스기모토의 역사는 1830년대까지 거슬러 올라가며, 제2차 세계대전 이후 서양식 및 중국식 칼을 최초로 생산하기 시작한 회사입니다. 이 두 개의 대형 나키리는 추카(중식도)의 DNA를 스테인리스 소재로 담아냈습니다.
CM4040은 원래 베이징 덕 껍질을 썰기 위해 설계되었으며, 날 뒤쪽이 매우 얇게 연마되어 있습니다. 평평한 프로파일 덕분에 대형 나키리로도 훌륭하게 작동하며, 두 칼 모두 크롬 몰리브덴 스테인리스강을 HRC 57~58 경도로 사용하고 산마이 스테인리스 클래드 구조로 제작되었습니다. CM4040은 무게 245g, 힐 높이 66.2mm로 둘 중 더 가벼우며, CM4030은 높이 94.9mm, 무게 320g으로 더 넓은 면적을 커버합니다.
두 모델 모두 190mm의 날 길이와 편안한 타원형 핸들을 갖추고 있으며, 스테인리스강이라 세척 후 별도의 관리 과정이 필요 없습니다. 칼을 닦아 건조한 뒤 보관하시면 됩니다. 녹 걱정 없이 대량의 채소 작업을 처리해야 한다면 이 시리즈를 쉽게 추천할 수 있습니다.
