링(9cm), 빵칼(22cm) 등 필수 구성을 갖추고 있습니다. Classic의 단점을 꼽자면 VG-MAX가 단순한 탄소강에 비해 숫돌에서 연마하기가 다소 까다롭다는 점이지만, 이는 마그네틱 랙에 보관해도 녹 슬 걱정 없는 칼날을 얻기 위한 트레이드오프입니다. 슈퍼마켓용 칼에서 한 단계 업그레이드를 고려하는 분들에게 Shun Classic은 여전히 일본 칼 입문용으로 최고의 선택지 중 하나입니다.
